【正文】 旅游大類旅游管理類旅游專業(yè)(酒店管理方向)(?？?專業(yè)概況 一、培養(yǎng)目標(biāo)及規(guī)格　　酒店管理專業(yè)?？崎_放教育主要培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)需要的德、智、體全面發(fā)展的，掌握現(xiàn)代酒店管理基本理論知識(shí)和實(shí)際操作能力的、能從事酒店基層管理、獨(dú)立進(jìn)行酒店服務(wù)與管理、項(xiàng)目開發(fā)、市場(chǎng)推廣的經(jīng)營(yíng)與管理工作的應(yīng)用型專門人才。 　　本專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)在德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，在政治思想道德方面，熱愛社會(huì)主義祖國(guó)，擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)；熱愛酒店事業(yè)，具有敬業(yè)愛崗、艱苦求實(shí)、熱愛勞動(dòng)、遵紀(jì)守法，團(tuán)結(jié)合作的品質(zhì)；具有良好的思想品德、社會(huì)公德和職業(yè)道德。 　　通過(guò)本專業(yè)的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生在業(yè)務(wù)知識(shí)與能力方面，樹立飯店從業(yè)人員應(yīng)持有的基本觀念，具備酒店管理基本理論及較為熟練的操作技能，掌握飯店管理的基本知識(shí)、基本理論和基本技能，了解飯店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及相關(guān)旅游行業(yè)的發(fā)展方針、政策和法規(guī)，有較強(qiáng)的動(dòng)手能力，熟悉從事飯店行業(yè)工作的基本禮儀及其它專業(yè)知識(shí)，擅長(zhǎng)酒店主要業(yè)務(wù)部門的管理和服務(wù)程序設(shè)計(jì)、質(zhì)量和信息系統(tǒng)控制、營(yíng)銷策略及相關(guān)手段的制定，具備一定的自主學(xué)習(xí)和自我提高的能力。學(xué)生應(yīng)能掌握計(jì)算機(jī)和專業(yè)英語(yǔ)；有良好的服裝儀表、文明的談吐、健康的審美情趣；在身體素質(zhì)方面，要求學(xué)生身體健康，能精力充沛地工作。 　　本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)主要定位在能勝任飯店各職能崗位的初中級(jí)管理人員。學(xué)生的就業(yè)崗位主要包括：酒店業(yè)務(wù)部門的初中級(jí)管理人員；酒店職能部門的初中級(jí)管理人員；酒店企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷人員；其他與本專業(yè)相關(guān)的崗位。 二、主干課程　　 　　 旅游工作者素質(zhì)修養(yǎng)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游學(xué)概論、酒店管理概論、旅游法規(guī)、酒店前廳服務(wù)與管理、酒店客房服務(wù)與管理、酒店餐飲服務(wù)與管理。三、修業(yè)年限與畢業(yè)　　 　　實(shí)行學(xué)分制，學(xué)生注冊(cè)后8年內(nèi)取得的學(xué)分均為有效。 　　中央電大按三年業(yè)余學(xué)習(xí)安排教學(xué)計(jì)劃。 　　本專業(yè)最低畢業(yè)學(xué)分為76學(xué)分。學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)取得規(guī)定的畢業(yè)總學(xué)分，思想品德經(jīng)鑒定符合要求，即準(zhǔn)予畢業(yè)，并頒發(fā)國(guó)家承認(rèn)的高等教育?？茖W(xué)歷畢業(yè)證書。 中央廣播電視大學(xué)開放教育試點(diǎn)2007級(jí)旅游大類科旅游管理類旅游專業(yè)(酒店管理方向)(?？?教學(xué)計(jì)劃一、教學(xué)計(jì)劃編制的指導(dǎo)思想1. 專業(yè)設(shè)置、課程建設(shè)必須面向社會(huì)、面向市場(chǎng)，培養(yǎng)社會(huì)酒店業(yè)管理、服務(wù)、建設(shè)一線急需的職業(yè)型、應(yīng)用型、操作型人才。2. 以人為本，面向?qū)W生，充分考慮學(xué)生繼續(xù)深造與終身學(xué)習(xí)的需要以及職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展的需要，著重培養(yǎng)學(xué)生的一般能力（適應(yīng)社會(huì)工作、生活及學(xué)習(xí)的基本能力）、專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力及管理能力。3. 以適應(yīng)社會(huì)需要為目標(biāo)，以實(shí)現(xiàn)學(xué)生順利就業(yè)為根本，以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力為主線，設(shè)計(jì)學(xué)生的知識(shí)、能力結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)方案。4. 本著“理論必需、夠用，突出專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力訓(xùn)練”的原則，設(shè)計(jì)出“重實(shí)踐教學(xué)、重技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)”的具有鮮明電大教育特色的教學(xué)計(jì)劃。二、培養(yǎng)目標(biāo)　　酒店管理專業(yè)?？崎_放教育主要培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)需要的德、智、體全面發(fā)展的，掌握現(xiàn)代酒店管理基本理論知識(shí)和實(shí)際操作能力的、能從事酒店基層管理、獨(dú)立進(jìn)行酒店服務(wù)與管理、項(xiàng)目開發(fā)、市場(chǎng)推廣的經(jīng)營(yíng)與管理工作的應(yīng)用型專門人才?！　”緦I(yè)培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)在德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，在政治思想道德方面，熱愛社會(huì)主義祖國(guó)，擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)；熱愛酒店事業(yè)，具有敬業(yè)愛崗、艱苦求實(shí)、熱愛勞動(dòng)、遵紀(jì)守法，團(tuán)結(jié)合作的品質(zhì)；具有良好的思想品德、社會(huì)公德和職業(yè)道德?！　