餐飲場所消防安全管理規(guī)范(已修改)
2025-04-19 22:29 本頁面
【正文】 餐飲場所消防安全管理規(guī)范1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲場所消防安全管理的術(shù)語和定義、消防安全責(zé)任和職責(zé)、消防安全制度和操作規(guī)程、場所設(shè)置要求、消防安全管理措施、防火檢查和隱患整改、消防宣傳教育培訓(xùn)及滅火應(yīng)急疏散演練、消防檔案等內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于建筑面積≥200m2的餐飲場所。其它餐飲場所也可參照?qǐng)?zhí)行。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GBJ1687 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GBJ14090 建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范GB5004595 高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB5005892 爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范GB500842001 自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范GB5009898 人民防空工程設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB5011698 火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范GB5022295 建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB503032002 建筑電氣工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范3 術(shù)語和定義 餐飲場所 restaurant獨(dú)立建造或設(shè)置在其它建筑內(nèi)的營業(yè)性餐飲場所，例如餐廳、餐館、飯店、酒店、冷飲廳、茶吧、酒吧及其它具有餐飲性質(zhì)的場所。注：建筑面積≥1000m2或餐位數(shù)≥200座的營業(yè)性餐飲場所屬于消防安全重點(diǎn)單位?！螌?、多層民用建筑 single story or multistory building9層及9層以下底層設(shè)置商業(yè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的住宅和建筑高度不超過24m的其它民用建筑及建筑高度超過24m的單層公共建筑。 高層民用建筑 tall building10層及10層以上的居住建筑（包括首層設(shè)置商業(yè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的住宅）以及建筑高度超過24m的公共建筑?！〉叵旅裼媒ㄖ?underground building單層、多層、高層民用建筑的地下部分，單獨(dú)建造在地下的民用建筑及平戰(zhàn)結(jié)合的地下人防工程?！艄馐枭⒅甘緲?biāo)志 lighting evacuation indicator sign用不燃材料制作，通過電源發(fā)光方式發(fā)出疏散指示信號(hào)的疏散指示標(biāo)志。4 消防安全責(zé)任和職責(zé) 一般規(guī)定餐飲場所應(yīng)建立消防安全責(zé)任體系，明確逐級(jí)和崗位消防安全職責(zé)。餐飲場所應(yīng)向社會(huì)公開承諾，保障消防安全疏散條件，落實(shí)消防安全措施，接受社會(huì)監(jiān)督。屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場所應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案，建立與當(dāng)?shù)毓蚕啦块T聯(lián)系制度，及時(shí)反映單位消防安全管理工作情況?！∠腊踩?zé)任人餐飲場所的消防安全責(zé)任人對(duì)本單位的消防安全工作全面負(fù)責(zé)，應(yīng)履行下列職責(zé)：a) 組織審定年度消防安全工作計(jì)劃和消防安全資金預(yù)算方案；b) 確定本單位消防安全管理人和各部門消防安全責(zé)任人；c) 組織建立消防安全例會(huì)制度，每月至少召開一次消防安全工作會(huì)議；d) 每月至少參加一次防火檢查；e) 組織火災(zāi)隱患整改工作，負(fù)責(zé)籌措整改資金。消防安全責(zé)任人應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案。 消防安全管理人消防安全管理人由消防安全責(zé)任人指定，應(yīng)履行下列職責(zé)：a) 擬訂年度消防工作計(jì)劃和消防資金預(yù)算方案；b) 組織制訂消防安全制度和操作規(guī)程；c) 組織防火檢查，每月至少一次；d) 組織整改火災(zāi)隱患；e) 組織建立消防組織，每半年至少組織一次消防宣傳教育、滅火和應(yīng)急疏散演練；f) 向消防安全責(zé)任人報(bào)告消防安全情況，每月至少一次。未確定消防安全管理人的單位，由消防安全責(zé)任人承擔(dān)本條規(guī)定的消防安全管理職責(zé)。消防安全管理人應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案?！∠腊踩芾砣藛T屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場所應(yīng)確定專、兼職消防安全管理人員。消防安全管理人員應(yīng)履行下列職責(zé)：a) 分析研究部門、崗位消防安全工作，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告；b) 確定消防安全重點(diǎn)部位，實(shí)施日常防火檢查、巡查；c) 落實(shí)火災(zāi)隱患整改措施；d) 管理、維護(hù)消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志；e) 組織開展消防宣傳，對(duì)員工進(jìn)行教育培訓(xùn)；f) 編制滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織演練；g) 記錄消防工作開展情況，完善消防檔案；h) 完成其它消防安全管理工作?！∽詣?dòng)消防系統(tǒng)操作人員自動(dòng)消防系統(tǒng)的操作人員應(yīng)具有中專以上學(xué)歷，經(jīng)公安消防部門培訓(xùn)合格后持證上崗，應(yīng)履行下列職責(zé)：a) 掌握自動(dòng)消防系統(tǒng)的功能及操作規(guī)程；b) 每日測試主要消防設(shè)施功能，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)排除，不能排除的應(yīng)報(bào)告消防安全管理人、消防安全責(zé)任人；c) 核實(shí)、確認(rèn)報(bào)警信息；d) 發(fā)生火災(zāi)時(shí)，啟動(dòng)相關(guān)消防設(shè)施。 其它人員其它人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消防安全制度和操作規(guī)程，參加消防安全培訓(xùn)及滅火和應(yīng)急疏散演練，熟知本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性和消防安全常識(shí)，發(fā)生火災(zāi)時(shí)及時(shí)引導(dǎo)顧客疏散?！〕邪⒆赓U或委托經(jīng)營實(shí)行承包、租賃或委托經(jīng)營、管理時(shí)，產(chǎn)權(quán)單位應(yīng)提供符合消防安全要求的建筑物，訂立的合同中應(yīng)明確消防安全責(zé)任。消防車通道、涉及公共消防安全的疏散設(shè)施和其它建筑消防設(shè)施應(yīng)由產(chǎn)權(quán)單位管理。兩個(gè)以上產(chǎn)權(quán)單位或產(chǎn)權(quán)人合作經(jīng)營的商場，各產(chǎn)權(quán)單位或產(chǎn)權(quán)人應(yīng)明確管理責(zé)任，可委托統(tǒng)一管理。5 消防安全制度和操作規(guī)程 消防安全制度及制度要點(diǎn) 消防安全例會(huì)制度應(yīng)包括會(huì)議召集、人員組成、會(huì)議頻次、議題范圍、決定事項(xiàng)、會(huì)議記錄等要點(diǎn)。 消
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