連鎖經(jīng)營核心管理技術(shù)(已修改)
2025-01-30 10:02 本頁面
【正文】 連鎖經(jīng)營核心管理技術(shù) 莊一敏 北京商業(yè)管理干部學(xué)院 副教授 一、連鎖經(jīng)營的基本特征與擴張模式 ? 連鎖經(jīng)營一般是指經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干個店鋪，以一定的形式組合成一個聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進(jìn)行專業(yè)化分工，并在分工的基礎(chǔ)上實施集中化管理，使復(fù)雜的商業(yè)活動簡單化，以獲取規(guī)模效益。 ? 連鎖經(jīng)營擴張分為三種：直營連鎖、特許經(jīng)營連鎖（也稱作特許加盟）和自由連鎖。 連鎖經(jīng)營的基本特征 ? 連鎖經(jīng)營是一種商業(yè)組織及管理方式； ? 連鎖經(jīng)營是一項復(fù)制的技術(shù)（作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、流程簡單化、工作專業(yè)化）； ? 連鎖經(jīng)營是一條商業(yè)擴張與規(guī)?；\營的途徑（品牌效應(yīng)、集中采購、統(tǒng)一配送，信息共享、商業(yè)文化） 直營連鎖 ? 直營連鎖是指連鎖公司的店鋪均由公司總部全資或控股開設(shè)，在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下統(tǒng)一經(jīng)營。總部對各店鋪實施人、財、物及商流、物流、信息流等方面的統(tǒng)一經(jīng)營。 ? 直營連鎖作為大資本動作，利用連鎖組織集中管理、分散銷售的特點，充分發(fā)揮了規(guī)模效應(yīng)。 特許經(jīng)營 ? 特許經(jīng)營是指特許者將自己所擁有的商標(biāo)、商號、產(chǎn)品、專利和專有技術(shù)、經(jīng)營模式等以特許經(jīng)營合同的形式授予被特許者使用，被特許者按合同規(guī)定，在特許者統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事經(jīng)營活動，并向特許者支付相應(yīng)的費用。由于特許企業(yè)的存在形式具有連鎖經(jīng)營統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理等基本特征，因此也稱之為特許連鎖 自由連鎖 ? 自由連鎖也稱自愿連鎖。連鎖公司的店鋪均為獨立法人，各自的資產(chǎn)所有權(quán)關(guān)不變，在公司總部的指導(dǎo)下共同經(jīng)營。各成員店使用共同的店名，與總部訂立有關(guān)購、銷、宣傳等方面的合同，并按合同開展經(jīng)營活動。在合同規(guī)定的范圍之外，各成員店可以自由活動。根據(jù)自愿原則，各成員店可自由加入連鎖體系，也可自由退出。 三種擴張模式的比較 直營連鎖 自由連鎖 特許經(jīng)營連鎖 決策 總公司 成員共同組織 特許權(quán)開發(fā)人 經(jīng)營權(quán) 不獨立 獨立 獨立 資金 總公司 各個經(jīng)營者 各個經(jīng)營者 經(jīng)營者 總公司任命 獨立店主 獨立店主 擴張 開發(fā)新店 舊店的加入 新、老店加入 指導(dǎo) 專人巡回 自由利用 專人巡回 契約 無 經(jīng)營的一部分 絕大部分經(jīng)營 商品來源 總公司 總公司 主要由總公司 價格 統(tǒng)一制定 絕大部分統(tǒng)一 絕大部分統(tǒng)一 二、連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)選擇技術(shù) 什么是新型業(yè)態(tài) ? 業(yè)種店：是按商品品種組合的商店 ，如鮮花店 、 食品店 、 服裝店等 ? 業(yè)態(tài)店：是指按消費者需求組合的商店 。 根據(jù)目標(biāo)顧客的不同 ， 對商品結(jié)構(gòu) 、 服務(wù)方式 、 店鋪環(huán)境 、 價格策略等要素進(jìn)行組而形成的不同的店鋪形式 超級市場 （一）目標(biāo)顧客：家庭主婦、雙職工小家庭； （二）商品結(jié)構(gòu)：以購買頻率高的食品、生鮮品等滿足日常生活需要的商品為主，滿足消費者的日常生活所需，提供給消費者“ 一次性購足 ” 的商品； （三）價格策略：低價格； （四）選址在居民區(qū)、交通要道，以居民為主， 10分鐘左右可到達(dá)。 （五）規(guī)模：大型 2500平米、中型 4002500平米、小型 120400平米左右； （六）采取自選銷售方式，出入口分設(shè)，結(jié)算由設(shè)在出口處的收銀機統(tǒng)一進(jìn)行； （七）營業(yè)時間每天不低于 11小時； （八）有一定面積的停車場地。 引入超市的基礎(chǔ)條件 ? 商品是否標(biāo)準(zhǔn)化、小包裝化 ? 商品是否條碼化，超市商品 60%～80%實現(xiàn)條碼化，才能引入 POS系統(tǒng)， POS系統(tǒng)對商品單品管理、庫存控制、高效配送有重要意義 ? 是否能找到理想的店址，即顧客相對集中而競爭店不強的地方 便利店 （一）目標(biāo)顧客： 70%為男士和青年男女； （二）選址在居民住宅區(qū)、主干線公路邊，以及車站、醫(yī)院、娛樂場所、機關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)事業(yè)所在地； 商店營業(yè)面積在 100平方米左右； （三）居民徒步購物 57分鐘可到達(dá)； （四）商品結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料、小百貨為主，有即時消費性、小容量、應(yīng)急性等特點； （五）營業(yè)時間長，一般在 10小時以上； （六）開架自選貨，收銀機處統(tǒng)一結(jié)算。 便利店商品選擇策略 特征 主要訴求點 即時消費性 馬上買，買了就能用 應(yīng)急性 突然來了客人；該買的東西忘了買；偶然才用的東西沒了 少量性 一次用不多，用完扔掉不可惜的東西 應(yīng)季性 冬天希望有冷飲，夏天希望有熱飲 調(diào)劑性 感到無聊、寂寞時；想和別人聊天時；想翻閑書時 供銷社發(fā)展便利店的優(yōu)勢 ? 空間規(guī)模性：網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營和大量的門店，空間分布靠近消費者 ? 經(jīng)營合理性： 100150平米， 2022多品種商品，適合規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品的規(guī)格化管理；船小好掉頭 專營店的引入 ? 專營店分專賣店和專業(yè)店，專業(yè)店指經(jīng)營某一大類商品為主，并配備具有專業(yè)知識的銷售人員和提供適當(dāng)?shù)氖酆蠓?wù)，滿足消費者對某一大類商品的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。
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