【正文】 所有洗滌槽下部應(yīng)有消音襯墊，星 盆的底部需作斜向排水出口。 所有洗滌 槽配置冷水、熱水、排水管，水槽深 300mm，水槽應(yīng)設(shè)有溢流口，防止加 水溢出，靠近洗碗機(jī)的洗滌槽不能大于 450*450mm。 瀉水板中的星盆大小和數(shù)量根據(jù)業(yè)主的需要而定。 污碟臺(tái) 污碟臺(tái)為全部不銹鋼結(jié)構(gòu)，滿足衛(wèi)生和清潔要求。 所有工作面都需要安裝補(bǔ)強(qiáng)撐，面板應(yīng)能承受≥ 1500KG/M 的平均荷載不光彩國(guó)際中 心廚房設(shè)備供貨與安裝工程招標(biāo)文件附件二 技術(shù)要求 第 26 頁(yè)，共 51 頁(yè) 變形。 高效 9kw 加熱功率 , 熱空氣循環(huán)量： 2900m3/h 裝有可調(diào)節(jié)回流板改善空氣流通和干燥效果， 烘干機(jī)噪音低于 7085dbA 潔碟臺(tái) 工作臺(tái)為全部不銹鋼結(jié)構(gòu)，滿足衛(wèi)生和清潔要求。 滿足 10℃的進(jìn)水溫度。 洗碗機(jī)保證兩道漂洗工序，最后過水必須在 85℃的溫度上至少保持 3 秒以上，有效 的殺滅餐具上的細(xì)菌。 設(shè)有壓力控制，當(dāng)循環(huán)系統(tǒng)內(nèi)的水流失至系統(tǒng)內(nèi)水壓下降時(shí)切斷水泵電源。 排煙罩的自動(dòng)循環(huán)控制及水泵，必須安裝在一個(gè)不銹鋼控制箱內(nèi)，控制箱前面有門，并裝有鎖，并必須最少附有 2 把鑰匙，控制箱必須方便水管及電線接駁。 排油煙罩的流程必須設(shè)計(jì)成：排走的油煙先進(jìn)入排煙罩下部的高速排風(fēng)開口槽，排風(fēng)槽的風(fēng)速必須平均地分布，槽口的風(fēng)速約在 5 至 6 米 /秒間，油煙進(jìn)入煙罩底部后，經(jīng)底部裝置的霧狀噴嘴把混和了清潔劑的冷水向油煙氣噴灑，把油煙氣內(nèi)的油煙乳化在水霧中。 設(shè)備全部由不銹鋼制成，所有聯(lián)結(jié)處為防水、防蒸汽、防油煙。 運(yùn)水式煙罩必須用高速排風(fēng)槽有效地排去煙罩下面灶具所產(chǎn)生的油煙，氣味，蒸汽，煙氣等。 排風(fēng)口至排風(fēng)管道之間的連接由投標(biāo)商負(fù)責(zé)，排風(fēng)管道由設(shè)計(jì)單位負(fù)責(zé)。 通風(fēng)管應(yīng)設(shè)有不銹鋼氣流調(diào)節(jié)閥。 圍護(hù)結(jié)構(gòu)應(yīng)配有鉸接式檢查門，以便于衛(wèi)生清潔及觀察。 B145541993 惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)。方便操作，將上部推入食梯。 送餐車具體規(guī)格應(yīng)根據(jù)食梯的內(nèi)部尺寸和高度確定。便于清潔。 臺(tái)腳采用不銹鋼可調(diào)性膠臺(tái)柜腳。設(shè)有一塊多孔 層板以保護(hù)發(fā)熱元件。層板用三角形支架以膨脹 螺栓固定于墻上，支架間距不應(yīng)超過 1200mm。層板應(yīng)是 38 毫米高， 12 毫米折邊成為槽形， 4 光彩國(guó)際中 心廚房設(shè)備供貨與安裝工程招標(biāo)文件附件二 技術(shù)要求 第 21 頁(yè)，共 51 頁(yè) 角切至與腳管配合，層板下面安裝 25 毫米 *100 毫米 *25 毫米的不銹鋼槽型補(bǔ)強(qiáng)撐。抽屜可抽出最少至其長(zhǎng)的三分之二，并應(yīng)在不需要使用工具的情況下可輕易挪下。中間有一層活動(dòng)層板，層板兩端的支架需牢固結(jié)實(shí)。門厚 1215 毫米。 活動(dòng)式底層板采用≥ 毫米不銹鋼板制造， 4 面 38 毫米高， 12 毫米折邊成為槽形， 層板下面安裝 25 毫米 *100 毫米 *25 毫米的不銹鋼槽型補(bǔ)強(qiáng)撐。 