【正文】 信息部培訓資料（征求意見稿）第一章 基本資料整理 4第一節(jié) 資料分類原則 41. 類別資料的分類 42. 廠商資料的分類 53. 商品資料的分類 7第二節(jié) 商品附屬特性 81. 銷售方式 82. 庫存統(tǒng)計方式 93. 商品特性 104. 經(jīng)營方式 11第三節(jié) 生鮮商品的管理 131. 生鮮商品的品類結(jié)構(gòu)及其特點 132. 生鮮商品的經(jīng)營模式 133. 生鮮商品的管理模式 144. 生鮮商品的核算方式 165. 生鮮商品的促銷問題 19第四節(jié) 商場合同管理 201. 廠商合同管理 202. 整理供應(yīng)商商品臺帳 203. 整理類別商品資料臺帳： 21第二章 商場采購管理 22第一節(jié) 訂貨處理流程 221. 合理訂貨的重要性 222. 訂貨方式 223. 訂貨量的決定 254. 提示注意點 26第二節(jié) 預報處理流程 261. 預報單的兩種使用流程 262. 一般商品的標準驗貨收貨流程 273. 緊急收貨流程： 284. 系統(tǒng)要求進貨驗貨注意的重點： 295. 幾種不同的驗貨方式： 30第三節(jié) 進貨處理流程 301. 進貨憑證類型： 312. 進貨處理流程： 323. 進貨紅沖流程： 344. 常見的進貨單據(jù)出錯： 355. 暫估單的使用 35第四節(jié) 退貨、換貨處理流程 381. 換貨作業(yè)： 382. 退貨作業(yè)： 393. 退貨憑證說明： 394. 退貨的流程圖： 405. 退貨的流程說明： 406. 辦理退貨作業(yè)的注意事項 40第三章 日常營運流程 41第一節(jié) 前臺營運管理 411. 數(shù)據(jù)下傳原理 412. 數(shù)據(jù)解碼過程 423. 收銀報表分析 454. 流水帳的管理 465. 前臺POS流水帳的走向 486. 異常狀況下的POS流水管理 48第二節(jié) 日常銷售核對 481. 核對范圍 482. 財務(wù)核對流程 493. 數(shù)據(jù)登帳作業(yè) 494. 系統(tǒng)擴展建議 511） 數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)儲方案 512） 數(shù)據(jù)匯總方案 513） 財務(wù)銷售統(tǒng)計方案 514） 其它數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)儲方案 51第三節(jié) 常用單據(jù)操作 521. 單據(jù)類型的劃分 522. 損溢單的使用 523. 移倉單的使用 564. 換貨單的使用 575. 加工單的使用 596. 成本調(diào)整單的使用 62第四節(jié) 銷售日結(jié)作業(yè) 651. 日結(jié)作業(yè)意義 652. 日結(jié)操作原理 653. 數(shù)據(jù)補救方法 66第五節(jié) 調(diào)價流程管理 661. 調(diào)價的定義 662. 調(diào)價的原因 663. 商品調(diào)價應(yīng)注意的事項 664. 調(diào)價整體流程 665. 調(diào)價申請流程 676. 調(diào)價錄入流程 687. 調(diào)價生效流程 688. 調(diào)價時機選擇 69第六節(jié) 價格標簽管理 691. 使用商品標簽的意義 692. 商品標簽的構(gòu)成 693. 遺失標簽的補換管理 694. 在調(diào)價時如何管理標簽 705. 在促銷時如何管理標簽 706. 在盤點時如何管理標簽 70第七節(jié) 商品退場流程 701. 商品退場管理 702. 商品退場流程 713. 進銷過程的特殊處理 73第八節(jié) 成本核對技巧 731. 商場核算方式分類 732. 加權(quán)平均算法的實際應(yīng)用 79第九節(jié) 賬務(wù)簡要說明 801. 進銷存數(shù)據(jù)分析 802. 毛利數(shù)據(jù)分析 813. 