餐飲業(yè)的5s管理常法(已修改)
2025-04-19 22:28 本頁面
【正文】 卓越餐飲管理五常法提升酒店工作的品質(zhì)、效率、競爭力、生產(chǎn)形象一、5S概述常組織進行分級管理和問題處理（分層處理，把不需要的東西拋掉或回倉）常整頓各部門的貯存方法和消除到處尋找東西的現(xiàn)象（定量定位30秒內(nèi)就可找到物品）常清潔清潔檢查和清潔制度（個人清楚衛(wèi)生責任）常規(guī)范立法社法、目視管理和五常標準化（貯藏的透明度）常自律良好習(xí)慣的養(yǎng)成和有紀律的工作場所（守紀守法、每天運用五常法）二、執(zhí)行5S的實際益處增加顧客滿意度 改善工作環(huán)境改善產(chǎn)品及服務(wù)素質(zhì) 減少浪費、損壞增加生產(chǎn)力，加強競爭力 減少意外安全有保障提升員工歸屬感 加強團隊精神效率提升 提升公司形象（一）常組織：將工作場所的任何物品區(qū)分為有必要與沒有必要的，除了有必要的留下來，其它都清除掉。A、目的：騰出空間，空間活用，防止誤用，塑造清爽的工作環(huán)境和心態(tài)。B、注意：要有決心，不必要的物品應(yīng)斷然加以處置，這是5S的第一步。C、技巧a分層管理迫切性使用頻率貯存法低一年少過一次丟掉貯藏在遠處一年一次左右每二到六個月一次中一個月一次置放在廚房內(nèi)的一個固定地點一個星期一次高一天一次帶在身邊或放在最方便的地方一個鐘頭一次b“需要”與“想要”的區(qū)別c單一便是最好（一站式服務(wù)）啟示：處理問題，掌握輕重緩急；先找工作重
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