光彩國(guó)際中 心廚房設(shè)備供貨與安裝工程招標(biāo)文件附件二 技術(shù)要求 第 20 頁(yè)，共 51 頁(yè) 木案應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)木材，厚≥ 50 毫米，并應(yīng)經(jīng)過干燥處理，不開裂，不變形。 雙滑動(dòng)拉門需要安裝雙滑軌，并在下面安有門的限位器，以防門在滑動(dòng)時(shí)變位。 門需要安裝平裝式 接引手柄。 豎管直徑 ≥ 38 毫米的圓 形不銹鋼管，所有腳管都必須安裝不銹鋼子彈形底端可調(diào)腳 ，調(diào)平螺絲可調(diào)節(jié) 50mm 范圍的高低，調(diào)平螺絲需要與腳管緊密連接，腳與腳之距離不能大于1600mm。 面板應(yīng)向內(nèi)折邊成 U 形，高度為 30 ～ 40 毫米，折邊處應(yīng)平整光滑，面板的刃口必須倒成圓角，不允許有毛刺，折邊內(nèi)外 部應(yīng)容易進(jìn)行衛(wèi)生清潔。 臺(tái)下面裝有底層板時(shí)，底層板應(yīng)是 38mm 高， 12mm 折邊成為槽形， 4 角切至與腳管配 合，層板下面安裝 25mm*100mm*25mm 的不銹鋼槽形補(bǔ)強(qiáng)撐。 支架應(yīng)采用不銹鋼管壁厚≥ 毫米，橫管直徑 25≥ 毫米的圓形不銹鋼管焊接成 型， 焊接部分應(yīng)為滿焊，除特別注明外，距 地面 150mm。 臺(tái)類部分（包括工作臺(tái)、打荷臺(tái)、操作臺(tái)含連一下層、連二下層板） 工作臺(tái)為全部不銹鋼結(jié)構(gòu)，滿足衛(wèi)生和清潔要求。 水槽應(yīng)設(shè)有溢流口，防止加水溢出。 星盆自排水，洗盆的底部需安裝 50 毫米直徑套絲排水口配件。 支架應(yīng)采用不銹鋼管壁厚≥ 毫米，橫管直徑 ≥ 25 毫米的圓形不銹鋼管焊接成型， 焊接部分應(yīng)為滿焊，除特別注明外，距地面 150mm。 電機(jī)功率： 不銹鋼調(diào)理設(shè)備 星盆 類部分（包括雙星盆臺(tái)、單星盆臺(tái)、三星盆臺(tái)等） 星盆洗滌臺(tái)為全部不銹鋼結(jié)構(gòu)，滿足衛(wèi)生和清潔要求。 箱體內(nèi)外結(jié)構(gòu)全部采用不銹鋼板，厚 毫米。 爐體圍板用 毫米厚 304 不銹鋼板，且容易卸下，固定必須使用不銹鋼螺絲。 頂部裝不銹鋼掛鴨管，底部安裝潔油口。 配 6″爐頭。 圍板用 毫米厚 304 不銹鋼板，且容易卸下，固定必須使用不銹鋼螺絲。 燃燒器上有鐵爐花，厚 20毫米以上。 點(diǎn)火、火力、風(fēng)量調(diào)節(jié)操作方便，閥門應(yīng)耐用。 炒爐后面設(shè)有 450 毫米以上高， 毫米厚 SUS304 不銹鋼背板。 炒爐 爐體骨架采用 40*40* 毫米 或以上 角 鋼 焊接，必須堅(jiān)固并能承載所有附件，角 鋼 架必須涂有足夠的防銹漆，配不銹鋼子彈腳。灶臺(tái)水龍頭為搖擺式自閉龍頭，為國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，在面板處設(shè)閘閥，閘閥為埃美柯牌或同檔次產(chǎn)品。 燃?xì)馄骶呱a(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)在銷售地必須有產(chǎn)品售后維修保證措施。 燃?xì)庥镁呒夹g(shù)要求 燃?xì)馄骶叩纳a(chǎn)實(shí)行產(chǎn)品生產(chǎn)許可或者安全質(zhì)量認(rèn)證制度?！巴饴侗砻妗睉?yīng)理解為移動(dòng) 開門或拉開門時(shí)可看到的內(nèi)表面。所有焊縫在磨平后不能有重疊現(xiàn)象。在磨平時(shí)應(yīng)避免不銹鋼過熱變色。設(shè)備表面應(yīng)盡量預(yù)留長(zhǎng)度，配合工廠焊接縫，可組合設(shè)備達(dá)到原狀，免卻在工地焊接的需要。器具的工作面如工作臺(tái)、水板、星盆等，均需焊接。