年產(chǎn)15萬梨罐頭生產(chǎn)項目食品工廠課程設(shè)計(已修改)
2025-01-28 16:01 本頁面
【正文】 《食品工廠課程設(shè)計》項目名稱：年產(chǎn)15萬梨罐頭生產(chǎn)項目 設(shè)計人： 學(xué) 號： 學(xué) 院： 專 業(yè)： 組別及小組成員： 時 間： 成 績： 教師批語： 說明書目錄 1. 總論 設(shè)計依據(jù)和范圍 設(shè)計原則 建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案 項目進度建議 主要原輔料供應(yīng)情況 廠址概述 公用工程和輔助工程2. 總平面布置及運輸 總平面布置 工廠運輸3. 勞動定員4. 車間工藝 工藝流程及相關(guān)工藝參數(shù) 物料衡算 車間設(shè)備選型配套明細表5. 管道設(shè)計 管道計算與選用 管道附件與選用 管路布置6. 項目經(jīng)濟分析 產(chǎn)品成本與售價 經(jīng)濟效益 投資回收期 1. 總論 設(shè)計的依據(jù)和范圍本設(shè)計的工藝流程及主要設(shè)備選型，參考《食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護》、聊城大學(xué)圖書館有關(guān)書籍以及相關(guān)資料，在食品學(xué)院各位老師的指導(dǎo)下，進行了一些工藝改進。 本設(shè)計主要包括物料衡算，設(shè)備衡算及選型，生產(chǎn)工藝流程圖，車間平面布置圖等。 設(shè)計原則① 符合經(jīng)濟建設(shè)的總原則：做精心設(shè)計、投資省、技術(shù)新、質(zhì)量好、收效快、回收期短。② 設(shè)計的技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)以達到或超過國內(nèi)同類型工廠生產(chǎn)實際平均水平為宜。③積極采用新技術(shù)，力求設(shè)計在技術(shù)上具有現(xiàn)實性和先進性，在經(jīng)濟上具有合理性。④必須結(jié)合實際。因地制宜，體現(xiàn)設(shè)計的通用性和獨特性相符合的原則，并留有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展余地。⑤應(yīng)貫徹國家食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定充分體現(xiàn)衛(wèi)生、優(yōu)美、流暢并能讓參觀者放心的原則。⑥設(shè)計工作必須加強計劃性、各階段工作要有明確進度。本項目建成后，年產(chǎn)15萬噸梨罐頭的生產(chǎn)規(guī)模。 梨罐頭：150000噸/年. 項目進度建議根據(jù)項目進展情況，預(yù)計2014年9月開工建設(shè)，項目建設(shè)期為12個月，預(yù)計2015年1月可進入投產(chǎn)期。 主要原輔料供應(yīng)情況 本項目生產(chǎn)所需原料主要是新鮮的梨，周圍地區(qū)梨的種植面積較大，可集中收購，能保證遠郊的供應(yīng)。包裝材料為玻璃瓶，該種包裝材料國內(nèi)市場供應(yīng)有保障。該廠區(qū)在地下水資源十分豐富的地帶，故采用自建深井，（地下水）作為水源。其水質(zhì)、水壓、水量均能滿足全廠生產(chǎn)、生活、消防要求。本項目在負荷中心處新建一座變電所，用于提供本次項目供電需求。本次項目新建廠區(qū)鍋爐房，鍋爐房產(chǎn)生的蒸汽通過分配后再分別送至各個車間，用以滿足工藝生產(chǎn)的需求。 廠址概述廠址位于聊城開發(fā)區(qū)，該區(qū)交通便利，地理位置優(yōu)越，基礎(chǔ)設(shè)施配套齊備。本次項目廠區(qū)內(nèi)地勢平坦、規(guī)整，有利于整體布局和發(fā)展規(guī)劃的統(tǒng)一考慮，是理想的建設(shè)場地。 