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年產(chǎn)1000噸黃桃罐頭工藝設(shè)計(jì)(已修改)

2025-11-03 07:13 本頁(yè)面
 

【正文】 武漢工業(yè)學(xué)院工商學(xué)院 《食品工藝學(xué)》 課程 設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū) 設(shè)計(jì)題目: 年產(chǎn) 1000 噸黃桃罐頭工藝設(shè)計(jì) 姓 名 ____黃林戀 ____________ 學(xué) 號(hào) _____083010020208_____ 院 (系 )_ 食品科學(xué)與工程系 ____ 專 業(yè) __食品科學(xué)與工程 ______ 指導(dǎo)教師 _____ 李杉 __________ 2020 年 11 月 26 日 2 目錄 ............................................................................................................................. 3 ............................................................................................. 4 工藝流程 ........................................................................................................... 4 材料及工具 …………………………………………………………….. ……. 4 原輔料質(zhì)量要求 ............................................................................................... 4 黃桃原料處理及要求 ..................................................................................... 4 桃子罐頭變色及處理 ..................................................................................... 7 …………………………………………………………………………… 8 原料衡算 ………………………………………………………………….… 8 糖水配制 ……………………………………………………………………. 9 ………………………………………………………………………… 10 挖核機(jī) ............................................................................................................. 10 去皮機(jī) ............................................................................................................. 10 預(yù)煮鍋 ............................................................................................................. 10 裝罐機(jī) ............................................................................................................. 10 殺菌設(shè)備 ......................................................................................................... 11 主輔設(shè)備一覽表 ............................................................................................. 11 5熱量衡算 …………………………………………………………………………… 11 耗水量 ............................................................................................................. 11 主要設(shè)備熱符合 ............................................................................................. 12 全廠主要設(shè)備的用電負(fù)荷 ............................................................................. 12 個(gè)人總結(jié) ...................................................................................................................... 13 參考文獻(xiàn) ...................................................................................................................... 13
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