連鎖超市管理手冊及實務(wù)(已修改)
2025-04-21 07:40 本頁面
【正文】 連鎖超市管理手冊及實務(wù)作者：日期： 連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)(超市賣場)管理實務(wù) 觀察全球經(jīng)濟與中國這幾年的經(jīng)濟發(fā)展，連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)成為重要的企業(yè)擴展方式，無論法律上、操作上都非常有效，幾乎已出現(xiàn)在所有領(lǐng)域之中。由于連鎖經(jīng)營涉及到資本運作、地域性廣泛，而又要求按諸多統(tǒng)一運作模式，其管理操作具有極大的挑戰(zhàn)性，成為非常有研究價值的業(yè)態(tài)形式。 連鎖經(jīng)營中最難于管理的是處理特許方與受許方的資本權(quán)益和經(jīng)營權(quán)益的分配問題、跨地域分布的物流問題、資金調(diào)度問題、人力資源的招聘及培訓(xùn)問題。連鎖經(jīng)營也是企業(yè)擴張的雙刃劍，好則蓬勃發(fā)展，壞則毀于一旦。 本文便意在對之進行分析探析，歡迎有興趣的朋友一起研討。 資本擴張與多贏的機會 自從進入工業(yè)化時代，企業(yè)規(guī)模的擴張便是資本追逐利潤的有效方式，在全球一體化的經(jīng)濟環(huán)境中，企業(yè)的擴張所具有的正面意義更為突出。企業(yè)間的兼并案越來越大，企業(yè)做強與做大是兩個必然聯(lián)系的方面，任何企業(yè)都在思考、探求自己的擴張之路。 兼并是企業(yè)規(guī)模擴張的道路之一，但也需要自身的資本實力來支持。通過特許方與受許方在投資上達成的合作協(xié)議，連鎖經(jīng)營的發(fā)起人將其事業(yè)迅速擴張，達到品牌推展的效果，也達到雙方共贏的目的。由此，我們可以看到連鎖經(jīng)營所創(chuàng)造的多贏機會，和對資本擴張的貢獻。 這些方面都是我們需要深入討論的話題，具體的分析如下： ■ 資本擴張的有效方式 以自身資本的盈利積累作為擴張的基礎(chǔ)幾乎都不能滿足現(xiàn)代社會快速擴張的要求，沒有擴張的速度，就很可能被模仿性的競爭者搶先占領(lǐng)市場。連鎖經(jīng)營便是利用受許方的資本進行市場擴張的一種有效方式，通過經(jīng)營授權(quán)使用品牌、經(jīng)營方式為加盟資本創(chuàng)造獲利機會的同時，使特許方發(fā)展出來的商業(yè)模式能迅速為市場接受。 與其他的資本來源相比，連鎖經(jīng)營的資本來源更為廣泛，成本也比較低，特許方無需承擔(dān)投資風(fēng)險，又蔽除走上市融資的漫長過程。當(dāng)然連鎖經(jīng)營的在資本擴張的同時，也要求能為加盟資本帶來利潤，分享特許方的品牌、服務(wù)、營銷方面的成果。 加盟資本的進入也會引入更復(fù)雜的管理問題，包括營銷管理、人力資源管理、品牌形象的保證等等。這些方面變得更為突出，因此成功的連鎖經(jīng)營企業(yè)，幾乎都由自己的培訓(xùn)部，為加盟方培訓(xùn)從店長到營業(yè)員的所有員工。 我們有連鎖經(jīng)營的這些特點可以看出，連鎖經(jīng)營是資本的有效擴張過程，同時也包含著企業(yè)文化、服務(wù)理念等方面的擴張和放大。 ■ 連鎖經(jīng)營的啟動規(guī)劃 在連鎖機構(gòu)開始撰寫商業(yè)計劃時就必須非常強調(diào)其市場定位，其中包括產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略，而由產(chǎn)品確定其所面對的細分市場從而得出有效的贏利模式和財務(wù)預(yù)測。這種計劃不僅在于對創(chuàng)業(yè)初期的指導(dǎo)意義，還有助于今后的戰(zhàn)略拓展過程中如果發(fā)生某些戰(zhàn)略分歧可以以之參照。而在企業(yè)發(fā)展的每一個階段，上至決策層，下至每個普通員工都必須以之為基本標(biāo)準(zhǔn)，并清楚明白企業(yè)戰(zhàn)略的發(fā)展方向和所正在奮斗的事業(yè)。從這個角度上說，清晰有效的市場定位不僅可以帶來企業(yè)長遠發(fā)展的參照物，同時有利于各級人士同心同德建立統(tǒng)一的戰(zhàn)略目標(biāo)而形成有戰(zhàn)略意義的企業(yè)文化。
就教育產(chǎn)業(yè)、快餐店以及超級市場等等經(jīng)常運用連鎖戰(zhàn)略提升企業(yè)發(fā)展速度的產(chǎn)業(yè)，細分市場的定位尤其重要。在目前的發(fā)展形勢下，市場瞬息萬變，競爭對手時刻對你的企業(yè)保持高度敏感和警惕。如果在創(chuàng)業(yè)之出尚未市場定位可言則失敗幾乎已經(jīng)在襁褓里注定。 但上述論斷對于有比較悠久發(fā)展歷史并且本身就有眾多全資店鋪場地的企業(yè)則不盡適用。因為這類企業(yè)在多年的發(fā)展過程當(dāng)中，已經(jīng)形成了一個較為固定的消費群體和運行機制。對于這類企業(yè)，流程以及重組、市場再定位等用以建立現(xiàn)代管理機制方法的盡快導(dǎo)入則成為迫在眉睫的戰(zhàn)略。流程以及管理機制重組可以促使企業(yè)按照現(xiàn)代企業(yè)規(guī)則運作，而市場再定位則是在一定的調(diào)查結(jié)果之上分析目前的主要消費群體、人口異動、資源調(diào)撥、長遠發(fā)展等等因素，以可持續(xù)發(fā)展的眼光進行企業(yè)再造?！ ?選擇連鎖經(jīng)營的策略性思考 選擇采用連鎖經(jīng)營方式展開事業(yè)，必須要考慮市場的細分問題，包括行業(yè)適應(yīng)性、服務(wù)模式定位、客戶群定位等。當(dāng)然幾乎所有的行業(yè)都由采用連鎖方式經(jīng)營的可能性，但一些服務(wù)獨特的行業(yè)可能更加容易取得成功，比如餐飲業(yè)、超級市場、咖啡店、快速擴印店等。特許連鎖的行業(yè)遍及百貨、超市、醫(yī)藥、餐飲、攝影沖洗、電器、服飾、鐘表眼鏡、加油站、鞋業(yè)、糕點、美容美發(fā)等等眾多的零售行業(yè)?！ ∵m宜于采用連鎖方式經(jīng)營的行業(yè)的重要特征是需求的廣泛性，可以非常方便地在廣大的地域發(fā)展業(yè)務(wù)，而如果有地區(qū)限制，比如受宗教限制當(dāng)然就沒有成功的基礎(chǔ)。有報道稱一位英國商人在中東地區(qū)開設(shè)酒吧，結(jié)果受到當(dāng)?shù)胤傻闹撇谩? 進行發(fā)展規(guī)劃時要找出可以取得成
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