【正文】 光彩國(guó)際中 心廚房設(shè)備供貨與安裝工程招標(biāo)文件附件二 技術(shù)要求 第 1 頁(yè)，共 51 頁(yè) 光彩國(guó)際中心員工餐廳廚房設(shè)備供貨與安裝工程技術(shù)要求 1 工程概況 光彩國(guó)際中心工程是由泛海建設(shè)控股有限公司開發(fā)建設(shè)的一大型公建項(xiàng)目，工程以寫字樓為主，同時(shí)配有停車、餐飲、商業(yè)等綜合性服務(wù)設(shè)施。工程位于北京市東城區(qū)東單路口東南角，北臨長(zhǎng)安街，西臨崇內(nèi)大街。工程總建筑面積約 25 萬(wàn)平方米，地下三層，地上由五座塔樓組成，分別為十八層和二十三層，建筑高度分別為 68m、 85m（不含設(shè)備層）。 光彩國(guó)際中心設(shè)計(jì)單位為天津大學(xué)建筑研究設(shè)計(jì)院，總承包單位為北京中關(guān)村開發(fā)建設(shè)股份有限公司，機(jī)電承包單位為北京市設(shè)備安裝公司，監(jiān)理單 位為北京雙圓工程咨詢監(jiān)理有限公司。員工餐廳位于 B1 層，具體位置見建筑平面圖，大廈竣工后預(yù)計(jì)將有 50006000 人就餐。 2 工作范圍 員工餐廳廚房設(shè)備供貨與安裝工程包括按要求進(jìn)行深化設(shè)計(jì)、材料采購(gòu)、工藝設(shè)計(jì)、加工制作、試驗(yàn)檢驗(yàn)、運(yùn)輸、現(xiàn)場(chǎng)安裝直至清潔驗(yàn)收合格和保修等一切必要的工作。一切工作均須符合圖紙、合同條款、工料規(guī)范及一切有關(guān)的規(guī)定，包括提供可能需要的任何措施，盡管圖紙和規(guī)范可能有遺漏或不適當(dāng)?shù)牡胤?。除上述一般原則外，工程工作內(nèi)容應(yīng)包括但不限于如下： 按照業(yè)主提供的設(shè)備明細(xì)表及圖紙，繪制出整個(gè)廚房 設(shè)備平面圖，提供給排水、煤氣、電氣、蒸汽及通風(fēng)的安裝接點(diǎn)圖，配合設(shè)計(jì)院完成以上各類管線的施工圖設(shè)計(jì)并能夠分別施工安裝。提供地溝、地臺(tái)等土建配合圖紙并配合設(shè)計(jì)院完成土建裝修設(shè)計(jì)。根據(jù)廚房設(shè)備平面圖安排加工生產(chǎn)，并且緊密配合現(xiàn)場(chǎng)施工，針對(duì)墻、柱、管道及設(shè)備的變更情況調(diào)整相應(yīng)的設(shè)備規(guī)格，以保證現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備安裝到位、擺放整齊。 代理業(yè)主完成衛(wèi)生防疫、環(huán)保等政府部門圖紙報(bào)審工作。 投標(biāo)人還應(yīng)為排煙配備必要的合適的油煙凈化設(shè)備并安裝到系統(tǒng)，此部分內(nèi)容同樣屬于投標(biāo)人工作范圍且最終必須通過(guò)當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門的驗(yàn)收。油煙凈化設(shè)備單獨(dú)報(bào) 價(jià)，最后匯入總價(jià)。 除特別注明外，給排水管線之接駁點(diǎn)，蒸汽管線之接駁點(diǎn)，由其他相關(guān)單光彩國(guó)際中 心廚房設(shè)備供貨與安裝工程招標(biāo)文件附件二 技術(shù)要求 第 2 頁(yè)，共 51 頁(yè) 位接至設(shè)備所需位置并安裝閥門，但最后 1 米接駁則應(yīng)含在廚房設(shè)備工程工作范圍。 所有設(shè)備要符合實(shí)際情況，在招標(biāo)圖紙上所示尺寸是概略尺寸，即是用以顯示該設(shè)備所占的地方及地點(diǎn)，實(shí)際尺寸需按工地情況來(lái)測(cè)量。 設(shè)備地臺(tái)及土建等施工內(nèi)容，由其他相關(guān)單位負(fù)責(zé)完成，但需提供與設(shè)備有關(guān)資料及準(zhǔn)確尺寸。 設(shè)備所需的煤氣，由其他有關(guān)單位接至設(shè)備上，但需在施工中提供相應(yīng)的配合。 所有燃?xì)庠O(shè)備噴嘴需事先調(diào)校，以適合工地現(xiàn)有天然氣。 應(yīng)配合消防、煤氣施 工，以便完成廚房消防聯(lián)動(dòng)。 為日后安全或合理操作設(shè)備提供所需的一些特別配件（例如安全制等）。 由于工程工地有其他單位在工作，應(yīng)考慮與其他單位的協(xié)調(diào)配合。 