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中餐宴會服務(wù)流程與規(guī)范(已修改)

2024-11-11 09:41 本頁面

　

【正文】中餐宴會服務(wù)流程與規(guī)范流程名稱中餐宴會服務(wù)流程與規(guī)范文件受控狀態(tài) 文件管理部門服務(wù)程序服務(wù)規(guī)范 1．準(zhǔn)備工作（ 1）服務(wù)員根據(jù)菜單所列的菜式的服務(wù)要求，計算餐具的用量，特殊菜的佐料，進(jìn)行服務(wù)用具用品的準(zhǔn)備（ 2）根據(jù)桌數(shù)和菜單選配銀器、瓷器、玻璃器皿、臺布、口布、小毛巾、轉(zhuǎn)盤等必備物品（ 3）準(zhǔn)備好宴會菜單，菜單設(shè)計要美觀精巧（ 4）根據(jù)宴會的類別、檔次進(jìn)行合理布置，檢查燈光、室溫、音響、家具、設(shè)施的完好狀況（ 5）檢查宴會廳各個部位（地毯、墻壁、燈飾、窗簾、天花板、走廊、衛(wèi)生間和工作間等）的環(huán)境衛(wèi)生和廳內(nèi)設(shè)施設(shè)備（ 6）按菜單要求備足各類酒水飲料，用布擦凈酒水飲料的瓶子，在工作臺或工作車上擺放整齊

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