【正文】 麥當(dāng)勞公司總裁雷克羅克成功管理秘訣《苦 心 經(jīng) 營》本書簡介麥當(dāng)勞公司總裁雷克羅克在《苦心經(jīng)營》一書中敘述了他從貧民奮斗到富翁的親身經(jīng)歷，也是他從伊利諾州德斯普蘭斯市創(chuàng)辦第一家快餐店到52 歲時形成全球麥當(dāng)勞漢堡連鎖店，年營業(yè)額數(shù)十億美元的故事?？肆_克的經(jīng)歷是一個迷人卻可信的傳說。他從鋼琴演奏者到紙杯推銷商，從20 年代在佛羅里達(dá)經(jīng)營房地產(chǎn)到銷售多用途攪拌器，直到今天成為世界上最大的飲食公司的董事會主席。他的經(jīng)歷圓了美國人發(fā)家致富的夢。多年來，克羅克和他精悍的領(lǐng)導(dǎo)班子所制訂的計劃和從事的金融交易，一直是商人和記者所追逐的熱點(diǎn)。本書對一些內(nèi)幕進(jìn)行了詳盡的披露，向人們敘述了克羅克是如何肩負(fù)沉重的債務(wù)，引導(dǎo)他的公司乘風(fēng)破浪，以及在威脅到年輕公司分裂的爭斗中，與反對者們針鋒相對，積極斗爭，并取得最后勝利的經(jīng)歷。無論是敘述因地面不潔而訓(xùn)斥餐店經(jīng)理，還是當(dāng)著數(shù)千名球迷大聲斥責(zé)他公司的圣迭爾棒球隊隊員，或以異乎尋常的形式慶祝他70 歲誕辰，克羅克在《苦心經(jīng)營》一書里都將他的形象活生生地展現(xiàn)在讀者面前—— 一名普通的、正直的、令人信服的人。前言“在美國，機(jī)遇已不存在了！”“稅制挫傷了人們的積極性！”在過去的 年里，我們經(jīng)常聽到人們的這種哀嘆。事實(shí)上，正是在這 年里，人們得到的財富比過去任何時候都多，生活水平比過去任何時候都高！我們在商學(xué)院教授新企業(yè)管理職能課程，因此知道那種悲觀的論調(diào)是站不住腳的。我們研究過個人成功和公司發(fā)展的實(shí)例，并證實(shí)了這一點(diǎn)。象雷克羅克這樣獨(dú)特而又充滿活力的人是經(jīng)常出現(xiàn)的。他們都是些有血有肉的實(shí)例。他們用行動表明了人們該贊揚(yáng)什么，從而也徹底否定了那些悲哀的論調(diào)?！犊嘈慕?jīng)營—— 麥當(dāng)勞創(chuàng)業(yè)史》一書既是克羅克的自傳，同時也記載了麥當(dāng)勞（英文音譯應(yīng)為“麥克唐納”，因中國讀者都已習(xí)慣“麥當(dāng)勞”一詞，故作此譯。下同）的歷史。它有力地回?fù)袅四欠N認(rèn)為冒風(fēng)險不會有好回報的論調(diào)。它告訴我們，機(jī)遇無所不在，人們所需要的只是掌握抓住機(jī)遇的訣竅，把握好“天時、地利”。不錯，運(yùn)氣有時是會幫忙的，但是，在我們富裕的社會中有許許多多的人已經(jīng)忘記，最關(guān)鍵的因素仍然是努力工作—— 苦心經(jīng)營。在 年和 年3月，雷克羅克兩次訪問過我們達(dá)特茅斯大學(xué)的埃默斯塔克商業(yè)管理學(xué)院，還帶來了他公司的一些重要人物，其中有麥當(dāng)勞的總經(jīng)理和執(zhí)行總裁弗雷德特納。（克羅克的第二次訪問反映出他在事業(yè)上所具有的那種精力充沛和大膽果斷的風(fēng)格。當(dāng)時，一場大風(fēng)雪封閉了我們這一地區(qū)的機(jī)場，于是無所畏懼的克羅克先生外麥當(dāng)勞公司的波士頓總部調(diào)來一輛大轎車，冒著風(fēng)雪把無可奈何的公司總裁們送到了學(xué)院。）