除特別注明外，排煙罩之排風(fēng)管道，排風(fēng)扇，廚房之新風(fēng)管，冷熱水、蒸汽、煤氣的總閥門，電源開關(guān)，所有砼，瓷磚及土建裝飾等，由其他單位負(fù)責(zé)完成，但需提供必要的配合。 3 設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) 允許使用的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范 投標(biāo)人必須依據(jù)現(xiàn)行國(guó)家安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)備生產(chǎn)制造，除特殊規(guī)定外，所有機(jī)械及電氣設(shè)備，在設(shè)計(jì)、制造、安裝和調(diào)試以及衛(wèi)生、環(huán)保、勞動(dòng)保護(hù)方面均要符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī) 范的最新并已經(jīng)實(shí)施的版本。燃?xì)庥镁咝璺袭?dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)并得到有關(guān)管理部門的認(rèn)可。 投標(biāo)人在編制投標(biāo)書時(shí)，需說(shuō)明所提供的各項(xiàng)設(shè)備，采用哪些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行設(shè)計(jì)、制造和檢驗(yàn)。并應(yīng)向業(yè)主提供上述采用的有關(guān)設(shè)計(jì)、制造和檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)。 投標(biāo)人使用的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范如果在本技術(shù)規(guī)格書中沒(méi)有規(guī)定時(shí)，應(yīng)加以說(shuō)明。投標(biāo)人應(yīng)清楚的說(shuō)明用于替代的或?qū)嶋H使用的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范且需如實(shí)地說(shuō)明明顯的差異點(diǎn)，并提交完整的推薦標(biāo)準(zhǔn)或?qū)嵤┮?guī)范及對(duì)照文本。當(dāng)推薦的標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施規(guī)范等效于或優(yōu)于技術(shù)規(guī)格書的要求時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)才可能為業(yè)光彩國(guó)際中 心廚房設(shè)備供貨與安裝工程招標(biāo)文件附件二 技術(shù)要求 第 3 頁(yè)，共 51 頁(yè) 主所接受。 在合同簽約后，設(shè)備制造商根據(jù)當(dāng) 時(shí)發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范認(rèn)為有必要對(duì)所投“技術(shù)標(biāo)書”進(jìn)行修改時(shí)，應(yīng)將所做的修改以書面形式遞交業(yè)主，除非得到業(yè)主的書面批準(zhǔn)，否則不得對(duì)工程做任何修改。 衛(wèi)生防疫、舒適性及清潔要求 所有食品加工及處理設(shè)備包括相應(yīng)的管線應(yīng)滿足食品生產(chǎn)的衛(wèi)生環(huán)境要求。并滿足以下條款： 高衛(wèi)生水平。 防止污染并容易清潔。 最大程度的防止腐蝕。 所有可能與食品接觸的設(shè)備及機(jī)器零件應(yīng)為不銹鋼、易清洗、易移動(dòng)、也可采用防腐、防油、防清洗液的無(wú)毒塑料，且塑料不能對(duì)食品產(chǎn)生污染。 所有的不銹鋼件的外緣、管子的端部應(yīng)有不銹鋼制的覆蓋件。所有的頂板配有 45 度防濺護(hù)板。 設(shè)備的安裝應(yīng)易于清洗地板、易于清洗設(shè)備前、后等部位。所有設(shè)備上的凹槽及空心的地方應(yīng)易于檢查、清除爬蟲。 設(shè)備設(shè)計(jì)應(yīng)符合人機(jī)工程學(xué)的要求，保證操作的舒適性。 