【正文】 酒店娛樂部管理綱要作者：日期：娛 樂 部目錄： 娛樂部概述及組織結(jié)構(gòu)圖1 崗位職責(zé)及素質(zhì)要求2 工作程序及標(biāo)準(zhǔn)12 常用表格19娛樂部管理大綱第一節(jié) 概述娛樂部是為住客提供娛樂、康樂、會議、宴會等活動場所的部門，是酒店借以吸引客人、招徠生意、提高酒店聲譽和營業(yè)額的三大營業(yè)部門之一。為賓客提供的服務(wù)項目由二個中心組成：娛樂中心和金色年華歌舞劇院。金色年華歌舞劇院有3000平方米表演大廳，設(shè)有500平方米的交誼舞池，設(shè)有60多間寬敞、風(fēng)格迥異的KTV包房?？禈分行挠校航∩矸?，健美操、桌球、乒乓球、棋牌、休息廳、網(wǎng)球場、室內(nèi)游泳場，并配有遠紅外光波浴室、冷熱水浴室。組織結(jié)構(gòu)：附后第二節(jié) 崗位職責(zé)和素質(zhì)要求娛樂部總監(jiān)上級：總經(jīng)理下級：樓面經(jīng)理、DJ經(jīng)理、舞臺總監(jiān)、酒吧主管崗位職責(zé)：對總經(jīng)理負責(zé)，主持部門全面工作，執(zhí)行和落實上級有關(guān)指示，保證部門的工作運轉(zhuǎn)正常。制定部門工作計劃，建立和健全本部各項規(guī)章制度，抓好骨干隊伍建設(shè)，注意培養(yǎng)、考核和選拔人才。抓好員工隊伍思想教育工作，制定每年培訓(xùn)大綱，落實獎懲制度。主持部門例會，聽取匯報，研究情況，布置任務(wù)。監(jiān)督營業(yè)計劃落實情況，抓好財產(chǎn)管理和成本核算工作，保證完成各項經(jīng)濟指標(biāo)。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，對企業(yè)有強烈的責(zé)任感。經(jīng)驗豐富，思路敏捷，勇于創(chuàng)新，敢于競爭，處事果斷，講求效率，為人正直，秉公辦事，不徇私情。自然條件：年齡30歲以上，相貌端正，身體健康。工作經(jīng)驗：具有五年以上酒店娛樂部門總監(jiān)級的管理經(jīng)驗。特殊要求：具有較強的組織、協(xié)調(diào)、管理能力，在酒店經(jīng)營管理方面有較強的業(yè)務(wù)能力，有良好的社交能力，具有艱苦奮斗的精神。樓面經(jīng)理上級：總監(jiān)下級：部長、洗碗房崗位職責(zé)：認(rèn)真貫徹總監(jiān)下達的有關(guān)指示。 分派并督促各項經(jīng)濟指標(biāo)的落實情況，及時呈報經(jīng)營狀況。努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，嚴(yán)格要求自己，模范執(zhí)行各項規(guī)章制度。熟悉本管區(qū)的各項服務(wù)工作，不斷提高自身的管理水平，對工作要有高度的責(zé)任感。負責(zé)所管轄范圍的日常管理工作，制定工作計劃，對屬下進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。檢查屬下崗位職責(zé)執(zhí)行落實情況，每月進行評估，獎勤罰懶。堅持勤巡查，現(xiàn)場督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。每周向娛樂總監(jiān)匯報一周來的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。根據(jù)本管區(qū)服務(wù)項目的特點和經(jīng)營活動中的情況進行客源、客情分析。向總監(jiān)提出整改意見。每月上交“營業(yè)分析”報告，對所需物品要有計劃的提出申請。素質(zhì)要求：有三年以上管理經(jīng)驗，有很高娛樂業(yè)務(wù)能力，良好的心理素質(zhì)，責(zé)任心強，大專文化程度。文員上級：總監(jiān)直接下級：無崗位職責(zé)：根據(jù)總監(jiān)的指示做好各項文書工作。搞好對外聯(lián)絡(luò)工作，及時處理有關(guān)信函、電傳、電報、電話。