餐飲店開業(yè)籌備流程(已修改)
2025-04-19 22:29 本頁面
【正文】 餐飲店開業(yè)籌備流程一、創(chuàng)業(yè)診斷１創(chuàng)業(yè)須知（１）最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一（２）毛利極高、凈利極少（３）資本回收時(shí)間，必須越短越好 ?。ǎ矗┩耆厥召Y本須五－六年的時(shí)間（５）成本控制Ａ直接成本ａ主要材料、配味料、裝飾材料ｂ約占營業(yè)額的３５％，但不可超過４０％ｃ提高采購技術(shù)及庫存管理；壓低材料費(fèi)支出Ｂ間接成本ａ人事費(fèi)：約占營業(yè)額的２０％；與材料費(fèi)合并，不得高于營業(yè)額的６０％ｂ租金：約占營業(yè)額的１０－１２％ｃ水電燃料費(fèi)：以５％為上限ｄ消耗品費(fèi)：約占營業(yè)額的４－５％ｅ稅金：約占營業(yè)額的５％ｆ雜費(fèi)：包括交際、廣告、保險(xiǎn)、報(bào)章雜志，約占營業(yè)額的５－８％ｇ資本利息：約占營業(yè)額的４％ｈ設(shè)備折舊：保留５％資金，以備未來設(shè)備與裝璜之整修（６）做好計(jì)算管理Ａ營業(yè)額＝總席數(shù)＊周轉(zhuǎn)率＊每人平均消費(fèi)額＊一個(gè)月營業(yè)天數(shù)Ｂ凈利＝收益－費(fèi)用ｃ營業(yè)額高，毛利多并不代表利潤也多２生意興隆之要訣（１）如何使店務(wù)欣欣向榮 Ａ選擇有利的據(jù)點(diǎn)Ｂ卓越的經(jīng)營技巧－擬定經(jīng)營方針賣給誰 ━━━━━━━━→ 掌握顧客層面賣什么 ━━━━━━━━→ 商品的內(nèi)容價(jià)格多少━━━━━━━┓┣→ 銷售的技巧（包括應(yīng)對(duì)、服務(wù)等）如何賣 ━━━━━━━┛Ｃ改正「只要有資本和場(chǎng)地，任何人都可以開店做生意」的觀念（２）迎合善變的顧客Ａ更新店鋪設(shè)計(jì)Ｂ積極開發(fā)新商品Ｃ加強(qiáng)人事改進(jìn)（譬如：改善服務(wù)態(tài)度）Ｄ實(shí)際表現(xiàn)新的企劃（３）確保店??生意興隆需：Ａ掌握合適之顧客層次Ｂ確實(shí)做好對(duì)顧客服務(wù)Ｃ信用３經(jīng)營者所需具備之條件（１）具經(jīng)營能力（２）掌握經(jīng)濟(jì)動(dòng)向４開業(yè)的首要工作－擬定籌措資金計(jì)劃（１）資金來源：本身、熟人、金融機(jī)構(gòu) ?。ǎ玻┍仨氋Y金Ａ土地購買費(fèi)Ｂ店??建筑費(fèi) ?。嵊搀w建筑費(fèi) ?。怆娏こ藤M(fèi) ?。愎┡潘こ藤M(fèi) ?。渫咚构こ藤M(fèi) ｅ空調(diào)工程費(fèi)Ｃ裝璜費(fèi)Ｄ廚房機(jī)械器具費(fèi)Ｅ冷暖氣機(jī)費(fèi)Ｆ桌椅等家具費(fèi)Ｇ雜物備品費(fèi)Ｈ消耗品費(fèi)Ｉ其它費(fèi)用二、地點(diǎn)選擇１一般人最初會(huì)考慮的地點(diǎn)：（１）車站前的商店街（２）鬧區(qū)（３）商業(yè)大樓內(nèi)的出租店（４）購物中心內(nèi)（５）批發(fā)商店街（６）商業(yè)區(qū)（７）學(xué)校附近（８）鐵、公路沿線（９）現(xiàn)有的商店街（１０）住宅區(qū)＊并非絕對(duì)好的生意地點(diǎn)，因人口屬半固定性，缺乏長(zhǎng)期發(fā)展?jié)摿?。２最具發(fā)展?jié)摿Φ牡攸c(diǎn)：新興社區(qū)（譬如大片住宅區(qū)或以大工廠為中心，發(fā)展出有車站、學(xué)校、行政機(jī)關(guān)、商店街等新興都市）（１）因成敗風(fēng)險(xiǎn)大，需事先詳細(xì)調(diào)查，并探討其發(fā)展?jié)摿?。（２）著重新興社區(qū)的地點(diǎn)３提高選擇地點(diǎn)的正確性：重視地點(diǎn)的商業(yè)環(huán)境１）由相對(duì)位置關(guān)系來探知某地點(diǎn)是否具有價(jià)值，譬如：距離車站的遠(yuǎn)近，附近商店之經(jīng)營型態(tài)，該地點(diǎn)是否擁有市場(chǎng)潛力招攬理想客戶之條件。（２）年年記錄
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