公用工程和輔助工程公用系統(tǒng)，是指與全廠各部門、車間、工段有密切關(guān)系的，為這些部門所共有的一類動力輔助設(shè)施的總稱。這類設(shè)施一般包括：給排水、供電及儀表、供汽、制冷、暖風(fēng)等5項工程。對公共系統(tǒng)的要求包括：滿足生產(chǎn)需要、符合衛(wèi)生要求、運行可靠、費用經(jīng)濟。給排水設(shè)計包括：取水及凈化工程、廠區(qū)及生活區(qū)的給排水管網(wǎng)、車間內(nèi)外給排水管網(wǎng)，室內(nèi)衛(wèi)生工程，冷卻循環(huán)水系統(tǒng)、消防系統(tǒng)等。工廠水的的用途分為：一般生產(chǎn)用水、特殊生產(chǎn)用水、冷卻用水、生活用水和消防用水等。冷卻水循環(huán)系統(tǒng)：為減少全廠總用水量，常設(shè)置冷卻水循環(huán)系統(tǒng)和可降低水溫的裝置，如冷卻池、噴水池、自然通風(fēng)冷卻塔和機械通風(fēng)冷卻等為提高效率和節(jié)省用地，廣泛采用機械通風(fēng)冷卻塔，這種冷卻塔對水費較高且電費不變的地區(qū)，特別適宜。（1） 用水分類1）產(chǎn)品用水：用于糖水的調(diào)配。水質(zhì)必須滿足生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB57491985。2）生產(chǎn)用水：用于原料的清洗、加工，產(chǎn)品的殺菌、冷卻，工具的清洗等。水質(zhì)必須滿足生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB57491985）。3）生活用水：用于食品廠的管理人員、車間工人的日常生活用水。水質(zhì)必須滿足生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB57491985）。4）鍋爐用水：水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（GB15761996）。5）冷卻循環(huán)補充水：水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（GB59781985）。6）綠化、道路的澆灑水及汽車沖洗用水：這部分用水可用廠區(qū)生產(chǎn)、生活污水經(jīng)處理后達標(biāo)的出水（再生水或稱為中水）來代替，實現(xiàn)再生水回用是緩沖水資源緊缺，保護生態(tài)環(huán)境、污水資源化的一條有效途徑。（2）用水處理方式清洗用水采用自來水。貯水設(shè)施有防污染措施，貯水設(shè)備定期清洗、消毒。生產(chǎn)用水為經(jīng)活性炭過濾器處理的自來水。鍋爐用水為經(jīng)鈉離子交換器處理的自來水。食品工廠使用蒸汽的部門主要有生產(chǎn)車間（包括原料處理、配料、加工、殺菌等）和輔助生產(chǎn)車間（如綜合利用、罐頭保溫庫、實驗室、洗衣房、浴室、澡堂等）鍋爐煙囪的口徑和高度首先應(yīng)滿足鍋爐的通風(fēng)。煙囪的高度要滿足大氣環(huán)境保護和衛(wèi)生的要求。車間內(nèi)的通風(fēng)采用強制通風(fēng)與自然通風(fēng)相結(jié)合，及時換氣和排除水蒸氣。 總平面布置 總平面設(shè)計是根據(jù)工廠的建設(shè)條件、自然條件和環(huán)境條件合理布置工廠的各個場地以及場地內(nèi)各個設(shè)施的空間位置。這是一項綜合性的技術(shù)工作，涉及面較廣，考慮的因素較多，要從工程的經(jīng)濟性、技術(shù)的先進性及發(fā)展的合理性進行全面的考慮，同時對工程占地面積的大小、系統(tǒng)管線的長短、能耗的高低、投資的多少、環(huán)境保護及綠化等都要統(tǒng)籌考慮，通過全面綜合的技術(shù)經(jīng)濟對比來確定一個最佳的總平面設(shè)計。： 一、. 綜合利
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