負責(zé)娛樂部一切公文（資料）來往的收發(fā)登記、整理、保管工作，嚴(yán)格執(zhí)行保密制度，及時做好文書立卷歸檔工作。做好資料收集工作，為娛樂部工作提供參考資料。打印、復(fù)印娛樂部領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)文件。完成娛樂部總監(jiān)交付的其他任務(wù)。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，遵章守紀(jì)，工作認(rèn)真、耐心、細致、周密，有一定的組織能力、協(xié)調(diào)能力和較強的保密意識，團結(jié)同事，工作中能建立良好的人際關(guān)系。自然條件：五官端正，身體健康。文化程度：具有大專以上學(xué)歷。工作經(jīng)驗：具有兩年以上工作經(jīng)驗。特殊要求：能夠熟練地使用現(xiàn)代辦公設(shè)備，具較強的文字處理能力。樓面部長上級：樓面經(jīng)理下級：服務(wù)員崗位職責(zé)：營業(yè)時間向服務(wù)員分配服務(wù)工作。檢查并督導(dǎo)服務(wù)質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題，立即糾正，對特殊及重要客人給予關(guān)注。介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，回答客人問題。檢察賬本是否正確。處理客人投訴。開餐前，檢查擺臺、清潔衛(wèi)生及用品供應(yīng)、設(shè)備、設(shè)施的完成情況。負責(zé)樓面用品的補充并填寫提貨單。完成上級特別指派的任務(wù)。素質(zhì)要求：有一年以上管理經(jīng)驗，有拼搏精神，有帶頭作用，中專文化程度。咨客上級：部長直接下級：無崗位職責(zé)：1. 按時上崗，上崗前按規(guī)定換好工衣、上妝、梳好發(fā)型及個人衛(wèi)生。2. 絕對服從上司指令。3. 認(rèn)真做好并負責(zé)制定區(qū)域的衛(wèi)生。4. 使用禮貌敬語，笑臉迎客，給客人留下滿意的第一印象。5. 站位姿勢標(biāo)準(zhǔn)，不得靠墻，不準(zhǔn)趴在咨客前臺聊天。6. 帶位行走時要抬頭挺胸，走在客人的前面或旁邊。主動詢問客人要求，引入滿意位置。7. 帶客入位要熱情，并把客人的情況交待給樓面服務(wù)員，回到咨客臺要認(rèn)真做好記錄。8. 熟悉大廳、包房的設(shè)備，及演出節(jié)目和各類消費情況。9. 每天掌握大廳，包房的預(yù)訂情況，合理調(diào)配房位，使?fàn)I業(yè)達到最佳狀態(tài)，并做好客戶檔案。10. 認(rèn)真做好訂房記錄，不斷核對樓面情況。11. 送客時要點頭微笑致謝，熱情送出大門，并說“歡迎下次光臨”。12. 每日對未營業(yè)的包房進行核查，并做好記錄。13. 嚴(yán)禁和其他部門拉幫結(jié)伙，存在非正當(dāng)關(guān)系。素質(zhì)要求：會粵語、英語，普通話標(biāo)準(zhǔn)，五官標(biāo)準(zhǔn)，責(zé)任心強。包房服務(wù)員上級：部長下級：無崗位職責(zé)：服務(wù)員不準(zhǔn)私開包房，使用客用設(shè)施點歌，唱歌。傢私柜內(nèi)禁止擺放私人用品。打掃包房內(nèi)外的衛(wèi)生。做好開房前的各項準(zhǔn)備。熱情地問候光顧包房的客人。為客人介紹菜單，介紹房內(nèi)音響設(shè)備的使用方法注意事項。填寫食品訂單并送交廚房。為客人提供食品服務(wù)。協(xié)助酒水員為客人提供飲料服務(wù)。盡量滿足客人的合理要求，對客人的投訴要及時向有關(guān)上級報告，并協(xié)助解決。1包房服務(wù)員必須在客人離開后方可通知DJ部關(guān)機。1結(jié)束工作后整理包房，鎖好貴重用品。1將剩余食品送還廚房。素質(zhì)要求：頭腦要靈活，五官標(biāo)準(zhǔn)，有相關(guān)酒店、娛樂工作經(jīng)驗。