微生物生理學課程論文-微生物堿性蛋白酶的性質(zhì)研究進展(已修改)
2025-01-28 16:29 本頁面
【正文】 堿性蛋白酶摘要：綜述了微生物堿性蛋白酶的研究狀況，包括酶的微生物來源、酶學特性、微生物堿性蛋白酶在國內(nèi)外的應用研究和現(xiàn)狀，并對其前景進行了展望。關鍵詞：堿性蛋白酶 蛋白酶酶學性質(zhì) 微生物生理1堿性蛋白酶概述蛋白酶（protease），水解蛋白質(zhì)肽鍵的一類酶的總稱。蛋白酶是一種重要的工業(yè)化應用的酶制劑,占酶制劑市場的65%以上[1]，廣泛用于洗滌劑、制革、銀回收、醫(yī)藥、食品加工、飼料、化學工業(yè)、廢物處理等行業(yè)。蛋白酶執(zhí)行大量的不同的生理功能，從細胞水平擴展到器官和有機體水平，導致比如止血和發(fā)炎等的級聯(lián)系統(tǒng)。它們負責包括在正常生理功能和在非正常狀態(tài)下的病理生理功能的復雜過程。它們也存在于致病生物體的生活史中，這就使它們成為一個潛在的發(fā)展治療因子的對象，來治愈如癌癥和艾滋病等可怕疾病。此外，蛋白酶應用于食品和清潔劑工業(yè)具有悠久的歷史。在皮革工業(yè)中用于脫毛和皮革軟化，來替代以往有毒化學藥劑的使用還是一個相對較新的領域，這同時也增加了它的生物化學方面的重要性[2]。蛋白酶的多樣性以及它們特定的功能已經(jīng)引起了世界范圍內(nèi)對開發(fā)它們的生理學和生物工程的的廣泛關注。微生物具有生長速度快、生長條件較簡單、代謝過程特殊和分布廣等特點，微生物來源的蛋白酶，由于具有培養(yǎng)簡便，產(chǎn)量豐富等特點，適于工業(yè)化生產(chǎn)而得以廣泛應用。近三十年來，人們對微生物蛋白酶的研究越來越深入，高產(chǎn)工程菌的選育以及對蛋白酶的純化、結構和性質(zhì)研究又為大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)及應用提供了堅實的基礎[3]。隨著生物化學分子生物學、基因工程、蛋白質(zhì)工程的興起，蛋白酶的研究和應用進入了一個嶄新的階段。而堿性蛋白酶也因其穩(wěn)定的生物活性和相對特殊的作用條件而成為目前市場上應用最為廣泛的蛋白酶之一。2 蛋白酶的分類蛋白酶是一類復雜的水解酶，它們在生理、生化和催化特性方面有很大的差異。目前，對蛋白酶進行分類主要依據(jù)三個標準:①裂解反應的類型；②裂解位點的化學特征。③與結構相關的進化關系。根據(jù)國際生物化學和分子生物學命名委員會的建議，微生物蛋白酶根據(jù)作用于蛋白酶底物的位點總體上分為內(nèi)肽酶和外肽酶；外肽酶切開蛋白質(zhì)或多肽分子氨基或羧基末端的肽鍵而游離出
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