雷克羅克講話極其坦率，很快就消除了成熟的商業(yè)管理碩士們對他的疑惑。在兩次訪問中，他都給學(xué)生們講了自己的經(jīng)歷和麥當(dāng)勞的歷史，這使學(xué)生們感到很高興。他講的那些小故事在這部自傳中都作了詳細(xì)地敘述。他在演講和討論中都圓滿地回答了學(xué)生們提出的各種問題，向他們介紹了使他成為當(dāng)代商界傳奇人物的那些品質(zhì)：講求實(shí)際的經(jīng)商哲學(xué)；強(qiáng)制自己堅持面向家庭市場的最基本的經(jīng)營戰(zhàn)略；強(qiáng)調(diào)禮貌、清潔、服務(wù)等基本素質(zhì)；對助手，尤其是那些在麥當(dāng)勞剛起步時就在公司工作的人以誠相待的情況。他的講話展現(xiàn)了他的幽默、競爭熱情、樂于苦干的精神和堅定的信念。這個信念就是，在美國，一個人可以達(dá)到甚至越過任何有理性的目標(biāo)?？肆_克先生既具有一個優(yōu)秀領(lǐng)導(dǎo)人（大推銷商）的感召力，也具有一個有才干的管理人員的細(xì)膩的情感。象他這樣的人是不多見的。聽克羅克演講無需很長時間就可以體會到，他選擇“苦心經(jīng)營”一詞作他自傳的書名，并不是要幽默地讓人聯(lián)想到麥當(dāng)勞最有名的產(chǎn)品。相反，它卻使人想起他長達(dá) 年的學(xué)徒生涯。在那 年里，克羅克先生給別人當(dāng)過推銷員和銷售經(jīng)理，后來自己也辦過一個小公司。直到 年，他才遇到一生中的最大機(jī)遇。當(dāng)時，他已 歲，而處在這個年齡的一些大公司經(jīng)理們正開始盤算著退休后的清閑生活?！翱嘈慕?jīng)營”一詞也讓讀者想到，麥當(dāng)勞在成為快餐業(yè)中首屈一指的公司的過程中所付出的時間、精力和資金，是令人吃驚的。在具有歷史意義的 年，麥當(dāng)勞公司的年收入首次超過了 億美元。對商業(yè)歷史不很了解的學(xué)生，也許并沒有認(rèn)識到一家公司在它的第 個年頭就達(dá)到這個里程碑的重大意義。從另一個角度來看待這一成就，讀者就能發(fā)現(xiàn)這樣的事實(shí)：被人們認(rèn)為發(fā)展迅速的國際商用機(jī)器公司（M） 用了 年時間，也就是說直到 年才達(dá)到這個里程碑。另一個因發(fā)展迅速而聞名的公司—— 施樂公司花了 年的時間，到 年才加入了 億美元俱樂部。波拉羅得公司雖然成立于 年，但至今還沒有做到年銷售收入達(dá) 億美元。雖然物價水平自施樂公司于 年成立以來有了許多變化，但這些有關(guān)銷售或總收入的統(tǒng)計數(shù)字對麥當(dāng)勞公司及其史無前例的增長速度來說仍然具有某種意義。雖然麥當(dāng)勞的經(jīng)營史有迷人的魅力，但那只是“苦心經(jīng)營”的一個方面。由雷克羅克領(lǐng)導(dǎo)的麥當(dāng)勞公司開創(chuàng)并完善的事業(yè)，已經(jīng)使整個食品服務(wù)業(yè)發(fā)生了一場革命，并改變了全世界的飲食習(xí)慣，滿足了顧客的期望。在我們中間現(xiàn)在還有誰會愿意忍受那種慢條斯理的服務(wù)、高價餐、炸得不透的薯?xiàng)l、或不清潔的就餐場所呢？克羅克的書不僅是一部引人入勝的回憶錄，而且也是對商學(xué)院學(xué)生學(xué)習(xí)材料的一種受人歡迎的補(bǔ)充。《苦心經(jīng)營》一書對那些希望自己辦公司的人來說有特殊的價值，不管這些潛在的公司創(chuàng)辦者是十八九歲，還是 來歲，或者是這兩者中的任何年齡。