【正文】 ：；:；：果酒市場營銷戰(zhàn)略規(guī)劃一、我國果酒開發(fā)的基礎條件分析大力提倡發(fā)展果酒生產(chǎn)，不僅可減少糧食消耗，改善酒類消費結構、滿足消費者需求、有益于國民健康，而且可充分有效地促進土坡地和山地資源的開發(fā)利用。因此，開發(fā)果酒不僅可得到當?shù)卣拇罅χС?，而且受到廣大果農(nóng)歡迎和擁護。根據(jù)2001年中國廈門國際果蔬會議提供的資料表明，中國的果蔬面積2000年達到867萬公頃，占全世界總面積的18%，產(chǎn)量6237萬噸，占全世界總產(chǎn)量的13%，尤其是萍果、梨和獼猴桃的產(chǎn)量位居世界首位；另據(jù)國家農(nóng)業(yè)部優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品中心統(tǒng)計。在中國發(fā)展果酒業(yè)有著巨大的資源保證。但是目前只有少數(shù)地區(qū)及少量用來釀造果酒，而果農(nóng)賣鮮果難的問題仍存在著。由于我國果酒生產(chǎn)存在以上問題，我國近兩年出現(xiàn)了葡萄酒銷售量逐年提高的趨勢，而價格也越來越高（好的酒種），進口量成年數(shù)倍地增大的局面，特別是葡萄原酒的進口（有很大數(shù)量是走私進口）。為了提高果農(nóng)的積極性，使貧困地區(qū)人民徹底脫貧，發(fā)展我國果酒生產(chǎn)并使其成為我國食品行業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，減少葡萄酒進口量，堵絕國外葡萄酒走私進入我國，發(fā)展民族自己的果酒工業(yè)，創(chuàng)出自己水果產(chǎn)品品牌。充分利用我國的水果資源，發(fā)展以我國種植面廣、產(chǎn)量大、營養(yǎng)豐富的水果為原料來釀造果酒勢在必行。　　二、我國果酒的產(chǎn)銷及需求預測現(xiàn)在市場上果酒產(chǎn)品仍是葡萄酒占主導地位，從總量分析看，盡管飲料酒整個行業(yè)已步入成熟期，但其市場容量仍有較大的增長空間。目前我國飲料酒年消費量大約在3000萬噸左右，其中啤酒約2200萬噸，白酒近500萬噸，黃酒130萬噸，而果酒僅為50萬噸（包括葡萄酒），另包括一些進口的成品酒。啤酒、葡萄酒和黃酒在城市消費占較大比重，白酒則在農(nóng)村消費占較大比重。據(jù)專家分析，在我國年消費3000萬噸飲料酒中，城市消費占了約2000噸，農(nóng)村有巨大的市場潛力。果酒（包括葡萄酒）品味獨特，格調高雅，具有保健作用，在城市中頗受青睞。據(jù)計算。有關專家預測，隨著經(jīng)濟快速發(fā)展和人們消費觀念的轉變，在未來幾年內(nèi)，是果酒業(yè)發(fā)展的黃金時期，預計到2005年，果酒消費量將達到80萬噸，到2010年需求量將達到120萬噸，為各大酒種中增長勢頭最迅猛的。由于果酒生產(chǎn)和開發(fā)速度等方面的問題，現(xiàn)在中國仍是世界主要葡萄酒進口國之一，，是1995年的7倍，是1995年的53倍。預測未來幾年內(nèi)，中國市場就葡萄酒而言，年供需缺口達到5多萬噸?！　∪⑽覈葡M趨勢及結構分析根據(jù)中國酒業(yè)市場研究報道：通過總量分析和國際比較可看出中國酒業(yè)市場仍有一定的拓展空間，低度多風味的飲料酒是未來發(fā)展方向。白酒在國家政策調控和消費習慣改變的影響下將逐步萎縮，政策在調整酒業(yè)結構中發(fā)揮著舉足輕重的作用，從產(chǎn)業(yè)政策來看，國家的酒業(yè)總體政策為“限制高度酒，鼓勵發(fā)酵酒和低度酒的發(fā)展，支持水果酒和非糧食原料酒的發(fā)展。目前開發(fā)的低酸、低酯、低甲醇、低雜醇油的凈爽類白酒和為適應農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化要求而利用蘋果、山楂、獼猴桃等水果作原料開發(fā)的新風格、新口感的水果發(fā)酵蒸餾白酒，作為新的白酒品種，也是白酒行業(yè)發(fā)展方向。為了適應廣大消費者文化素質的提高和衛(wèi)生、安全、健康的消費趨勢與世界上烈性酒的發(fā)展趨勢吻合。國外的葡萄酒產(chǎn)品進來中國，一般來講很難適合中國人的口味，而且進口葡萄酒一向以高貴和高質量的形象出現(xiàn)在消費者面前，它的價格遠高于國產(chǎn)果酒產(chǎn)品的價格，使得大部分城市居民目前還不具備經(jīng)濟實力享受這種高消費。這為我國果酒業(yè)提供了市場價格競爭機會，為果酒產(chǎn)業(yè)確立了自己的產(chǎn)品比較優(yōu)勢。有資料顯示，雖然在居民2001年總體消費中，白酒和啤酒的比例都高于果酒，但從1999年到2001年開始，葡萄酒市場卻不斷在擴大，而啤酒和白酒的市場都已趨于萎縮。