關(guān)帳區(qū)間的設(shè)置 82第十節(jié) 促銷簡要說明 831. 公司級促銷 832. 商場級促銷 86第四章 商場盤點處理 92第一節(jié) 操作流程 921. 制作盤點清冊 922. 貨架、標簽整理 933. 后臺數(shù)據(jù)整理 934. 實際商品盤點 945. 盤點數(shù)據(jù)錄入 946. 生成盤點單據(jù) 957. 調(diào)整商品庫存 968. 帳務(wù)關(guān)帳處理 96第二節(jié) 實際問題處理 961. 記賬時間問題： 962. 賬面庫存問題： 963. 損溢金額問題： 97附錄：一 99附錄：二 100附錄：三 101附錄：四 102附錄：五 103附錄：六 104附錄：七 105第一章 基本資料整理零售業(yè)是一種滿足顧客生活需要的業(yè)態(tài)，它本身不生產(chǎn)，也不制造商品，所有的銷售都依賴于供應(yīng)商供貨，從而做到對顧客完整無缺的商品供應(yīng)。目前國內(nèi)的物流還未能發(fā)揮其應(yīng)有的配送功能，而一家超市的供應(yīng)商可能高達幾百家，有的甚至高達千家。在此種情形下，一定要對廠商進行管理，否則業(yè)務(wù)的推動必定難行。第一節(jié) 資料分類原則1. 類別資料的分類任何一個商場或連鎖零售機構(gòu)，在建立電腦管理系統(tǒng)時，首先該明確的基本資料，應(yīng)該是商品的類別資料。當今的超級市場，經(jīng)營范圍非常廣泛。而這些不同的商品，其特性又不一樣，保存條件、販賣方法、運輸方法、處理技術(shù)、陳列要領(lǐng)也各不相同，所以需要依據(jù)這些商品的某些特性或用途功能，將近似的商品分門別類予以歸納，并利用編號原則，有秩序、有系統(tǒng)地加以整理組合，以便于管理運作，這便是分類的真正用意。在實際使用過程中，運用類別資料開展工作的人主要有兩類，1. 業(yè)務(wù)人員： 通常會利用類別資料進行數(shù)據(jù)分析。2. 倉庫管理、商場管理人員以及財務(wù)人員等： 會利用該部分的數(shù)據(jù)展開管理工作兩者對于數(shù)據(jù)的精度要求也不盡相同。這就要求類別資料具備有一定的層次結(jié)構(gòu)，以符合實際工作的需要。一般而言，超級市場的商品可以劃分成為大、中、小三個分類層次。整個商店的商品由幾個大分類構(gòu)成，而大分類則是由數(shù)個中分類構(gòu)成，中分類則由數(shù)個小分類組成，小分類則是由幾十個甚至幾百個單品品項構(gòu)成。層次關(guān)系見下圖：分類的層次關(guān)系圖1） 大分類的分類原則：大分類通常依商品的特性來劃分，如生產(chǎn)來源、生產(chǎn)方式、處理方式、保存方式等，類似的一大群商品集合起來就是一個大分類。例如：水產(chǎn)就是一個大分類，原因是這個分類的商品來源皆與水、?；蚝佑嘘P(guān)，保存方式或處理方式也皆相近，所以可以歸成一個獨立的類別。但在某些包含百貨業(yè)態(tài)或面積較大的超市中，由于考慮到要設(shè)置多個管理部門，將商品配屬于不同的部門，進行分部門的管理考核，故大分類也會按照商場的區(qū)域或不同的管理部門進行劃分。2） 中、小分類的分類原則：a 功能、用途：商品在消費使用時的功能或用途區(qū)別比較明顯時建議以此為依據(jù)進行中小分類。例如：在“百貨化妝”這個大分類中，先以化妝品的不同用途進行初步分類，分為唇部、眼部、面部等幾個中分類；而面部化妝品根據(jù)其具體的功能細分為粉條、粉底液、粉餅等小類。b 制造方法：有些產(chǎn)品的功能和用途接近，如食品類可以說都是食用，但其加工制造方法一般都有著比較明顯的區(qū)別，所以可以依據(jù)制造方法的不同進行分類。如對乳品的分類可依據(jù)其是否加工方法為鮮奶、發(fā)酵奶、調(diào)味奶、奶油等。c 商品產(chǎn)地：有些公司在經(jīng)營策略中希望將某些商品的特性加以突出，但又必須特別加以管理，因而以商品的產(chǎn)地來源作為分類的依據(jù)。