蔬菜質(zhì)量安全控制ppt課件(已修改)
2025-03-05 11:48 本頁(yè)面
【正文】 長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì)交流材料 蔬菜質(zhì)量安全控制 主講人：陳素娟 Tel:13915402239 Email: 長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì)交流資料 內(nèi)容提綱 概述 1 影響因素 2 決策措施 3 長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì)交流資料 概述 案例引入 “毒豇豆”事件 “毒韭菜”事件 長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì)交流資料 再次引起人們對(duì) 農(nóng)產(chǎn)品安全的思考？ 長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì)交流資料 “毒豇豆、毒韭菜”事件引起的深層思考 ?一是由于菜農(nóng)不懂施藥技術(shù)，誤用了農(nóng)藥品種。 ?二是農(nóng)業(yè)基層植保機(jī)構(gòu)疏于施藥指導(dǎo)和監(jiān)管。按照規(guī)定，蔬菜禁止施用水胺硫磷、甲拌磷等高毒農(nóng)藥品種，這一點(diǎn)植保機(jī)構(gòu)應(yīng)向農(nóng)民和農(nóng)藥商店講清楚。 ?三是缺乏嚴(yán)格的蔬菜檢測(cè)程序。蔬菜進(jìn)入市場(chǎng)需要做農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)，因此即使在前面的環(huán)節(jié)有違規(guī)施藥，監(jiān)管部門(mén)最后應(yīng)該也能將高毒農(nóng)藥檢測(cè)出來(lái)。毒豇豆、毒韭菜能流入市場(chǎng)，無(wú)疑是由于監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管不力。 長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì)交流資料 蔬菜安全生產(chǎn)的重要意義 “民以食為天，食以安為先。”人們每天消費(fèi)蔬菜，其質(zhì)量安全意義重大。 蔬菜安全生產(chǎn)直接關(guān)系人類(lèi)的健康和安全。 蔬菜安全生產(chǎn)是提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的根本措施。 蔬菜安全生產(chǎn)符合我國(guó)農(nóng)業(yè)可持續(xù)可展的要求。 蔬菜安全生產(chǎn)是提高農(nóng)業(yè)效益的有效途徑。 蔬菜安全生產(chǎn)有益于新技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用。 長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì)交流資料 何謂蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量 ?外觀商品質(zhì)量 ?營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) ?安全衛(wèi)生質(zhì)量 長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì)交流資料 （一）外觀商品質(zhì)量的內(nèi)容 商品在流通過(guò)程中消費(fèi)者能接受的最低限度，低于這一要求就不能作為商品上市。 指顏色、大小、形狀、整齊度及結(jié)構(gòu)等外觀可見(jiàn)的質(zhì)量屬性。 包括農(nóng)產(chǎn)品清潔程度和凈菜百分率。 合格質(zhì)量 外觀質(zhì)量 潔凈質(zhì)量 長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì)交流資料 （二）營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 如蔬菜，營(yíng)養(yǎng)功能主要是供給人體所需的各種維生素、礦物質(zhì)及纖維素，還可補(bǔ)充供給一些植物蛋白、脂肪及熱量，并有維持人體內(nèi)酸堿平衡及幫助消化等功能。 長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì)交流資料 （三）安全衛(wèi)生質(zhì)量 重金屬及有害物質(zhì)限量 農(nóng)藥最大殘留限量 長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì)交流資料 重金屬 及有害物質(zhì)限量 項(xiàng) 目 指 標(biāo) /（ mg/kg） 項(xiàng) 目 指 標(biāo) /（ mg/kg） 鉻（以 Gr計(jì)） ≤ 氟（以 F計(jì)） ≤ 鎘（以 Cd計(jì)） ≤ 亞硝酸鹽（ NaNO2） ≤ 汞（以 Hg計(jì)） ≤ 硝酸鹽 ≤600（瓜果類(lèi)） ≤1 200（根莖類(lèi)） ≤ 3 000（葉菜類(lèi)） 砷（以 As計(jì)） ≤ 鉛（以 Pb計(jì)） ≤ 注：表中數(shù)據(jù)來(lái)源于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 18406． 12022和農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY5003－ 2022。 長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì)交流資料 我國(guó)無(wú)公害蔬菜中農(nóng)藥允許殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)藥名稱(chēng) 允許殘留量 (mg/kg) 農(nóng)藥名稱(chēng) 允許殘留量 (mg/kg) 農(nóng)藥名稱(chēng)
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