通過調查，中國葡萄酒業(yè)的四大特點：市場集中度呈現(xiàn)寡頭壟斷；東南沿海地區(qū)葡萄酒滲透率高；葡萄酒消費品牌意識加強；高學歷、高收入、中青年階層是葡萄酒的主要消費群體。大致來說，沿海城市較內(nèi)地城市、南方城市較北方城市葡萄酒的市場滲透率高，現(xiàn)有12個城市調查的產(chǎn)品滲透率超過了25%，最高的是昆明，%。過去一年購買葡萄酒的消費者男性高于女性19個百分點，%，中青年男性是葡萄酒消費者的主體；隨著受教育程度的提高和個人月收入的增加，消費者飲用葡萄酒的傾向性也在提高，說明市場消費觀念的不斷改變，居民的消費形為更趨成熟化?！　”娝苤覈墓茦I(yè)是一個正在開發(fā)且潛力很大的市場。目前，我國果酒產(chǎn)量相當于國際果酒產(chǎn)量的一半。我們的現(xiàn)狀是品牌多，名牌少，市場品牌多達300多個。但品牌不等于名牌，果酒市場在經(jīng)歷百家爭鳴后，需要對品牌進行錘煉。此外，我國果酒市場在經(jīng)歷了十余年的發(fā)展后，產(chǎn)品結構也發(fā)生了根本性變化，1995年以前是甜酒、半甜酒占主導地位，干酒較少。近幾年來，干酒的生產(chǎn)以50％左右的速度增長，尤其是干紅的比例增長更快。目前干酒的比例在果酒總量中已增加到40％左右，其中干紅在干酒中占80％、干白占20％。當今果酒業(yè)面臨的宏觀環(huán)境和微觀條件已經(jīng)發(fā)生了深刻變化：“刮風似的”干紅熱已過，高額利潤時代已結束，原料供給短缺年代也已告別，消費者盲目跟風消費的階段已度過?？梢詳嘌?，新世紀果酒業(yè)已進入了健康、平穩(wěn)、鞏固、提高的發(fā)展時期。四、我國果酒加工（生產(chǎn)）的基本狀況 　我國果酒生產(chǎn)歷史悠久，據(jù)文獻記載：從漢唐到明清，不僅有果酒生產(chǎn)而且品種繁多。像棗酒、桑椹酒、橘柑酒、梅子酒、石榴酒、桃酒、梨酒等，這些酒以甜、酸、清香的風味特色為歷代人民所喜愛。 　新中國建立以后，果酒得到了發(fā)展，不論是產(chǎn)量、質量、釀造技術、設備，都在逐步改變小作坊式的生產(chǎn)方式，并向工業(yè)化方向發(fā)展。近幾年來，果酒產(chǎn)品質量有了很大提高。像三梅酒（紫梅、香梅、金梅）、山楂酒、山棗酒、梅酒等，均被評為國家名酒，這些產(chǎn)品不僅受到國內(nèi)廣大消費者的歡迎，而且每年都有一定量的出口。 　隨著人民生活水平的提高，飲食結構的變化，人們不再盲目追求甜型果酒，果酒在酒質的風格、類型、包裝裝潢上都有了新的變化。特別是20世紀90年代以后，果酒生產(chǎn)采用了一些先進技術，如果汁前處理、酵母選育、人工酵母添加、酶工程的應用、控溫發(fā)酵、全過程隔氧防褐變措施及多級膜過濾等，同時，在水果蒸餾酒工藝上借鑒白蘭地生產(chǎn)的先進技術。這些技術的應用，大大提高了產(chǎn)品質量，再加上裝潢新穎大方，花色品種繁多，果酒不僅作為飲用酒也成為饋贈的禮品之一。五、我國獼猴桃酒市場開發(fā)資源背景分析獼猴桃既是美味的水果、而且營養(yǎng)豐富，它富含維生素C、維生素B類、碳水化學物、鈣、鐵、磷、硒等人體所需的營養(yǎng)和礦物質。尤其維生素C含量為其它水果的數(shù)倍至數(shù)十倍，故有水果之王的美譽，是被人們公認的特色水果。獼猴桃鮮果及其深加工產(chǎn)品，深受國內(nèi)外消費者的青睞，獼猴桃果品中獨特的香氣成份和加工制成品中維生素C的高含量（據(jù)測定每升獼猴桃干酒中含有的維生素C達到250至480mg）為一大特色，比葡萄酒高出數(shù)十倍。另根據(jù)醫(yī)學研究證明，獼猴桃鮮果及加工制品對人體具有良好的保健作用。隨著大眾生活水平的不斷提高以及消費品位的多元化，味美可口、營養(yǎng)豐富的果酒越來越受到消費者的喜歡。果酒因系綠色天然原料，品種、品味多樣化，居家、旅行、酒宴都用得上，市場適應面比較寬。進入21世紀后，從世界果酒市場前景看，飲料酒消費方式的改變，特別是發(fā)達國家要求逐步減少酒精的攝入量，追求天然、含糖量少的有益于健康的果酒，進一步促進了飲料酒品種結構的改變。因此碳酸飲料和白酒傳統(tǒng)消費的主流地位受到挑戰(zhàn)，而果酒及功能性飲品等新生代產(chǎn)品更加受到國內(nèi)外市場的重視。六、江西獼猴桃酒業(yè)股份有限公司的現(xiàn)狀企業(yè)規(guī)模江西獼猴桃酒業(yè)股份有限公司由江西碩豐實業(yè)有限公司與香港榮華集團有限公司等十三家股東共同投資組建而成，公司現(xiàn)有固定資產(chǎn)5000多萬元，廠區(qū)占地面積15000平方米，員工280人，其中具有高、中級職稱的專業(yè)技術人員40多人，具有大專以上學歷的員工為15%?，F(xiàn)年生產(chǎn)能力5000噸，系我國最大的獼猴桃產(chǎn)業(yè)化及獼猴桃酒專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)之一。 自然資