所有不銹鋼臺(tái)面和平面應(yīng)為單片焊接，用帽形槽加固于下側(cè)，加固方式應(yīng)為重焊螺絲固定并加墊片， 重焊螺絲及墊片應(yīng)為不銹鋼制造。星盆下部應(yīng)有消噪因襯墊。 177。 銹斑 不可存在。 不銹鋼采用奧氏體不銹鋼 188， 依 JISG4305， SUS304 號(hào)，依 JISR6001所規(guī)定的 150?！?180/240/320＃研磨， 表面為拉絲或磨 砂處理。如果投標(biāo)人遞交的上述檢測(cè)、維修設(shè)備及工具已有 損壞，投標(biāo)人必須立即負(fù)責(zé)免費(fèi)更換。價(jià)格單獨(dú)列出，并納入總報(bào)價(jià)中，業(yè)主有選擇的權(quán)利。 由驗(yàn)收合格之日起至少 1 年內(nèi)，由于設(shè)備質(zhì)量的原因造成的備件消耗由投標(biāo)人負(fù)責(zé)免費(fèi)更換。備件單列單獨(dú)報(bào)價(jià)，費(fèi)用不計(jì)入總報(bào)價(jià)，業(yè)主有權(quán)隨時(shí)選購(gòu)。在修理之后，投標(biāo)人必須將成因、補(bǔ)救措施、完成修理及恢復(fù)正常的日期和時(shí)間等報(bào)告給業(yè)主。 保修期內(nèi)，保修包括對(duì)設(shè)備作系統(tǒng)的定期檢查、調(diào)校和潤(rùn)滑。投標(biāo)人需提供免費(fèi)保修，保修期自交付使用之日起計(jì)算，時(shí)間至少為一年，內(nèi)容如下： 投標(biāo)人必須在北京市設(shè)立常駐維修機(jī)構(gòu)，處理所有報(bào)修服務(wù)。 滿足驗(yàn)收大綱的要求。 驗(yàn)收合格條件 各設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，操作、控制、管理、信息系統(tǒng)工作正常。 業(yè)主有權(quán)對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢驗(yàn)，因檢驗(yàn)發(fā)生各項(xiàng)費(fèi)用均由中標(biāo)人承擔(dān)。 試運(yùn)行所需的工具、材料、儀器及由于試運(yùn)行過程中的局部調(diào)整、修改等工作均由投標(biāo)人負(fù)責(zé)準(zhǔn)備。 6 調(diào)試和試運(yùn)行 系統(tǒng)中的設(shè)備安裝結(jié)束，經(jīng)過調(diào)試后，經(jīng)投標(biāo)人現(xiàn)場(chǎng)代表確認(rèn)合格以后，由投標(biāo)人根據(jù)本規(guī)格書中的要求，提出驗(yàn)收大綱、項(xiàng)目和數(shù)據(jù)，以及工作進(jìn)度計(jì)劃，經(jīng)業(yè)主同意后，在投標(biāo)人技術(shù)人員指導(dǎo)下，由業(yè)主組織各種試運(yùn)行。 安裝管理：工地的安裝工作必須符合國(guó)家和地方的有關(guān)安裝規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)、條例等。 投標(biāo)人應(yīng)在中標(biāo)后一周內(nèi)，按要求提供預(yù)埋件圖紙及有關(guān)說明，并提供特殊零部件，供土建 施工單位預(yù)埋。 投標(biāo)人必須負(fù)責(zé)涉及工藝設(shè)備所有接口的協(xié)調(diào)，包括給排水、強(qiáng)電、弱電、蒸汽、壓縮空氣、通風(fēng)等，并與工程各方協(xié)調(diào)、合作以最終實(shí)現(xiàn)設(shè)備和系統(tǒng)完整、有效的運(yùn)行。最終工作計(jì)劃必須得到業(yè)主批準(zhǔn)。 投標(biāo)人應(yīng)隨投標(biāo)書一起提供上述各項(xiàng)的工作計(jì)劃的建議表。 