微生物的生長及其控制(2)(已修改)
2025-01-30 01:37 本頁面
【正文】 第六章 微生物的生長及其控制 ? 個(gè)體生長 個(gè)體繁殖 群體生長 ? 群體生長 個(gè)體生長 +個(gè)體繁殖 由于微生物的個(gè)體極小，所以常用群體生長來反映個(gè)體生長的狀況 第一節(jié) 微生物純培養(yǎng)的生長 一、獲得微生物純培養(yǎng)的方法 ? 純培養(yǎng)的概念 ： 微生物學(xué)中將從一個(gè)細(xì)胞得到的后 代稱為純培養(yǎng) ? 獲得微生物純培養(yǎng)的方法 ： 稀釋倒平板法 劃線法 單細(xì)胞挑取法 利用選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)法 用接種環(huán)以無菌操作沾取少許待分離的材料，在無菌平板表面進(jìn)行平行劃線、扇形劃線或其他形式的連續(xù)劃線 ，如果劃線適宜的話，微生物能一一分散，經(jīng)培養(yǎng)后，可在平板表面得到單菌落。 采取顯微分離法從混雜群體中直接分離單個(gè)細(xì)胞或單個(gè)個(gè)體進(jìn)行培養(yǎng)以獲得純培養(yǎng) 。 在顯微鏡下使用單孢子分離器進(jìn)行機(jī)械操作，挑取單孢子或單細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)。也可以采用特制的毛細(xì)管在載玻片的瓊脂涂層上選取單孢子并切割下來，然后移到合適的培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)。 各種微生物對(duì)不同的化學(xué)試劑、染料、抗生素等具有不同的抵抗能力，利用這些特性可配制合適某種微生物而限制其它微生物生長的選擇培養(yǎng)基，用它來培養(yǎng)微生物以獲得純培養(yǎng)。 微生物純培養(yǎng)分離方法的比較 分離方法 應(yīng)用范圍 平皿劃線法 方法簡便 ， 多用于分離細(xì)菌 稀釋倒平皿法 即可定性 ， 又可定量 ， 用途廣泛 單細(xì)胞挑取法 局限于高度專業(yè)化的科學(xué)研究 利用選擇培養(yǎng)基法 適用于分離某些生理類型較特殊的 第二節(jié) 微生物的生長規(guī)律 ㏒ 細(xì) 胞 數(shù) 延滯期 指數(shù)期 穩(wěn)定期 衰亡期 單細(xì)胞微生物的典型生長曲線 延滯期的特點(diǎn) ? 生長速度常數(shù)為零 ? 細(xì)胞體積急劇增大 ? 細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)和 RNA尤其是 rRNA含量增高，細(xì)胞呈嗜堿性 ? 合成代謝活躍，易產(chǎn)生誘導(dǎo)酶 ? 對(duì)外界不良環(huán)境條件敏感 影響延滯期長短的因素 ? 接種齡 ? 接種量 ? 培養(yǎng)基成分 發(fā)酵工業(yè)上需盡量縮短該期，以降低生產(chǎn)成本 .豐富培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分，采用對(duì)數(shù)菌齡，加大接種量。 在食品工業(yè)上，盡量在此期進(jìn)行消毒或滅菌 指數(shù)期的特點(diǎn) ? 生長速度常數(shù) R最大 ? 細(xì)胞進(jìn)行平衡生長 ? 酶系活躍，代謝旺盛 影響指數(shù)期微生物增代時(shí)間的因素 ?菌種 ?營養(yǎng)成分 ?營養(yǎng)物的濃度 發(fā)酵工業(yè)上盡量延長該期，以達(dá)到較高的菌體密度 食品工業(yè)上盡量使有害微生物不能進(jìn)入此期 細(xì)菌研究中常用的三個(gè)參數(shù) ? 繁殖代數(shù)（ n） 指數(shù)生長方式： 1 2 4 8… …2 n 設(shè)接種時(shí)細(xì)胞數(shù)為 x1, 時(shí)間為 t1, 到時(shí)間 t2后，繁殖 n代，細(xì)胞數(shù)為 x2， 它們之間的相互關(guān)系為： x2 = x1*2n 以對(duì)數(shù)表示：㏒ x2 = ㏒ x1 + n㏒ 2 ㏒ x2 ㏒ x1 ∴ n = = (㏒ x2 ㏒ x1 ) ㏒ 2 ? 生長速度常數(shù)（ R）
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