保羅D帕加魯奇達(dá)特茅斯大學(xué)埃默斯塔克商業(yè)管理學(xué)院副院長商業(yè)管理學(xué)教授 年6月 日于新罕布什爾州漢諾威市我的妻子喬妮與我分享出版此書的樂趣，因?yàn)樗欠瞰I(xiàn)給麥當(dāng)勞大家庭中所有予企業(yè)以極大幫助的朋友們的書。譯者的話隨著越來越多的麥當(dāng)勞快餐店在我國的建立，漢堡包等食品已越來越為中國人所熟悉和喜愛。但是，人們對麥當(dāng)勞的發(fā)展史和它的創(chuàng)始人雷克羅克先生的情況卻知之不多?？肆_克先生撰寫的自傳體回憶錄《苦心經(jīng)營—— 麥當(dāng)勞創(chuàng)業(yè)史》一書，是以詳細(xì)、生動的故事向人們敘述了他本人和麥當(dāng)勞發(fā)展的艱難歷程及其經(jīng)營之道。克羅克先生曾經(jīng)當(dāng)過推銷員，做過銷售經(jīng)理，自己也辦過一個小公司，事業(yè)上也取得了一些成功。 年，克羅克 歲，按肯，年逾知天命之年的人一般都己在為退休作準(zhǔn)備了。這時的克羅克先生已有穩(wěn)定的職業(yè)，按美國的標(biāo)準(zhǔn)，生活水平也已達(dá)到小康，本可以安心過好日子，但是，他卻在這時抓住機(jī)遇，放棄了原有的工作，為麥克唐納兄弟推銷麥當(dāng)勞快餐店專營證，并自己在伊利諾斯州開辦了一個麥當(dāng)勞快餐店。麥當(dāng)勞在發(fā)展的過程中遇到過很多困難，有過負(fù)債累累的經(jīng)歷，也面臨過領(lǐng)導(dǎo)層分裂的危機(jī)。然而，克羅克運(yùn)用自己的智慧，巧妙地渡過了各種難關(guān)，使麥當(dāng)勞快餐店在不長的時間里便風(fēng)靡美國，遍布全球。經(jīng)過 年的努力，麥當(dāng)勞連鎖餐館的年銷售額就高達(dá) 億美元，總收入達(dá) 億美元。這在美國乃至全世界的商業(yè)史上都是一大奇跡，從而引起了人們對克羅克經(jīng)營之道的極大興趣?？肆_克在這部回憶錄中向讀者介紹了他成功的訣竅和許多鮮為人知的故事。麥當(dāng)勞不僅在商業(yè)上取得了成功，而且也在全世界傳播了一種新型的飲食文化，改變了億萬人的飲食習(xí)慣，使全世界的食品工業(yè)產(chǎn)生了一場革命。本書也從另一個側(cè)面向讀者展示了現(xiàn)代食品工業(yè)對各國傳統(tǒng)飲食文化的沖擊?？傊緯且槐驹⒅R性、趣味性、史料性為一體的可讀性強(qiáng)的回憶錄。對從事企業(yè)經(jīng)營管理工作和有意經(jīng)商的人來說，本書有很強(qiáng)的參考性；對普通讀者來說，本書也會給人以很多的啟迪。該書約 萬字，由美國芝加哥現(xiàn)代書籍出版公司出版。由于我們的水平有限，譯文難免有錯，歡迎廣大讀者批評指正。譯者苦心經(jīng)營第一章人世間有一種潮流，象洪水把人們引向富有；沒有它，生活的航船無疑會擱淺和充滿痛苦。我們在無垠的大海漂泊，我們必須順流而行，否則事業(yè)將付之東流。—— 摘自莎士比亞的《朱麗葉愷撒》我總是認(rèn)為，每個人都是自己創(chuàng)造幸福，自己解決難題。這是一個簡單的哲學(xué)，我覺得這個哲學(xué)是作農(nóng)夫的波希米亞祖先從骨頭里傳給我的。但是，我喜歡這個哲學(xué)，因?yàn)樗_實(shí)有用。我發(fā)現(xiàn)自己雖然成了百萬富翁，但它對我仍然有用，就象在 年代初時對我有用一樣。當(dāng)時，我為了撫養(yǎng)妻子和年幼的女兒靠推銷紙杯子每周掙 美元，在業(yè)余時間還為別人彈鋼琴。