光彩國(guó)際中 心廚房設(shè)備供貨與安裝工程招標(biāo)文件附件二 技術(shù)要求 第 5 頁(yè)，共 51 頁(yè) 投 標(biāo)人中標(biāo)后需到項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)考查土建及公用系統(tǒng)，在中標(biāo)后一周內(nèi)將全部的土建預(yù)留孔、洞、埋線管的詳細(xì)位置及設(shè)備安裝基礎(chǔ)要求的詳細(xì)圖紙資料等提交給業(yè)主審批。 設(shè)備的安裝需包括的方法、工序及每種工作活動(dòng)所需的時(shí)間等。 4 工作計(jì)劃及執(zhí)行 投標(biāo)人必須在合同簽訂生效二周內(nèi)，根據(jù)本工程的總進(jìn)度要求，提出一份詳細(xì)的按工作安排先后順序排出的工作計(jì)劃和工作程序表供 業(yè)主審批。 制造廠檢驗(yàn)證明 交貨前投標(biāo)人必須在制造廠對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。 熱餐加工設(shè)備應(yīng)有防火、防燙等裝置或措施。 光彩國(guó)際中 心廚房設(shè)備供貨與安裝工程招標(biāo)文件附件二 技術(shù)要求 第 4 頁(yè)，共 51 頁(yè) 所有設(shè)備的電氣部分都應(yīng)具有可靠的防水功能，防漏電絕緣能力，防護(hù)等級(jí)必須在 IP5x 以上。室內(nèi)測(cè)得的計(jì)權(quán)聲級(jí)要小于 85dB(A)。所有設(shè)備上的凹槽及空心的地方應(yīng)易于檢查、清除爬蟲。 所有可能與食品接觸的設(shè)備及機(jī)器零件應(yīng)為不銹鋼、易清洗、易移動(dòng)、也可采用防腐、防油、防清洗液的無毒塑料，且塑料不能對(duì)食品產(chǎn)生污染。 衛(wèi)生防疫、舒適性及清潔要求 所有食品加工及處理設(shè)備包括相應(yīng)的管線應(yīng)滿足食品生產(chǎn)的衛(wèi)生環(huán)境要求。 投標(biāo)人使用的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范如果在本技術(shù)規(guī)格書中沒有規(guī)定時(shí)，應(yīng)加以說明。 3 設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) 允許使用的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范 投標(biāo)人必須依據(jù)現(xiàn)行國(guó)家安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)備生產(chǎn)制造，除特殊規(guī)定外，所有機(jī)械及電氣設(shè)備，在設(shè)計(jì)、制造、安裝和調(diào)試以及衛(wèi)生、環(huán)保、勞動(dòng)保護(hù)方面均要符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī) 范的最新并已經(jīng)實(shí)施的版本。 應(yīng)配合消防、煤氣施 工，以便完成廚房消防聯(lián)動(dòng)。 所有設(shè)備要符合實(shí)際情況，在招標(biāo)圖紙上所示尺寸是概略尺寸，即是用以顯示該設(shè)備所占的地方及地點(diǎn)，實(shí)際尺寸需按工地情況來測(cè)量。 代理業(yè)主完成衛(wèi)生防疫、環(huán)保等政府部門圖紙報(bào)審工作。一切工作均須符合圖紙、合同條款、工料規(guī)范及一切有關(guān)的規(guī)定，包括提供可能需要的任何措施，盡管圖紙和規(guī)范可能有遺漏或不適當(dāng)?shù)牡胤?。工程總建筑面積約 25 萬平方米，地下三層，地上由五座塔樓組成，分別為十八層和二十三層，建筑高度分別為 68m、 85m（不含設(shè)備層）。工程位于北京市東城區(qū)東單路口東南角，北臨長(zhǎng)安街，西臨崇內(nèi)大街。 