⊥ㄟ^(guò)本專業(yè)的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生在業(yè)務(wù)知識(shí)與能力方面，樹立飯店從業(yè)人員應(yīng)持有的基本觀念，具備酒店管理基本理論及較為熟練的操作技能，掌握飯店管理的基本知識(shí)、基本理論和基本技能，了解飯店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及相關(guān)旅游行業(yè)的發(fā)展方針、政策和法規(guī)，有較強(qiáng)的動(dòng)手能力，熟悉從事飯店行業(yè)工作的基本禮儀及其它專業(yè)知識(shí)，擅長(zhǎng)酒店主要業(yè)務(wù)部門的管理和服務(wù)程序設(shè)計(jì)、質(zhì)量和信息系統(tǒng)控制、營(yíng)銷策略及相關(guān)手段的制定，具備一定的自主學(xué)習(xí)和自我提高的能力。學(xué)生應(yīng)能掌握計(jì)算機(jī)和專業(yè)英語(yǔ)；有良好的服裝儀表、文明的談吐、健康的審美情趣；在身體素質(zhì)方面，要求學(xué)生身體健康，能精力充沛地工作?！　”緦I(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)主要定位在能勝任飯店各職能崗位的初中級(jí)管理人員。學(xué)生的就業(yè)崗位主要包括：酒店業(yè)務(wù)部門的初中級(jí)管理人員；酒店職能部門的初中級(jí)管理人員；酒店企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷人員；其他與本專業(yè)相關(guān)的崗位。三、能力與知識(shí)結(jié)構(gòu)　　根據(jù)專業(yè)設(shè)置的指導(dǎo)思想，本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后的發(fā)展方向主要朝向兩個(gè)目標(biāo)：順利就業(yè)并在飯店業(yè)界持續(xù)發(fā)展以及繼續(xù)深造，因此專業(yè)的設(shè)置以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力為主線，兼顧學(xué)生終身學(xué)習(xí)基礎(chǔ)能力的培養(yǎng)。有基于此，本專業(yè)對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)也著重從一般能力與專業(yè)能力兩個(gè)方面著手進(jìn)行，設(shè)計(jì)學(xué)生的能力、知識(shí)結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)方案?！　∫话隳芰χ饕獮閷W(xué)生未來(lái)深造及終身學(xué)習(xí)打下扎實(shí)的英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用等理論基礎(chǔ)。而酒店管理專業(yè)所需的專業(yè)能力包括飯店有關(guān)業(yè)務(wù)部門的服務(wù)技能與管理能力、職能部門中涉及的管理能力，飯店?duì)I銷的基本能力，以及一定的公關(guān)社交能力等。另外，為把學(xué)生培養(yǎng)為德、智、體全面發(fā)展的、符合有中國(guó)特色的社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需求的合格人才，還應(yīng)使其掌握基本的世界觀、人生觀、審美等方面的知識(shí)，培養(yǎng)其把握時(shí)代脈搏、明辨是非的能力。圍繞上述能力，本專業(yè)所需的知識(shí)包括：通識(shí)性的知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，通識(shí)性的知識(shí)有鄧小平理論概論和“三個(gè)代表”重要思想、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、英語(yǔ)、普通話等。專業(yè)知識(shí)包括一般　　管理理論、飯店企業(yè)有關(guān)部門的管理知識(shí)、旅游行業(yè)的一般性知識(shí)等。在專業(yè)知識(shí)中還涉及到一些實(shí)訓(xùn)實(shí)操課程的設(shè)置，以提高學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，為其將來(lái)就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。四、課程設(shè)置及教學(xué)管理（一）教學(xué)計(jì)劃中設(shè)必修課、限選課、選修課和綜合實(shí)踐環(huán)節(jié)。其中必修課由中央電大統(tǒng)一開設(shè)，執(zhí)行統(tǒng)一教學(xué)大綱、統(tǒng)一教材、統(tǒng)一考試、統(tǒng)一評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。采用集中輔導(dǎo)和巡教巡考等方式，加強(qiáng)教學(xué)過(guò)程管理。（二）選修課供試點(diǎn)電大制定實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃時(shí)選用。試點(diǎn)電大也可根據(jù)本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及當(dāng)?shù)靥厥庑枰?，自開少量有針對(duì)性的選修課。試點(diǎn)電大自開課程的教材、教學(xué)管理及考試工作由試點(diǎn)電大負(fù)責(zé)。（三）學(xué)生除可以從本專業(yè)選修課表中選修課程外，還可以跨科類選課，但這部分課程的學(xué)分不得超過(guò)課程總學(xué)分的10%。（四）為了加強(qiáng)教學(xué)的實(shí)踐環(huán)節(jié)，每門課程都規(guī)定有教學(xué)實(shí)踐的具體內(nèi)容，即實(shí)習(xí)、社會(huì)調(diào)查和作業(yè)。根據(jù)課程性質(zhì)，凡有相應(yīng)教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)的，必須按統(tǒng)一要求組織完成。各門專業(yè)課程安排的實(shí)踐環(huán)節(jié)，由中央電大和地方電大共同組織。成績(jī)計(jì)入課程總成績(jī)，一般占總成績(jī)的20%左右。無(wú)實(shí)踐環(huán)節(jié)成績(jī)或成績(jī)不及格者不能參加期末考試并取得學(xué)分。（五）綜合實(shí)踐環(huán)節(jié)是為了培養(yǎng)學(xué)生綜