正文內(nèi)容

中餐宴會(huì)服務(wù)流程與規(guī)范(已修改)

2024-11-11 09:41 本頁面

　

【正文】中餐宴會(huì)服務(wù)流程與規(guī)范流程名稱中餐宴會(huì)服務(wù)流程與規(guī)范文件受控狀態(tài) 文件管理部門服務(wù)程序服務(wù)規(guī)范 1．準(zhǔn)備工作（ 1）服務(wù)員根據(jù)菜單所列的菜式的服務(wù)要求，計(jì)算餐具的用量，特殊菜的佐料，進(jìn)行服務(wù)用具用品的準(zhǔn)備（ 2）根據(jù)桌數(shù)和菜單選配銀器、瓷器、玻璃器皿、臺(tái)布、口布、小毛巾、轉(zhuǎn)盤等必備物品（ 3）準(zhǔn)備好宴會(huì)菜單，菜單設(shè)計(jì)要美觀精巧（ 4）根據(jù)宴會(huì)的類別、檔次進(jìn)行合理布置，檢查燈光、室溫、音響、家具、設(shè)施的完好狀況（ 5）檢查宴會(huì)廳各個(gè)部位（地毯、墻壁、燈飾、窗簾、天花板、走廊、衛(wèi)生間和工作間等）的環(huán)境衛(wèi)生和廳內(nèi)設(shè)施設(shè)備（ 6）按菜單要求備足各類酒水飲料，用布擦凈酒水飲料的瓶子，在工作臺(tái)或工作車上擺放整齊

點(diǎn)擊復(fù)制文檔內(nèi)容

畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦

[精選]第三章第五節(jié)中餐宴會(huì)服務(wù)-資料下載頁

【總結(jié)】第五節(jié)中餐宴會(huì)服務(wù)課外知識(shí)補(bǔ)充：一、宴會(huì)的定義是為了表示歡迎答謝、祝賀、喜慶等舉行的一種隆重的、正式的餐飲活動(dòng)。二、特點(diǎn)就餐人多、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高、菜點(diǎn)品種多、氣氛隆重?zé)崃?、就餐時(shí)間長、等待服務(wù)講究。三、分類（按其規(guī)格分）1、國宴特指國家元首或政府首腦為國家慶典或?yàn)?/span>

2025-01-12 10:20

[精選]附中西餐宴會(huì)服務(wù)-資料下載頁

【總結(jié)】1.2.3.4.5.6.7.8.茶話會(huì)一是，了解各宴會(huì)場所的面積、設(shè)施情況并懂得如何適應(yīng)客二是，清楚本飯店各類菜肴的加工過程、口味特點(diǎn)，針對季三是了解各個(gè)檔案宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)售價(jià)、同類飯店的價(jià)格情況，并有應(yīng)付討價(jià)還價(jià)的能力

2025-01-18 20:46

[精選]第九章宴會(huì)服務(wù)與管理-資料下載頁

【總結(jié)】第九章宴會(huì)服務(wù)與管理旅游學(xué)院（經(jīng)濟(jì)學(xué)院）楊萍芳三明學(xué)院一、宴會(huì)概述三、宴會(huì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)二、宴會(huì)預(yù)訂三明學(xué)院一、宴會(huì)概述定義：宴會(huì)是指賓、主之間為了表示歡迎、祝賀、答謝、喜慶等目的而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動(dòng)。特點(diǎn)：1．規(guī)模和規(guī)格預(yù)先確定。2．菜點(diǎn)、酒水的種類數(shù)量預(yù)先確定。3

2025-02-18 23:26

[精選]餐飲部培訓(xùn)之宴會(huì)服務(wù)-資料下載頁

【總結(jié)】傳統(tǒng)風(fēng)格的包裝設(shè)計(jì)，是整個(gè)包裝設(shè)計(jì)中的一個(gè)大類，它有其自身的設(shè)計(jì)創(chuàng)意特點(diǎn)。下面就筆者的體驗(yàn)作一些探討。一、“傳統(tǒng)”的概念“傳統(tǒng)”主要是指人類的傳統(tǒng)文化而言。而傳統(tǒng)文化是人類在過去的漫長歷史時(shí)期中，在生產(chǎn)、生活等各方面所逐漸積累起來的文明成果，也是已有的人類智慧的結(jié)晶，是后人不斷繼承與發(fā)展前人知識(shí)及技能的基礎(chǔ)。各個(gè)地區(qū)或國家有不同的傳統(tǒng)文化，這與各個(gè)

2025-01-25 18:29

西餐宴會(huì)服務(wù)知識(shí)問答題及答案-資料下載頁

【總結(jié)】西餐宴會(huì)服務(wù)知識(shí)問答題及參考答案（一）1.TranslatethefollowingintoEnglish：（漢譯英）我們這兒提供歐式早餐、美式早餐，你喜歡哪一種？WeserveContinentalbreakfastAmericanbreakfast.Whichwouldyoulike?2.Answerthef

2025-06-25 00:13

淺談酒店宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量管理3-資料下載頁

【總結(jié)】第一篇：淺談酒店宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量管理3 焦作大學(xué)2011屆酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文淺談酒店宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量管理 ----以上海興榮溫德姆至尊豪廷酒店為例改革開放以來，我國餐飲業(yè)伴隨著中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)進(jìn)步與...

