【正文】 SC01北京***食品有限公司質(zhì)量管理手冊(cè)版本/修訂：A/0編制：質(zhì)量小組全體成員審核：批準(zhǔn)：發(fā)布日期：2005615 實(shí)施日期：2005615北京***食品有限公司31 / 32前 言1手冊(cè)內(nèi)容和范圍本手冊(cè)系依據(jù)QS的相關(guān)要求和本公司的實(shí)際相結(jié)合編制而成。適用于北京***食品有限公司蜜餞產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量管理。2術(shù)語(yǔ)和定義：2000《質(zhì)量管理體系——基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》的術(shù)語(yǔ)和定義；——若無(wú)特指時(shí)，是指北京***食品有限公司。3本手冊(cè)為公司的受控文件，由總經(jīng)理批準(zhǔn)頒布執(zhí)行。手冊(cè)管理的所有相關(guān)事宜均由辦公室統(tǒng)一負(fù)責(zé)，未經(jīng)管理者代表批準(zhǔn)，任何人不得將手冊(cè)提供給公司以外人員。手冊(cè)持有者調(diào)離工作崗位時(shí)，需將手冊(cè)交還辦公室，辦理核收登記。4手冊(cè)持有者應(yīng)使其妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂抹。5在手冊(cè)使用期間，如有修改建議，各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)匯總意見(jiàn)，及時(shí)反饋到辦公室；辦公室應(yīng)定期對(duì)手冊(cè)的適用性、有效性進(jìn)行評(píng)審；必要時(shí)應(yīng)對(duì)手冊(cè)予以修改，執(zhí)行《文件控制程序》的有關(guān)規(guī)定。目 錄前 言 1公司簡(jiǎn)介 3質(zhì)量方針、目標(biāo) 4任 命 書(shū) 5組織機(jī)構(gòu)圖 6職責(zé)、權(quán)限 7文件控制程序 10記錄控制程序 14生產(chǎn)過(guò)程控制程序 16檢驗(yàn)控制程序 18檢測(cè)設(shè)備控制程序 21采購(gòu)控制程序 22設(shè)備控制程序 24不合格品控制程序 25糾正和預(yù)防控制程序 27包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸控制程序 30公司簡(jiǎn)介北京***食品有限公司是一家……質(zhì)量方針、目標(biāo)質(zhì)量與安全方針傳承、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)食品；創(chuàng)新、領(lǐng)引消費(fèi)時(shí)尚。關(guān)注顧客要求，精心制作，提供安全、健康、美味、營(yíng)養(yǎng)的食品。食品質(zhì)量與安全目標(biāo)1. 成品一次交檢合格率：≥98%；2. 市場(chǎng)抽查合格率：100%；3. 顧客投訴處理率：100%；4. 顧客滿意率：≥95%。任 命 書(shū)為了加強(qiáng)質(zhì)量管理體系運(yùn)作的領(lǐng)導(dǎo)，確保質(zhì)量管理體系持續(xù)有效運(yùn)行、持續(xù)改進(jìn)，特授權(quán) 為管理者代表。管理者代表的職責(zé)是：1. 確保質(zhì)量管理體系建立、實(shí)施和保持。2. 向最高管理者報(bào)告質(zhì)量管理體系的業(yè)績(jī)和任何改進(jìn)的需求。3. 確保在整個(gè)組織內(nèi)提高滿足顧客要求的意識(shí)。4. 就質(zhì)量管理體系的有關(guān)事宜進(jìn)行內(nèi)外聯(lián)絡(luò)。 總經(jīng)理: 日 期：組織機(jī)構(gòu)圖 總 經(jīng) 理常 務(wù) 副 總財(cái) 務(wù) 副 總行 政 副 總休閑公司特產(chǎn)公司市場(chǎng)部業(yè)務(wù)開(kāi)發(fā)部銷(xiāo)售部財(cái)務(wù)部設(shè)備動(dòng)力部品控部辦公室供應(yīng)部車(chē)間3車(chē)間1車(chē)間2管理者代表人力資源部副主任兼核算產(chǎn)品開(kāi)發(fā)部職責(zé)、權(quán)限1總經(jīng)理a)制定公司的質(zhì)量方針和目標(biāo)，授權(quán)建立由直接管理人員組成的質(zhì)理小組。b)確定產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的中長(zhǎng)期計(jì)劃，并組織實(shí)施。c)了解與產(chǎn)品相關(guān)的法律、法規(guī)。d)確定質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行所需的資源，提供必要的資金支持。