2 工作范圍 員工餐廳廚房設(shè)備供貨與安裝工程包括按要求進(jìn)行深化設(shè)計(jì)、材料采購(gòu)、工藝設(shè)計(jì)、加工制作、試驗(yàn)檢驗(yàn)、運(yùn)輸、現(xiàn)場(chǎng)安裝直至清潔驗(yàn)收合格和保修等一切必要的工作。根據(jù)廚房設(shè)備平面圖安排加工生產(chǎn)，并且緊密配合現(xiàn)場(chǎng)施工，針對(duì)墻、柱、管道及設(shè)備的變更情況調(diào)整相應(yīng)的設(shè)備規(guī)格，以保證現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備安裝到位、擺放整齊。 除特別注明外，給排水管線之接駁點(diǎn)，蒸汽管線之接駁點(diǎn)，由其他相關(guān)單光彩國(guó)際中 心廚房設(shè)備供貨與安裝工程招標(biāo)文件附件二 技術(shù)要求 第 2 頁(yè)，共 51 頁(yè) 位接至設(shè)備所需位置并安裝閥門，但最后 1 米接駁則應(yīng)含在廚房設(shè)備工程工作范圍。 所有燃?xì)庠O(shè)備噴嘴需事先調(diào)校，以適合工地現(xiàn)有天然氣。 除特別注明外，排煙罩之排風(fēng)管道，排風(fēng)扇，廚房之新風(fēng)管，冷熱水、蒸汽、煤氣的總閥門，電源開關(guān)，所有砼，瓷磚及土建裝飾等，由其他單位負(fù)責(zé)完成，但需提供必要的配合。并應(yīng)向業(yè)主提供上述采用的有關(guān)設(shè)計(jì)、制造和檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)。 在合同簽約后，設(shè)備制造商根據(jù)當(dāng) 時(shí)發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范認(rèn)為有必要對(duì)所投“技術(shù)標(biāo)書”進(jìn)行修改時(shí)，應(yīng)將所做的修改以書面形式遞交業(yè)主，除非得到業(yè)主的書面批準(zhǔn)，否則不得對(duì)工程做任何修改。 最大程度的防止腐蝕。 設(shè)備的安裝應(yīng)易于清洗地板、易于清洗設(shè)備前、后等部位。 設(shè)備不能產(chǎn)生任何使工作人員煩躁，或?qū)ぷ魅藛T有害的噪音。 安全與節(jié)能 投標(biāo)人所提供的所有產(chǎn)品必須符合中華人民共和國(guó)有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)、職業(yè)安全衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的要求。 食品加工機(jī)械的上料、攪拌、漏斗等部分應(yīng)設(shè)計(jì)為避免傷害。 所有的加熱設(shè)備必須采取節(jié)能措施。 投標(biāo)人提供的所有材料和設(shè)備，都要有工廠簽發(fā)的經(jīng)投標(biāo)人簽字的質(zhì)量保證書，試驗(yàn)報(bào)告和檢驗(yàn)記錄，這些文件將作為設(shè)備交貨時(shí)的質(zhì)量證明。 設(shè)備的運(yùn)輸以及全部設(shè)備交貨的先后順序日程表。 投標(biāo)人所提交的工作計(jì)劃與程序表必須與工程設(shè)計(jì)及土建施工進(jìn)度相協(xié)調(diào)，當(dāng)計(jì)劃程序表得到業(yè)主批準(zhǔn)后，應(yīng)根據(jù)該表進(jìn)行工作，執(zhí)行中需絕對(duì)服從業(yè)主定下的工藝流程及土建設(shè)計(jì)和施工工作程序以及業(yè)主委托的工程建設(shè)監(jiān)理的規(guī)定。為了工程順利進(jìn)行，投標(biāo)人應(yīng)與業(yè)主的工程設(shè)計(jì)單位密切配合，按工程進(jìn)展階段計(jì)劃，按時(shí)做好技術(shù)聯(lián)絡(luò)。提交最終計(jì)劃的同時(shí)，提出安裝工作所需的設(shè)備、