2024-10-13 20:25

[精選]餐飲業(yè)_餐廳服務(wù)之宴會(huì)服務(wù)與管理ppt32頁)-資料下載頁

【總結(jié)】餐廳服務(wù)之宴會(huì)服務(wù)與管理?宴會(huì)，是國際和國內(nèi)的政府、社會(huì)團(tuán)體、單位、公司或個(gè)人之間為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等社交目的的需要，根據(jù)接待規(guī)格和禮儀程序而舉行的一種隆重的、正式的餐會(huì)活動(dòng)。?宴會(huì)是以餐飲聚會(huì)為表現(xiàn)形式的一種高品位的社交活動(dòng)形式。宴會(huì)活動(dòng)的演變?筵席階段?條案階段?圓桌階段

2025-01-29 15:58

關(guān)于提高高端酒店的會(huì)議與宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量的思考-資料下載頁

【總結(jié)】......關(guān)于提高高端酒店的會(huì)議及宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量的思考系（院）：文化與藝術(shù)系學(xué)生姓名：汪南洋專業(yè)班級：

2025-06-25 14:01

[精選]餐飲部培訓(xùn)之宴會(huì)服務(wù)ppt34頁)-資料下載頁

【總結(jié)】宴會(huì)服務(wù)餐飲部培訓(xùn)——123宴會(huì)服務(wù)特點(diǎn)及在酒店中的地位和作用各式宴會(huì)服務(wù)規(guī)范宴會(huì)服務(wù)管理要點(diǎn)內(nèi)容【重點(diǎn)難點(diǎn)】重點(diǎn)重點(diǎn)難點(diǎn)宴會(huì)服務(wù)特點(diǎn)及地位和作用各式宴會(huì)服務(wù)規(guī)范宴會(huì)服務(wù)各項(xiàng)管理要點(diǎn)第一節(jié)宴會(huì)概述一、宴會(huì)概念英語名稱banquet，因習(xí)俗或

2025-01-24 01:32

中餐廳服務(wù)規(guī)范流程-資料下載頁

【總結(jié)】中國管理資訊網(wǎng)中國管理資訊網(wǎng)中餐廳一般服務(wù)流程第一條迎賓賓客對餐廳的第一印象取決于賓客邁入餐廳的第一步，迎賓員是第一位接觸客人，笑容和禮貌是客人對餐廳產(chǎn)生第一良好印象的條件，其素質(zhì)直接影響到本店的名譽(yù)及工作，迎賓員的形象可起先聲奪人的作用，可代表全體人員的精神面貌。（一）迎賓員在餐廳門口處（距離門口1

2025-06-19 08:42

有關(guān)提高高端酒店的會(huì)議及宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量的思考-資料下載頁

【總結(jié)】關(guān)于提高高端酒店的會(huì)議及宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量的思考系（院）：文化與藝術(shù)系學(xué)生姓名：汪南洋專業(yè)班級：旅游12C1學(xué)號(hào)：126451149指導(dǎo)教師：

2025-06-28 05:40

中餐宴會(huì)的服務(wù)程序-資料下載頁

【總結(jié)】中餐宴會(huì)的服務(wù)程序CindyWu宴會(huì)知識(shí)我國宴會(huì)源于夏，興于隋唐，盛于明清，流于民國。宴會(huì)也叫筵席、酒席，是為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等舉行的一種隆重的、正式的餐飲活動(dòng)。宴會(huì)的特點(diǎn)?目的性?規(guī)范化?重禮儀?檔次多樣?形式多樣

2025-05-13 08:49

中餐宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)流程-資料下載頁

【總結(jié)】第一篇：中餐宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)流程中餐宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)流程 -中餐宴會(huì)擺臺(tái) 擺臺(tái)是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項(xiàng)內(nèi)容。是一門技術(shù)，擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌。中...

2024-10-17 21:09

中餐服務(wù)流程-資料下載頁

【總結(jié)】：餐飲管理發(fā)布時(shí)間：2020年02月18日點(diǎn)擊數(shù)：餐前準(zhǔn)備工作餐前準(zhǔn)備工作分為4部分（1）衛(wèi)生清理——個(gè)人衛(wèi)生—區(qū)域衛(wèi)生（2）物品管理——日常消耗/低值易耗品—器皿—家私--個(gè)人工具（3）明確銷售——急推/估清—特色菜品—個(gè)人銷售目標(biāo)

2024-11-08 12:28