顯然，這說明一個人必須利用好來到他身邊的任何機(jī)遇，而且我也確實(shí)是這樣做的。在為莉莉圖力普茶杯公司推銷了曛獎硬⑸攪公司推銷部門的最高層后，我看到機(jī)遇以一種丑陋的、有6根轉(zhuǎn)軸的奶昔生產(chǎn)機(jī)，又叫做多用途混合器的形式出現(xiàn)了。我抓住了這個機(jī)遇。放棄有安全感而且工資也不錯的職業(yè)去辦自己的公司，這并不是件容易的事。我的妻子感到吃驚和疑惑不解。但是，我的成功很快就打消了她的擔(dān)心。我興致勃勃地向全國各地雜貨店的冷飲柜和奶制品柜推銷多用途混合器。這是一種能夠得到報償?shù)目嗖?。我喜歡這項(xiàng)工作。然而，我也警惕地注視著別的機(jī)會。我常說：“只要你精力旺盛，你就在成長；一旦你成熟了，你也就開始腐爛了?！碑?dāng)我聽說發(fā)生了一件令人難以置信的事情后，我就象圣帕特里克日的神靈那樣精力旺盛。這就是在加利福尼亞發(fā)生的一件與我的多用途混合器有關(guān)的事情。震驚是由從全國各地打來的不同的電話而引起的。有時可能是俄勒岡州波特蘭的一家餐館打來的電話；過一天，有可能是亞利桑那州尤馬縣的冷飲柜操作員打來的電話；再過一星期，華盛頓特區(qū)一家奶制品店的經(jīng)理也打來電話。其實(shí)，這些信息的內(nèi)容都一樣：“我想要向你們買一臺與加利福尼亞州圣伯納迪諾縣麥克唐納兄弟家的混合機(jī)一樣的機(jī)器?！蔽以絹碓礁械胶芷婀帧｛溈颂萍{兄弟是何許人？顧客們?yōu)槭裁匆I他們的混合機(jī)，而我們同樣的機(jī)器在全國許多地方也都有出售？（當(dāng)時，機(jī)器的轉(zhuǎn)軸已從6根改為5根）于是，我開始作了點(diǎn)調(diào)查，結(jié)果令我吃驚：麥?zhǔn)闲值艿臋C(jī)器不是有一兩臺或3臺混合器，而是有8臺。在我的想象中，8臺機(jī)器一次攪拌出 份奶昔，這實(shí)在令我難以相信。這些混合器每臺售價0美元。請注意，當(dāng)時是 年。這件事發(fā)生在圣伯納迪諾這樣一個沙漠中的小鎮(zhèn)上，這本身就更加令人驚奇。有一天，我乘飛機(jī)到了洛杉磯，給我在當(dāng)?shù)氐拇砣舜蛄藥讉€電話。第二天清晨，我向東驅(qū)車 英里來到圣伯迪納諾。大約在上午 點(diǎn)左右，我的車緩慢地經(jīng)過了麥克唐納兄弟店（下譯麥當(dāng)勞）的門口，而這個店并沒有給我留下特別的印象。那是一座并不大的八角形建筑，造型簡陋，占地面積大約為0平方英尺。這是一家典型的，外觀很普通的服務(wù)到汽車上的路邊餐館。到了 點(diǎn)餐館開始營業(yè)時，我停好了車，看到餐館的幫工們開始出現(xiàn)了。他們都是男士，穿著整潔的白襯衣、白褲子，戴著白紙帽子。我喜歡這種場面。他們開始從餐館后面的一個長而矮的棚子里向外搬運(yùn)物品。他們把裝著一袋袋土豆、一箱箱肉、一桶桶牛奶、軟飲料和一盒盒小面包的四輪車推到那座八角形的房子里。我自言自語地說，這里肯定發(fā)生了什么事。他們工作的節(jié)奏逐步加快，后來忙碌得就象熱鍋上的螞蟻。一會兒，一輛輛車來到餐館，排起了隊。不久，停車場上就停滿了車，人們走向餐館的窗口，然后又拿著裝滿漢堡包的紙袋回到車上。在這么多人紛紛走向窗口的情況下，8臺混合器同時制作奶昔看來并非不必要。我看得有點(diǎn)眼花繚亂，但仍有點(diǎn)半信半疑，于是走下車跟著排隊。“喂，這兒有什么好東西？”我問站在前面的一位穿泡泡紗的皮膚黝黑的男子?！