產(chǎn)一萬噸益生菌奶茶粉工廠設(shè)計開題報告(已修改)
2025-01-29 12:58 本頁面
【正文】 年產(chǎn)一萬噸益生菌奶茶粉的工廠設(shè)計本設(shè)計以牛乳為主要原料，以益生菌和茯磚茶湯為主要輔料和營養(yǎng)強化劑，通過噴霧干燥加工而成的益生菌奶茶粉為產(chǎn)品對象，進行工廠設(shè)計。改革開放以來，奶類生產(chǎn)量以每年兩位數(shù)的增長幅度迅速增加，遠遠高于1%的同期世界平均水平。中國乳制品產(chǎn)量和總產(chǎn)值在最近的10年內(nèi)增長了10倍以上，已逐漸吸引了世界的眼光，但同時，中國人均奶消費量與發(fā)達國家相比，甚至與世界平均水平相比，差距都還十分懸殊[1]。令人鼓舞的是，近兩年政府出臺了一系列有利于乳業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的政策，中國乳制品行業(yè)正面臨增長方式的轉(zhuǎn)變，以市場化、法制化、規(guī)范化的不破壞資源生態(tài)的生產(chǎn)方式，從源頭抓起，從整個乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈抓起，以現(xiàn)代的營銷觀念，迎接新一輪高品質(zhì)發(fā)展周期的到來。 縱觀以往喧囂的中國乳制品行業(yè)，其焦點一直圍繞在價格戰(zhàn)、奶源戰(zhàn)、資本戰(zhàn)、圈地戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)、口水戰(zhàn)等方面，但2007年競爭的話題顯然已轉(zhuǎn)移到以產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新為代表的研發(fā)大戰(zhàn)。各個乳制品企業(yè)推出的新品無一不注重科技含量，也更加側(cè)重功能性。中國乳業(yè)已進入了新的競爭階段。針對國內(nèi)消費觀念逐漸成熟、從“有奶喝”轉(zhuǎn)為“喝好奶”的需求日益強烈，競爭也上了一個新臺階，從低端的價格大戰(zhàn)走向高端的技術(shù)、產(chǎn)品比拼；從原始的廣告戰(zhàn)、價格戰(zhàn)變?yōu)閷π袠I(yè)健康、長遠發(fā)展具有促進作用的差異化競爭。 隨著中國乳業(yè)的迅速發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生很大的變化，已成為技術(shù)裝備先進、產(chǎn)品品種較為齊全、初具規(guī)模的現(xiàn)代化食品制造業(yè)，隨著中國人民生活水平的逐漸提高，乳制品消費市場會不斷擴大并趨于成熟，中國將成為世界上乳制品消費最大的潛在市場。 據(jù)統(tǒng)計，2000年奶油、脫脂粉、干酪素的耗奶量是9200萬噸（脫脂粉450萬噸），全脂乳粉耗奶2000萬噸（產(chǎn)量300萬噸），分別占總奶量的15%%[1]。全脂乳粉主要用途是為鮮奶供應不足的地區(qū)和國家提供奶源，以中國、巴西、俄羅斯對全脂乳粉的需求量最大。%的速度增長，并且預計在今后幾年中以2%—3%增長。除了用于食品工業(yè)，脫脂乳粉還用作動物飼料。在歐洲，脫脂乳粉在動物飼料中的應用正越來越多的被更為便宜的乳清制品所取代。有關(guān)資料數(shù)據(jù)顯示，在國外，發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達，日本、歐洲發(fā)酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場比例已達到80％，北美約30％，乳酸菌產(chǎn)業(yè)在全球大大超過了其他乳制品的增長率。我國消費每年遞增25％，專家預測，未來3－5年將是中國乳酸菌行業(yè)快速發(fā)展的“黃金時期”。目前，國內(nèi)已有大小乳粉生產(chǎn)廠500余家，乳粉的種類以全脂乳粉、脫脂乳粉為主。相對而言，其他配方粉的生產(chǎn)量和銷售量相對較小。隨著人們生活水平不斷提高，對營養(yǎng)和保健方面的要求也越來越高。全球含乳酸菌、益生菌的乳制品產(chǎn)值已達近400億美元，歐洲占有約50％的市場。在中國市場上，除了專業(yè)生產(chǎn)此類產(chǎn)品的太子奶、益樂多等外，為了順應消費趨勢，并能從傳統(tǒng)市場的大戰(zhàn)中突圍，乳品、飲料生產(chǎn)商紛紛將科技含量和附加值高的乳酸菌、益生菌產(chǎn)品納入到自己的產(chǎn)品視線中。達能BE80菌、蒙牛LABS菌、伊利LGG菌、味全B－longum、光明活力e＋菌等產(chǎn)品相繼上市。中國的乳業(yè)大戰(zhàn)，瞄準乳酸菌這一新的產(chǎn)業(yè)，開辟了具較高科技含量的第二戰(zhàn)場。奶茶在現(xiàn)代人的生活中是不可缺少的營養(yǎng)飲品，其中，益生菌可以調(diào)整腸道菌群平衡，促進生長參與代謝，形成生物膜屏障，產(chǎn)生抑菌活性物質(zhì)，促進免疫；茶的營養(yǎng)物質(zhì)可以補充膳食營養(yǎng)，助消化、解油膩、順腸胃，降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病，抗氧化、延緩衰老、延年益壽，抗癌、抗突變，降血壓，改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病
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