噪音 在設(shè)備全部傳動(dòng)部件開啟和全負(fù)荷運(yùn)行情況下，在與噪音源水平距離 1米、離地面高度 1 米處，采用符合 IEC 一級(jí)聲級(jí)要求的噪聲測(cè)量?jī)x測(cè)量。 設(shè)備不能產(chǎn)生任何使工作人員煩躁，或?qū)ぷ魅藛T有害的噪音。室內(nèi)測(cè)得的計(jì)權(quán)聲級(jí)要小于 85dB(A)。 設(shè)計(jì)壽命及故障率 系統(tǒng)設(shè)備的使用壽命，在每天 24 小時(shí)使用、正常維護(hù)和保養(yǎng)情況下，使用壽命應(yīng)在 8 年以上，設(shè) 備的故障率應(yīng)在 2%以下。 單機(jī)設(shè)備無(wú)故障運(yùn)行時(shí)間應(yīng)達(dá)到 10000 小時(shí)以上。 安全與節(jié)能 投標(biāo)人所提供的所有產(chǎn)品必須符合中華人民共和國(guó)有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)、職業(yè)安全衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的要求。 光彩國(guó)際中 心廚房設(shè)備供貨與安裝工程招標(biāo)文件附件二 技術(shù)要求 第 4 頁(yè)，共 51 頁(yè) 所有設(shè)備的電氣部分都應(yīng)具有可靠的防水功能，防漏電絕緣能力，防護(hù)等級(jí)必須在 IP5x 以上。 所有使用燃?xì)獾脑O(shè)備都應(yīng)具有防泄漏能力，排煙通風(fēng)裝置等。 緊急制動(dòng)：設(shè)備帶有根據(jù)規(guī)范應(yīng)有的所有制動(dòng)、緊急切斷裝置。 食品加工機(jī)械的上料、攪拌、漏斗等部分應(yīng)設(shè)計(jì)為避免傷害。 熱餐加工設(shè)備應(yīng)有防火、防燙等裝置或措施。 投標(biāo)人所提供的所有產(chǎn)品必須是低能耗 的節(jié)能產(chǎn)品。 所有的冷庫(kù)、冰箱等必須保證其工作效率達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。 所有的加熱設(shè)備必須采取節(jié)能措施。 制造廠檢驗(yàn)證明 交貨前投標(biāo)人必須在制造廠對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。 投標(biāo)人的外購(gòu)件必須具有制造廠的檢驗(yàn)證明。 控制設(shè)備在制造廠檢驗(yàn)，必須有檢驗(yàn)合格證書。 投標(biāo)人提供的所有材料和設(shè)備，都要有工廠簽發(fā)的經(jīng)投標(biāo)人簽字的質(zhì)量保證書，試驗(yàn)報(bào)告和檢驗(yàn)記錄，這些文件將作為設(shè)備交貨時(shí)的質(zhì)量證明。 4 工作計(jì)劃及執(zhí)行 投標(biāo)人必須在合同簽訂生效二周內(nèi)，根據(jù)本工程的總進(jìn)度要求，提出一份詳細(xì)的按工作安排先后順序排出的工作計(jì)劃和工作程序表供 業(yè)主審批。 工作程序中必須包括以下內(nèi)容： 所有設(shè)計(jì)、樣品和設(shè)備的交付日期。 設(shè)備的制造安裝及檢驗(yàn)、測(cè)試、單機(jī)調(diào)試、系統(tǒng)聯(lián)調(diào)、全系統(tǒng)試運(yùn)行日期。 設(shè)備的運(yùn)輸以及全部設(shè)備交貨的先后順序日程表。 設(shè)備的安裝需包括的方法、工序及每種工作活動(dòng)所需的時(shí)間等。 與工程設(shè)計(jì)有關(guān)的設(shè)計(jì)聯(lián)絡(luò)工作。 操作及維護(hù)人員培訓(xùn)。 投標(biāo)人所提交的工作計(jì)劃與程序表必須與工程設(shè)計(jì)及土建施工進(jìn)度相協(xié)調(diào)，當(dāng)計(jì)劃程序表得到業(yè)主批準(zhǔn)后，應(yīng)根據(jù)該表進(jìn)行工作，執(zhí)行中需絕對(duì)服從業(yè)主定下的工藝流程及土建設(shè)計(jì)和施工工作程序以及業(yè)主委托的工程建設(shè)監(jiān)理的規(guī)定。 光彩國(guó)際中 心廚房設(shè)備供貨與安裝工程招標(biāo)文件附件二 技術(shù)要求 第 5 頁(yè)，共 51 頁(yè) 投 標(biāo)人中標(biāo)后需到項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)考查土建及公用系統(tǒng)，在中標(biāo)后一周內(nèi)將全部的土建預(yù)留孔、洞、埋線管的詳細(xì)位置及設(shè)備安裝基礎(chǔ)要求的詳細(xì)圖紙資料等提交給業(yè)主審批。