環(huán)境因素對微生物生長的影響(已修改)
2025-01-28 09:20 本頁面
【正文】 食品微生物檢驗技術 商檢（二）班 第二組 項目二 環(huán)境因素對微生物生長的影響 環(huán)境因素對微生物生長的影響 ?一、目的 ?二、基本原理 ?三、實訓材料 ?四、實訓內(nèi)容和步驟 ?五、注意事項 ?六、結(jié)果與分析 ?七、思考題 一、目的 了解溫度。紫外線、 pH值、鹽、氧氣、藥敏試紙等物理因素。化學因素和生物因素對微生物生長的影響，確定微生物的最佳生長條件。 二、基本原理 環(huán)境因素（包括物理因素、化學因素和生物因素）。如溫度、滲透壓、紫外線、 pH值氧氣、某些化學藥品及拮抗菌對微生物的生長繁殖、生理生化過程產(chǎn)生影響。不良的環(huán)境條件使微生物的生長受到抑制，甚至導致菌體的死亡。但是某些微生物產(chǎn)生的芽孢，對惡劣的環(huán)境條件有較強的抵抗能力，我們可以通過控制環(huán)境條件，使有害微生物的生長繁殖受到抑制，甚至被殺死：而使有益微生物得到發(fā)展。 三、實訓材料 ? 菌種 大腸桿菌、金黃色葡萄球菌； ? 培養(yǎng)基 牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基； ? 其他物品 培養(yǎng)皿、無菌生理鹽水、鑷子、無菌濾紙片、無菌滴管、接種環(huán)、水浴鍋、紫外線燈、消毒水等； ? 藥敏試紙 土霉素、氯霉素、慶大霉素等； 實
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