白菜類蔬菜栽培ppt課件(已修改)
2025-04-23 22:13 本頁面
【正文】 第五章 白菜類蔬菜 白菜類蔬菜在我國是非常重要的一類蔬菜，分布范圍廣，栽培面積大，消費量也很大。白菜類蔬菜包括大白菜 [pekinensis (Lour.) Olsson]、小白菜[chinensis (L.) Makino]、甘藍(lán) ( L.)、花椰菜 ( DC.)、芥菜 ( Coss)等。江淮以南小白菜栽培較為普遍，華北、東北以大白菜栽培較普遍。甘藍(lán)在全國各地普遍栽培?；ㄒ酥饕谀戏皆耘?。 第一節(jié) 大白菜栽培 第二節(jié) 結(jié)球甘藍(lán)栽培 第三節(jié) 花椰菜栽培 第一節(jié) 大白菜栽培 華北、東北是大白菜的主要栽培區(qū)，而小白菜栽培較為普遍。大白菜和小白菜在形態(tài)上的主要區(qū)別是： 大白菜（結(jié)球白菜、包心白菜）：結(jié)球、葉有毛、有葉翅（葉片延伸至葉柄兩側(cè)而形成葉翅）、葉子邊緣不整齊。 小白菜（不結(jié)球白菜、白菜）：不結(jié)球、葉無毛、無葉翅、葉子邊緣整齊。 目前大白菜生產(chǎn)上存在的主要問題是“不穩(wěn)產(chǎn)”。其主要原因是： 氣候條件的變化引起病害發(fā)生，可大幅度減產(chǎn)； 栽培技術(shù)不良造成減產(chǎn)。其中主要是氣候條件影響大。影響大白菜的關(guān)鍵氣象因子是播種前后 20到 30天內(nèi)的降雨量。 因為降雨量直接影響溫度、濕度，溫、濕度的變化又與病害發(fā)生與否直接的關(guān)系。 一、類型及品種 大白菜亞種由低級到高級可分為“散葉”、“半結(jié)球”、“花心”和“結(jié)球”等四個變種，即四種類型： 1. 散葉類型（散葉大白菜）：這一變種是大白菜的原始類型，葉披張，不形成葉球，以中生葉為產(chǎn)品，其耐寒耐熱性均較強。由于不包心，不作為大白菜栽培，它是一些地區(qū)大白菜當(dāng)作小白菜栽培的主要類型。 2. 半結(jié)球類型（半結(jié)球變種）：僅外層頂生葉抱合成葉球，但葉球不充實（結(jié)球松），球部寬，頂部開放，呈半結(jié)球狀態(tài)。耐寒性較強，耐熱性中等。主要分布在東北、西北、河北北部寒冷地區(qū)。 3. 花心型（花心變種）：結(jié)球性比半結(jié)球更進一步，葉球比較發(fā)達(dá)，但球頂不閉合，葉尖向外翻卷呈花心狀，屬溫暖氣候型（熱菜），耐熱性較強。北方多作秋季早熟栽培，不貯藏，供秋季吃。生長期 60～ 80天，如北京翻心白、丹東花心菜、濟南小白心等。 結(jié)球型（結(jié)球變種）： 頂芽發(fā)達(dá)，頂生葉全部抱合，結(jié)球堅實，是大白菜的高級進化種，栽培最為普遍。該變種又可分為三個基本生態(tài)型： ?卵圓型 ?平頭型 ?直筒型 卵圓型 平頭型 直筒型 ? 卵圓型：葉球卵圓形，球形指數(shù)（葉高 /直徑）約為 ，褶抱，球頂尖銳或鈍圓，炸彈型。生長期 100～ 110天，不耐熱、不耐旱，對肥水要求嚴(yán)格。主要分布在山東及遼東半島、江浙沿海。 ? 平頭型：葉球倒圓錐形，上大下小，球形指數(shù)近于 1,疊抱球頂平坦。生長期 90～ 120天。 ? 直筒型：葉球細(xì)長圓筒形，球形指數(shù) 4左右，擰抱。生長期 60～ 90天。主要分布在河北、山東、東北地區(qū)，適應(yīng)性廣，對肥水和氣候要求不嚴(yán)格，分布范圍廣。 大 白 菜 分 類 和 進 化 過 程 示 意 圖 二、環(huán)境條件對大白菜各生育階段對的 影響 溫度 ： 大白菜是喜歡冷涼的半耐寒性植物，最適溫度為15~22℃ 。因此在栽培時將功能葉（蓮座葉）生長期至結(jié)球期安排在 15～ 22℃ 的時期。由于幼苗對溫度適應(yīng)能力強，把幼苗期放在高溫期，用小苗來適應(yīng)高溫，一般旬平均溫度 ﹤ 24℃ 為好。結(jié)球期要求低溫，一般把結(jié)球期安排在涼爽且日溫差較大的時期，有利于營養(yǎng)積累與按時花芽分化，但不能低于 3℃ ，否則易產(chǎn)生凍害。 光照： 大白菜對光照的要求，不太嚴(yán)格，整個生長期的光是足夠的，秋天睛天多，光照好，光補償點為 750~1500lux，光飽合點為 40000~ 47000lux，品種較低，雜種較高。主要問題是群體密度問題，特別是在蓮座期，如果密度大，會造成相互遮蔭，消光程度大。 水分 白菜根系淺，葉面積大，蒸發(fā)量大，所以需大量的水分。需水的嚴(yán)格時期是發(fā)芽期和幼苗期，如果這時的土壤含水量 ＜ 15%，降水量 ＜ 100mm，溫度 ＞ 30℃ ，就會產(chǎn)生生理矮化，病毒病嚴(yán)重，會造成明顯減產(chǎn)。所以這段時間通過灌溉使土壤保持一定的濕度，對白菜的產(chǎn)量形成有絕對的影響。蓮座期，既需要水分，又要控制水分（蹲苗），在不徒長的情況下，保證水分供應(yīng)。結(jié)球期需水量最大，是灌溉的
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