大廳服務(wù)員上級：部長下級：無崗位職責(zé)：打掃金色年華大堂內(nèi)外的衛(wèi)生，達到部門衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。熱情地問候光顧的客人。為客人介紹菜單、飲品。為客人提供食品服務(wù)。協(xié)助酒水員為客人提供飲料服務(wù)。結(jié)束工作后整理大廳，鎖好貴重用品。將剩余食品送還廚房。服務(wù)員不準(zhǔn)在營業(yè)場所內(nèi)吸煙，吃東西。所有員工不得使用公司電話。見到上級領(lǐng)導(dǎo)，必須開口問好，行禮。素質(zhì)要求：頭腦要靈活，五官標(biāo)準(zhǔn)，有相關(guān)酒店、娛樂工作經(jīng)驗。洗碗工上級：部長下級：無崗位職責(zé)：收集、清洗、保養(yǎng)各種器皿。檢查和操作洗碗機。清洗洗碗用具和保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。素質(zhì)要求：工作積極、認(rèn)真負責(zé)，有很強責(zé)任心。DJ部經(jīng)理上級：總監(jiān)直接下級：DJ部主管崗位職責(zé)：直接對娛樂部總監(jiān)負責(zé)。主持采購DJ房設(shè)備、歌碟。指導(dǎo)下屬開展工作，不斷提高業(yè)務(wù)技能。負責(zé)本部員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定和實施，抓好員工的思想工作。有計劃地組織部門員工參加學(xué)習(xí)。主持DJ部的日常工作，協(xié)調(diào)DJ部與采購部及酒店各部門之間的關(guān)系。完成娛樂部總監(jiān)臨時交辦的各項工作任務(wù)。素質(zhì)要求：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，遵章守紀(jì)，保守秘密、工作認(rèn)真、耐心、細致、周密。有較強的組織能力和協(xié)調(diào)能力，團結(jié)同事，工作中能建立良好的人際關(guān)系。五官端正，身體健康。具有四年以上酒店DJ管理工作經(jīng)驗。具有艱苦奮斗的精神。DJ部主管：上級：DJ部經(jīng)理下級：DJ部領(lǐng)班崗位職責(zé)：指導(dǎo)DJ員開展工作，不斷提高業(yè)務(wù)技能。安排本部員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定和實施，抓好員工的思想工作。有計劃地組織部門員工參加學(xué)習(xí)。素質(zhì)要求：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，遵章守紀(jì)，保守秘密、工作認(rèn)真、耐心、細致、周密。有較強的組織能力和協(xié)調(diào)能力，團結(jié)同事，工作中能建立良好的人際關(guān)系。五官端正，身體健康。具有三年以上酒店DJ管理工作經(jīng)驗。具有艱苦奮斗的精神。DJ部長：上級：DJ部主管下級：DJ員崗位職責(zé)：每天上班前要把所有設(shè)備仔細檢查一遍，并做好衛(wèi)生工作。如發(fā)現(xiàn)問題要及時報告經(jīng)理和總監(jiān)，盡力排除故障。努力學(xué)習(xí)，不斷提高理論和業(yè)務(wù)水平，提高自身藝術(shù)修養(yǎng)和素質(zhì)。要準(zhǔn)確體現(xiàn)演出的要求效果，爭取達到最佳的藝術(shù)狀態(tài)。時刻提高警惕預(yù)防火災(zāi)和設(shè)備進水，如有斷電立即關(guān)機。１、 注意舞臺效果，發(fā)現(xiàn)問題或有新創(chuàng)意，要及時向上級報告，不斷提高藝術(shù)水準(zhǔn)，將舞臺演出和個人溶為一體。素質(zhì)要求：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，遵章守紀(jì)，工作認(rèn)真、耐心、細致、周密。有較強的組織能力和協(xié)調(diào)能力，團結(jié)同事，工作中能建立良好的人際關(guān)系。五官端正，身體健