如不履行這些條件，投標(biāo)人將承擔(dān)事后開挖、修補(bǔ)和重建土建工程的設(shè)計(jì)與施工費(fèi)用。 投標(biāo)人必須根據(jù)工作計(jì)劃和圖紙進(jìn)行工作，詳細(xì)審查安裝圖紙，必須保證設(shè)備的安裝和運(yùn)行不會(huì)與建筑和公用系統(tǒng)等方面不相吻合。為了工程順利進(jìn)行，投標(biāo)人應(yīng)與業(yè)主的工程設(shè)計(jì)單位密切配合，按工程進(jìn)展階段計(jì)劃，按時(shí)做好技術(shù)聯(lián)絡(luò)。 投標(biāo)人應(yīng)隨投標(biāo)書一起提供上述各項(xiàng)的工作計(jì)劃的建議表。并應(yīng)在投標(biāo)書中進(jìn)一步說(shuō)明 制定其工作計(jì)劃的依據(jù)，如職員、勞力、施工設(shè)備及所要求的臨時(shí)性工程的完成情況和與業(yè)主設(shè)計(jì)、施工單位的配合等問(wèn)題。 投標(biāo)人應(yīng)至少在設(shè)備到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)之前 14 天向業(yè)主提供最終交貨計(jì)劃以及最終的安裝、調(diào)試日程表。提交最終計(jì)劃的同時(shí)，提出安裝工作所需的設(shè)備、工具以及臨時(shí)性設(shè)施的清單。最終工作計(jì)劃必須得到業(yè)主批準(zhǔn)。 工作計(jì)劃是項(xiàng)目執(zhí)行的重要依據(jù)文件之一，所有工作都應(yīng)在工作計(jì)劃規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成，所完成的工作都應(yīng)按照合同文件、技術(shù)標(biāo)書、圖紙以及其他經(jīng)雙方認(rèn)可的有關(guān)文字依據(jù)的文件執(zhí)行。 5 設(shè)備安裝 安裝單位：由投標(biāo)人負(fù)責(zé)整個(gè)項(xiàng)目的工 藝設(shè)備安裝、調(diào)試、試運(yùn)行。所有安裝、固定的材料、勞力以及聯(lián)結(jié)管線等應(yīng)由投標(biāo)人提供，直至驗(yàn)收合格。 投標(biāo)人必須負(fù)責(zé)涉及工藝設(shè)備所有接口的協(xié)調(diào)，包括給排水、強(qiáng)電、弱電、蒸汽、壓縮空氣、通風(fēng)等，并與工程各方協(xié)調(diào)、合作以最終實(shí)現(xiàn)設(shè)備和系統(tǒng)完整、有效的運(yùn)行。 安裝計(jì)劃：由投標(biāo)人提出安裝計(jì)劃。該計(jì)劃必須服從和配合本工程項(xiàng)目的進(jìn)度計(jì)劃。該計(jì)劃中應(yīng)包括工作內(nèi)容、進(jìn)度及與工程有關(guān)其他公司如土建、管道公司等之間的技術(shù)協(xié)調(diào)內(nèi)容和方法，并由業(yè)主認(rèn)可。 投標(biāo)人應(yīng)在中標(biāo)后一周內(nèi)，按要求提供預(yù)埋件圖紙及有關(guān)說(shuō)明，并提供特殊零部件，供土建 施工單位預(yù)埋。 設(shè)備的每個(gè)部分須考慮防火、耐用、防漏電、容易清潔及日常維修，并且光彩國(guó)際中 心廚房設(shè)備供貨與安裝工程招標(biāo)文件附件二 技術(shù)要求 第 6 頁(yè)，共 51 頁(yè) 以符合本文件所提供規(guī)范為原則， 溝槽和通道：在墻壁、梁、地板或其他結(jié)構(gòu)的所有溝槽和通道，必須與一般砼一起建造。結(jié)構(gòu)建造完成后，任何在結(jié)構(gòu)內(nèi)的挖掘，必須在施工圖上標(biāo)出，并交給業(yè)主審批。安裝過(guò)程應(yīng)考慮到地坪防水層，在必須穿過(guò)樓板處需經(jīng)業(yè)主認(rèn)可并采用可靠的補(bǔ)救措施。 安裝管理：工地的安裝工作必須符合國(guó)家和地方的有關(guān)安裝規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)、條例等。投標(biāo)人必須在整個(gè)安裝期間，委派 5 年以上工作經(jīng)驗(yàn)的，并有管理類似大型工程經(jīng)歷的工程師，負(fù)責(zé)安裝 監(jiān)管。