e)負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系文件和公司年度培訓(xùn)計(jì)劃的審批。f)負(fù)責(zé)本公司質(zhì)量管理體系的管理評(píng)審工作。2常務(wù)副總經(jīng)理a)督導(dǎo)質(zhì)量管理體系在所轄部門(mén)的有效運(yùn)行并提供必要的支持。b)組織所負(fù)責(zé)的部門(mén)建立暢通的信息溝通渠道，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量狀況、顧客反映等信息及時(shí)反饋到質(zhì)量小組。c)負(fù)責(zé)對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商的評(píng)價(jià)。d)組織實(shí)施產(chǎn)品回收和模擬回收計(jì)劃。3行政副總經(jīng)理a)負(fù)責(zé)組織質(zhì)量管理體系的建立、文件編寫(xiě)并確保體系有效運(yùn)行，對(duì)運(yùn)行進(jìn)行監(jiān)督和監(jiān)控。b)負(fù)責(zé)程序文件的審核和質(zhì)量管理體系文件管理的監(jiān)督。c)負(fù)責(zé)關(guān)鍵控制點(diǎn)的確認(rèn)、質(zhì)量管理體系內(nèi)部審核。d)就體系的運(yùn)行情況向總經(jīng)理匯報(bào)。4財(cái)務(wù)副總經(jīng)理a)負(fù)責(zé)對(duì)體系的有效運(yùn)行提供必備的設(shè)備設(shè)施及必要的后勤保障支持。b)負(fù)責(zé)提供與原材料和產(chǎn)成品相符的存儲(chǔ)環(huán)境。c)組織建立所管轄部門(mén)的相關(guān)管理制度并監(jiān)督執(zhí)行。d)對(duì)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性控制程序的環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控。5產(chǎn)品開(kāi)發(fā)部a)負(fù)責(zé)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。b)產(chǎn)品工藝文件及操作規(guī)程的制定。6供應(yīng)部a)制定年度采購(gòu)計(jì)劃并組織實(shí)施。b)根據(jù)原輔材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)。c)負(fù)責(zé)向原輔材料供應(yīng)商索取資質(zhì)證明和與購(gòu)進(jìn)批次相符的檢驗(yàn)合格報(bào)告。d)負(fù)責(zé)進(jìn)一步建立自己的生產(chǎn)基地，控制農(nóng)藥、化肥對(duì)農(nóng)作物的污染。e)負(fù)責(zé)對(duì)已采購(gòu)原輔材料的運(yùn)輸控制和標(biāo)識(shí)管理。7財(cái)務(wù)部a)組織貨物的倉(cāng)儲(chǔ)和分發(fā)活動(dòng)；b)確保庫(kù)存商品的存儲(chǔ)環(huán)境符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)房管理制度；c)有效防止庫(kù)房蟲(chóng)、鼠害；d)準(zhǔn)確記錄收發(fā)貨物的品種和數(shù)量，先進(jìn)先出。e)嚴(yán)格管理產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追塑性和回收計(jì)劃提供依據(jù)。f)檢驗(yàn)不合格的貨物拒絕收貨。8特產(chǎn)公司 a)編制年度生產(chǎn)計(jì)劃并組織實(shí)施；b)確保操作工人的個(gè)人衛(wèi)生和生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生符合相關(guān)法規(guī)要求。c)制定監(jiān)控程序和糾偏程序，并負(fù)責(zé)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控和糾偏。d)確保本部門(mén)計(jì)量器具和機(jī)器設(shè)備的正確使用、操作和維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)異常狀況及時(shí)與設(shè)備動(dòng)力部聯(lián)系；e)制定年度產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計(jì)劃，并組織實(shí)施。f)確定產(chǎn)品工藝、操作規(guī)程及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)限值。9設(shè)備動(dòng)力部a)嚴(yán)格按設(shè)備保養(yǎng)規(guī)程進(jìn)行保養(yǎng)