皬臎]有在這兒吃過？”他問我。“沒有。”“噢，那就等著瞧吧?！彼麧M有把握地說?！澳銜缘交?美分所能買到的最好的漢堡包。再說，你也不用等，也不用和那些要小費(fèi)的侍應(yīng)生打交道?！蔽译x開了排著的隊，走到那座房子的后面，看到有幾個人象棒球接手那樣蹲在蔭涼處，背靠著墻，嘴里嚼著漢堡包。其中一個人穿著木匠的圍裙，他肯定是從附近的建筑工地走過來的。他毫不掩飾地用友好的目光看著我。于是，我問他是否經(jīng)常來這里吃午餐?！懊刻於紒怼！彼炖锝乐鴸|西，不加思索地回答我?！八隙ò牙咸哪欠N涼肉面包式漢堡包給比下去了?！蹦鞘莻€熱天，但我沒有看到周圍有蒼蠅。那些穿白衣服的人在工作時把一切都搞得很整潔。這給我的印象極好，因?yàn)槲也幌矚g不整潔的環(huán)境，尤其是餐館。我還注意到即使在停車場里也沒有垃圾。在一輛黃色的敞篷車?yán)?，坐著一位身著草莓色服裝的金發(fā)女郎，看上去好象找不到去布朗德比或帕拉芒特自助餐館的路。她一點(diǎn)不剩地吃完了一個漢堡包和一袋炸薯?xiàng)l，樣子很迷人。在好奇心的驅(qū)使下，我向她走過去說，我在調(diào)查交通情況。“如果你不介意的話，能否告訴我你是不是經(jīng)常來這里？”我問她。“我住在附近的時候常來這里，”她笑著說。“我是盡可能常來，因?yàn)槲业哪信笥丫妥≡谶@里?！彼窃诙喝?，還是說話謹(jǐn)慎，亦或只是用她的男朋友作為擋箭牌來支開這個愛刨根問底的、可能是個制麥芽漿的中年人，這我說不清楚，也根本沒有費(fèi)心去想。不是因?yàn)樗愿?，而是因?yàn)樗龑h堡包的那種明顯的興趣才使我感到激動的。車場的汽車?yán)镉性S多人，這使我對她胃口的估計加大了，我感到自己就象一個棒球投球手在揮手臂，而場內(nèi)卻沒有擊球手。這是我從未見過的一種最使人感到驚奇的商業(yè)活動。我不記得那天中午是不是在那里吃了漢堡包。我回到車上，在那里一直等到下午兩點(diǎn)半，那時排隊的人已稀少到只剩下些零星的顧客。這時，我走進(jìn)那所房子，向麥克麥克唐納和迪克麥克唐納作了自我介紹。他們見到我很高興（他們稱我是“混合器先生”），我也立即向他們表示了熱情。我們約走當(dāng)晚在一起吃晚餐，這樣他們就可以把餐館的運(yùn)作情況告訴我。那天晚上，他們介紹了餐館的情況，我對這個系統(tǒng)的簡單和高效率幾乎著了迷。他們在確定數(shù)量有限的菜單時，把每個步驟都減少到最基本的標(biāo)準(zhǔn)，然后用最少的力量去完成。他們只賣漢堡包和吉士包。這兩種包中的肉餅重 磅，用同樣的方法煎炸過，而且只賣 美分。如果有人要加一塊奶酪，只需再加4美分。軟飲料每份 美分，奶昔每份 美分，咖啡每份5美分。晚餐后，麥?zhǔn)闲值軒胰ヒ娏艘晃唤ㄖ?，此人剛為他們設(shè)計完一座新的服務(wù)到汽車上的路邊餐館。這座建筑很整潔。房子是紅白兩色，伴有黃色相間，并有漂亮顯眼的大玻璃窗。用餐的地方比麥當(dāng)勞的八角形建筑中的用餐地有所改進(jìn)。餐館后部有洗手間。這座建筑有一組高到屋頂?shù)鸟沸伍T，上面有霓虹燈管，使它顯得與眾不同。拱形門構(gòu)成了一個高大的標(biāo)志。我發(fā)現(xiàn)這座建筑有不少問題。那些穹形標(biāo)志看上去會被大風(fēng)刮倒，霓虹燈管總需要人照應(yīng)，不然它們色彩就會減退，顯得難看。但我喜歡這些穹形的基本構(gòu)思，也喜歡這種設(shè)計中的絕大部分其它特點(diǎn)。當(dāng)晚在汽車旅館里，我對白天看到的一切想了很多很多。在全國各地出現(xiàn)星羅