餐飲業(yè)的5s管理常法(已修改)
2025-04-19 22:28 本頁面
【正文】 卓越餐飲管理五常法提升酒店工作的品質(zhì)、效率、競(jìng)爭(zhēng)力、生產(chǎn)形象一、5S概述常組織進(jìn)行分級(jí)管理和問題處理（分層處理，把不需要的東西拋掉或回倉）常整頓各部門的貯存方法和消除到處尋找東西的現(xiàn)象（定量定位30秒內(nèi)就可找到物品）常清潔清潔檢查和清潔制度（個(gè)人清楚衛(wèi)生責(zé)任）常規(guī)范立法社法、目視管理和五常標(biāo)準(zhǔn)化（貯藏的透明度）常自律良好習(xí)慣的養(yǎng)成和有紀(jì)律的工作場(chǎng)所（守紀(jì)守法、每天運(yùn)用五常法）二、執(zhí)行5S的實(shí)際益處增加顧客滿意度 改善工作環(huán)境改善產(chǎn)品及服務(wù)素質(zhì) 減少浪費(fèi)、損壞增加生產(chǎn)力，加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力 減少意外安全有保障提升員工歸屬感 加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神效率提升 提升公司形象（一）常組織：將工作場(chǎng)所的任何物品區(qū)分為有必要與沒有必要的，除了有必要的留下來，其它都清除掉。A、目的：騰出空間，空間活用，防止誤用，塑造清爽的工作環(huán)境和心態(tài)。B、注意：要有決心，不必要的物品應(yīng)斷然加以處置，這是5S的第一步。C、技巧a分層管理迫切性使用頻率貯存法低一年少過一次丟掉貯藏在遠(yuǎn)處一年一次左右每二到六個(gè)月一次中一個(gè)月一次置放在廚房?jī)?nèi)的一個(gè)固定地點(diǎn)一個(gè)星期一次高一天一次帶在身邊或放在最方便的地方一個(gè)鐘頭一次b“需要”與“想要”的區(qū)別c單一便是最好（一站式服務(wù)）啟示：處理問題，掌握輕重緩急；先找工作重
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