例如：以進口和國產(chǎn)對貨品進行劃分是根據(jù)消費者的習慣消費心理為依據(jù)，凸顯產(chǎn)品的產(chǎn)地附加值。d 規(guī)格包裝：同種產(chǎn)品由于包裝的不同而對其的運輸、存儲、考核等管理方面有很大不同則以此為依據(jù)進行分類（一般指散裝、袋裝）。例如：散裝的米、面、豆相對于袋裝的貨品管理有很大不同，則一般會單獨列出來形成幾大類。e 商品成分： 指依據(jù)產(chǎn)品的成份進行區(qū)分。譬如罐頭類中的某些商品可以由水果、魚、肉等各種不同原料制作，在考慮對罐頭類商品進行進一步細分時，可采取此種的分類方法。其它可能還包括商品的性質(zhì)、尺寸等等的分類原則這里就不做一一的評述了。3） 類別資料整理及建立的提示注意點不同的大分類方式將給賣場管理帶來不同的變化和新的量化考核標準，因此賣場管理者應(yīng)慎重考慮自身管理模式，結(jié)合現(xiàn)有的商品分類標準，為商品制定出一個最為根本的大分類標準；而中分類及小分類，主要是給管理者提供更為精密的信息，而且兩者之間的分類方式和原則可以互通，其影響性較大分類要小的多。在整理類別信息過程中，我們有以下建議：a 大分類的劃分最好不要超過10個，這樣較易管理。b 中類和小類的細分程度最好不要超過7個，便于使用人快速檢索c 以數(shù)字2開始的類別應(yīng)盡量跳過，以避免自編條碼在使用過程中（瑞星系統(tǒng)一般對生鮮類商品條碼使用2），發(fā)生不必要的麻煩。d 類別的層次應(yīng)控制在2～4層為宜，少了則沒達到協(xié)助分析的功能，多了則顯的過多過爛，造成使用復雜。2. 廠商資料的分類零售業(yè)是一種滿足顧客生活需要的業(yè)態(tài)，它本身不生產(chǎn)，也不制造商品，所有的銷售都依賴于供應(yīng)商供貨，從而做到對顧客完整無缺的商品供應(yīng)。目前國內(nèi)的物流還未能發(fā)揮其應(yīng)有的配送功能，而一家超市的供應(yīng)商可能高達幾百家，有的甚至高達千家。在此種情形下，一定要對廠商進行管理，否則業(yè)務(wù)的推動必定難行。1） 供應(yīng)廠商的分類與編號超市所販賣的商品范圍非常廣泛，故應(yīng)對供應(yīng)商進行分類管理。通常超市對供應(yīng)廠商進行分類管理時應(yīng)給予每一廠商一個代碼，以便于電腦管理。總體講來，決定供應(yīng)商編碼的因素有以下幾項：a 所供應(yīng)商品的特性（類別性質(zhì)）譬如依照所提供的商品所屬類別，將供應(yīng)商分成諸如生鮮類的供應(yīng)廠商、日配類的供應(yīng)廠商等等，再依據(jù)編號規(guī)則將類別屬性包含在供應(yīng)商編碼中，給予廠商一個唯一的編號。這種編號可根據(jù)需要設(shè)置為4～6位。b 所供應(yīng)商品的管理部門（部門性質(zhì)）譬如依照對所提供商品所屬管理部門的差異，將供應(yīng)商分成諸如生鮮部的供應(yīng)廠商、雜貨部的供應(yīng)廠商等等，再依據(jù)編號規(guī)則將部門屬性包含在供應(yīng)商編碼中，給予廠商一個唯一的編號。這種編號可根據(jù)需要設(shè)置為4～6位。c 所供應(yīng)商品的經(jīng)營方式（經(jīng)營方式）。一個供應(yīng)商所提供的商品，如果有多種不同的經(jīng)營方式，譬如某供應(yīng)商既提供經(jīng)銷商品，又提供代銷商品，則應(yīng)考慮為該供應(yīng)商簽署兩份合同，保證每個供應(yīng)商只有一份有效合同。這樣做的目地是由于財務(wù)只關(guān)心供應(yīng)商的付款方式和費用，對供應(yīng)商的商品合同明細不感興趣，為了便于財務(wù)結(jié)款報表的核對，避免分單造成的單據(jù)核對困難，建議保持一個供應(yīng)商只有一份有效合同。d 所供應(yīng)商品的進項稅率（稅率性質(zhì)）。由于商品的進項稅率的不同，將直接導致財務(wù)在制作進貨憑證時的分單方式，所以在某些狀態(tài)下也會考慮，將商品的稅率作為分類的一個因素，但由于該因素的穩(wěn)定性的關(guān)系，應(yīng)用并不廣泛。