茶文化基礎(chǔ)知識ppt課件(已修改)
2025-02-02 20:28 本頁面
【正文】 ?開門七件事：柴米油鹽醬醋茶 ?世界三大無酒精飲料：可可 咖啡 茶 ?茶是中國繼四大發(fā)明之后貢獻(xiàn)給世界的第五大發(fā)明 中國茶文化 二、茶的分類與功效 中國茶文化 三、茶葉的儲存 六、茶與健康 五、中國十大名茶 四、茶葉的鑒別 一、茶的起源與介紹 一、茶的起源 我國是茶的故鄉(xiāng)，是茶的原產(chǎn)地，已有 4千 多年的歷史。我國的西南地區(qū)是茶的發(fā)源 地，中國茶始于神農(nóng)，興于唐宋 。 “神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。 ” 茶的發(fā)展史 唐朝： 自陸羽的 茶經(jīng) 問世后，茶文化進(jìn)入了一個(gè)全盛時(shí)期， 可謂“比屋皆飲”， 家家飲茶。 宋朝： 是中國歷史上茶文化大發(fā)展的一個(gè)重要時(shí)期，從煮茶過渡到點(diǎn)茶，斗茶是宋朝茶的特色。 明清： 人們對茶的選擇不僅是品位 , 而是去領(lǐng)會茶之神。通過飲茶達(dá)到一種天地人心融通一體的境界。 今天： 茶已成為世界之無醇飲料中飲用價(jià)值最高 , 最普遍的天然飲料。 茶的介紹 ? 我國茶區(qū)大體分為四個(gè)： ? 西南茶區(qū)（中國的西南部，主要是云南、貴州、四川、重慶） ? 江南茶區(qū)（長江以南的湖南、湖北、江西、安徽、浙江） ? 江北茶區(qū)（長江以北的河南南部、陜西南部、甘肅南部和山東南部） ? 華南茶區(qū)（中國的東南部，包括廣東、廣西、福建、海南、臺灣等） 基本茶類（按發(fā)酵程度不同分類） 綠茶 不發(fā)酵茶 發(fā)酵度 0% 龍井、碧螺春 黃茶 微發(fā)酵茶 發(fā)酵度10%～ 20% 君山銀針、廣東大葉青 白茶 輕度發(fā)酵茶 發(fā)酵度為20%～ 30% 白豪銀針、白牡丹 青茶 半發(fā)酵茶 發(fā)酵度為30%～ 60% 武夷巖茶、大紅袍、鐵觀音、鳳凰單樅 紅茶 全發(fā)酵茶 發(fā)酵度為80%～ 90% 正山小種、祁門紅茶 黑茶 后發(fā)酵茶 發(fā)酵度為100% 安化黑茶、云南普洱茶 綠 茶 屬于不發(fā)酵茶，綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。 如西湖龍井、碧螺春。 綠茶的功效 ? 綠茶較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，維生素?fù)p失較少，從而形成了綠茶清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)。綠茶中保留的天然物質(zhì)，對 防衰老、防癌、殺菌、瘦身減脂、消炎等有特殊效果，對人體健康十分有益 。 西湖龍井 精、特級“西湖龍井”價(jià)格不菲。據(jù)介紹，杭州市場上，每斤精品“西湖龍井”價(jià)格在 2800元到3200元左右，特級在 1200元到 1800元左右?！霸谕獾厥袌?，價(jià)格就更加昂貴?！? 虎刨泉與龍井茶自古被稱為“ 杭州雙絕 ”， 關(guān)于龍井的兩個(gè)傳說 18棵御 茶樹 的傳說 傳說，乾隆皇帝有一次下江南時(shí)，在獅峰山下胡公廟前欣賞采茶女制茶，并不時(shí)抓起茶葉鑒賞。正在賞玩之際，忽然 太監(jiān) 來報(bào)說太后有病，請皇帝速速回京。乾隆一驚，順手將手里的茶葉放入口袋，火速趕回京城。 原來 太后 并無大病，只是惦記皇帝久出未歸，上火所致。太后見皇兒歸來，非常高興，病已好了大半。忽然聞到乾隆身上陣陣香氣，問是何物。乾隆這才知道原來自己把 龍井茶葉 帶回來了。于是親自為太后沖泡了一杯龍井茶，只見茶湯清綠，清香撲鼻。太后連喝幾口，覺得肝火頓消，病也好了，連說這龍井茶勝似靈丹妙藥。 乾隆見太后病好，也非常高興，立即傳旨將胡公廟前的 18棵茶樹封為御茶，年年采制，專供太后享用。這就是 18棵御茶樹的傳說。 龍井蝦仁的傳說 據(jù)傳， 龍井蝦仁 這道名菜與乾隆皇帝
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