業(yè)主認(rèn)為不符合條件的，可要求更換。 投標(biāo)人必須負(fù)責(zé)采購(gòu)、運(yùn)輸和安裝在安裝過(guò)程中所有輔助設(shè)備，包括管線、閥門、開關(guān)、電纜等，所有設(shè)備須符合安全要求。 6 調(diào)試和試運(yùn)行 系統(tǒng)中的設(shè)備安裝結(jié)束，經(jīng)過(guò)調(diào)試后，經(jīng)投標(biāo)人現(xiàn)場(chǎng)代表確認(rèn)合格以后，由投標(biāo)人根據(jù)本規(guī)格書中的要求，提出驗(yàn)收大綱、項(xiàng)目和數(shù)據(jù)，以及工作進(jìn)度計(jì)劃，經(jīng)業(yè)主同意后，在投標(biāo)人技術(shù)人員指導(dǎo)下，由業(yè)主組織各種試運(yùn)行。 各項(xiàng)設(shè)備試運(yùn)行的大綱、項(xiàng)目、數(shù)據(jù)由投標(biāo)人制成表格發(fā)給參加試運(yùn)行的雙方工作人員，以便將每次試運(yùn)行做出記錄。 參加試運(yùn)行的雙方工作人員，都應(yīng)該認(rèn)真做 好記錄和工作日記。投標(biāo)人必須在任何一個(gè)測(cè)試項(xiàng)目完成后的 3 天內(nèi)，將檢驗(yàn)證書和報(bào)告提交業(yè)主。 試運(yùn)行所需的工具、材料、儀器及由于試運(yùn)行過(guò)程中的局部調(diào)整、修改等工作均由投標(biāo)人負(fù)責(zé)準(zhǔn)備。 7 驗(yàn)收 工程驗(yàn)收分三個(gè)階段： 第一階段：合同簽訂后 710 天，業(yè)主要到生產(chǎn)地檢查原材料采購(gòu)情況，主 要是不銹鋼板材和管材的數(shù)量、產(chǎn)地、型號(hào)、規(guī)格和相關(guān)技術(shù)指標(biāo)。 第二階段：合同簽訂后 2030 天，業(yè)主到生產(chǎn)地檢查產(chǎn)成品的完成情況、 成品數(shù)量及質(zhì)量。 第三階段：工程完成后，中標(biāo)人須負(fù)責(zé)全部設(shè)備的保護(hù)和清潔工作至項(xiàng)目光彩國(guó)際中 心廚房設(shè)備供貨與安裝工程招標(biāo)文件附件二 技術(shù)要求 第 7 頁(yè)，共 51 頁(yè) 驗(yàn)收合格， 并正式運(yùn)轉(zhuǎn)一個(gè)月后為止，若因執(zhí)行工作時(shí)損壞建筑結(jié)構(gòu)或其他設(shè)備，中標(biāo)人須負(fù)責(zé)修復(fù)或給予賠償。 業(yè)主有權(quán)對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢驗(yàn)，因檢驗(yàn)發(fā)生各項(xiàng)費(fèi)用均由中標(biāo)人承擔(dān)。 驗(yàn)收條件 系統(tǒng)設(shè)備準(zhǔn)備就緒。 投標(biāo)人應(yīng)準(zhǔn)備足夠數(shù)量的供驗(yàn)收試車用原料。 按實(shí)際作業(yè)程序連續(xù)運(yùn)行 24 小時(shí)（冰箱、冰柜和冷庫(kù)等須連續(xù)運(yùn)行 72 小時(shí)以上）。 驗(yàn)收合格條件 各設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，操作、控制、管理、信息系統(tǒng)工作正常。 各系統(tǒng)設(shè)備性能及試運(yùn)行滿足合同要求。 性能測(cè)試和試運(yùn)行時(shí)出現(xiàn)的問(wèn)題已被解決至業(yè)主滿意。 已提供了合同的全部設(shè)備和資料。 滿足驗(yàn)收大綱的要求。 系統(tǒng)交付業(yè)主使用前，需經(jīng)業(yè)主設(shè)備專業(yè)主管部門和業(yè)主驗(yàn)收通過(guò)，并獲得使用證。 8 培訓(xùn) 中標(biāo)人應(yīng)對(duì)業(yè)主方具體管理和操作人員進(jìn)行必要的培訓(xùn)，提供培訓(xùn)計(jì)劃，保證業(yè)主方人員可正常使用及維護(hù)合同貨物。 9 售后服務(wù) 投標(biāo)人設(shè)備在現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)試運(yùn)轉(zhuǎn)合格，由通過(guò)驗(yàn)收之日起算，為進(jìn)入交付業(yè)主使