注意：在對供應(yīng)廠商進行分類編號時，盡可能按上述的因素來進行編號的分類編制工作。如同一個供應(yīng)商提供了多種商品，而這些商品在上述因素上存在不同，所以該供應(yīng)商編號也將有多個，用來保證今后在進行賬務(wù)處理時處理過程相對單純。在下面的例子中將討論，由于商品的類別性質(zhì)或部門性質(zhì)的差異，導致的供應(yīng)商編號在編號方式上存在的差異。例如：有某個供應(yīng)商它的唯一流水號為０１２３，該供應(yīng)商同時向０１、０２、０３部門（或類別）提供各種不同的商品，此時供應(yīng)商的編碼可能會出現(xiàn)以下組合 ０１０１２３　?。⒐?yīng)商０１２３＂ ０２０１２３ ＂供應(yīng)商０１２３＂ ０３０１２３ ＂供應(yīng)商０１２３＂2） 供應(yīng)商基本資料檔案的整理及建立當允許一個新的供應(yīng)廠商的商品進場銷售時，必須事先給該供應(yīng)廠商設(shè)立基本資料檔案庫，詳細注明包括公司名稱、地址、電話、法人代表、注冊資本額度、營業(yè)執(zhí)照、營業(yè)額等信息，建立成供應(yīng)廠商基本資料卡，由系統(tǒng)存檔并加以合理管理，以便隨時可以查閱。3. 商品資料的分類判斷一個賣場的管理是否具有超前性及領(lǐng)先性，首先必須看其是否啟用了完善的單品管理體系，由此可見，單品化管理在零售業(yè)的內(nèi)部及外部管理中起著至關(guān)重要的作用。而推行單品化管理的前提是，要求對所有商品能進行一一區(qū)分，而現(xiàn)實狀況是由于生產(chǎn)商和采購渠道的問題，利用商品的條碼進行商品區(qū)分存在一定的問題。為了能解決這個問題，一般由商場自身對商品進行統(tǒng)一的編碼，所采用的編碼長度一般為6碼、8碼、9碼（這是由于6碼、8碼、9碼加一位校驗位長度分別為7，9,10和常用的條碼長度沖突較少）。不過在進行大規(guī)模的商品資料整理之前，我們建議您先作如下幾項考慮：178。 根據(jù)賣場的實際情況及商品布局，確立標準的商品編號體系；178。 明確所處理的商品是否為新品，如確認該商品確實是新品后，應(yīng)對該商品按穩(wěn)定的編號法則進行商品編號；178。 對于每個新品均應(yīng)為其設(shè)定適當?shù)匿N售管理方式，確定后才能錄入系統(tǒng)；178。 如確認該商品在系統(tǒng)中已經(jīng)存在，則應(yīng)判斷是否要對資料進行修改。在這里，我們提醒您：對于新品的增加工作一定要慎重，如果發(fā)生同一商品被多次編號錄入系統(tǒng)，將直接危害訂貨、進貨、銷售、分析等工作環(huán)節(jié)造成庫存數(shù)據(jù)的混亂，和分析數(shù)據(jù)的失效，為賣場管理帶來若干不可預計的“后患”。1） 商品編號的原則：商品編號的最終目地是要使商品變得系統(tǒng)化、易于理解、便于管理，在實際使用過程中，視企業(yè)的規(guī)模和性質(zhì)而定。但編號最好能預留空間，以便企業(yè)業(yè)務(wù)發(fā)展擴大時編號能隨之擴充。一般的超市使用6碼較多，8碼和9碼次之。a) 6碼的編碼原則6位商品編碼法采用6位商品編碼，第一、二位為類別編碼，最多可以使用99個大分類，后四位為流水號。采取這種編碼方式，每個大類最多可以有1000010000＝100000000個商品，每個商品具體屬于那個子分類，還要根據(jù)商品資料實際所對應(yīng)的類別編號。b) 8碼的編碼原則8位商品編碼法采用8位商品編碼，第一位為大分類，最多可以有10個大分類；每一大分類可以有100個中分類，每一中分類可以有100個小分類；后三位為流水碼。如果要用到10個以上的大分類時，可以使用9碼的編號方式。用到10個以上的大分類時，可以使用9碼的編號方式。2） 商品編號的管理與維護：經(jīng)過一段時間后，可能會因舊商品的淘汰、新商品的引入而增刪某些編號，因此編號的使用與維護十分重要。a) 分類編號的連貫性與完整性新增商品時，商品是否正確歸類相當重要，因此編號時要注意到連貫性與完整性，切勿隨意穿插。b)