【正文】 目 錄 一、發(fā)布令 ..................................................................................................................... 1 二、質(zhì)量安全方針、質(zhì)量安全目標(biāo) ............................................................................. 2 三、質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人等任命書 ..................................................................................... 3 四、組織機(jī)構(gòu)及各部門職責(zé) ......................................................................................... 7 （一）組織機(jī)構(gòu)圖 .............................................................................................. 7 （二） 各部門職責(zé) .............................................................................................. 8 生產(chǎn)科 ................................................ 8 財務(wù)科 ................................................ 8 質(zhì)檢科 ................................................ 8 供應(yīng)科 ................................................ 8 銷售科 ................................................ 9 五、全面質(zhì)量安全管理實施細(xì)則 ............................................................................... 10 （一）、總則： .......................................... 10 （二）、建立質(zhì)量 安全管理組織體系： ........................................................ 10 （三）、質(zhì)量計劃 ........................................ 11 （四）各崗位職責(zé) ........................................ 14 總經(jīng)理質(zhì)量安全職責(zé) ................................... 14 副總經(jīng)理（質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人）任職資格及質(zhì)量安全職責(zé) ..... 14 生產(chǎn)科長任職資格及質(zhì)量安全職責(zé) ....................... 14 財務(wù)科科長任職資格及質(zhì)量安全職責(zé) ..................... 15 質(zhì)檢科科長任職資格及質(zhì)量安全職責(zé)： ................... 15 供應(yīng)科科長任職資格及質(zhì)量安全職責(zé) ..................... 15 銷售科科長質(zhì)量安全職責(zé) ............................... 16 化驗員任職資格及質(zhì)量安全職責(zé) ......................... 16 車間主任任職資格及質(zhì)量安全職責(zé) ....................... 16 計量管理人員任職資格及質(zhì)量安全職責(zé) .................. 17 1 倉管員任職資格及質(zhì)量安全職責(zé) ........................ 17 1 車間質(zhì)量監(jiān)督員任職資格及質(zhì)量安全職責(zé)： .............. 17 1 操作工任職資格及質(zhì)量安全職責(zé) ........................ 18 1 維修工及電工質(zhì)量安全職責(zé) ............................ 18 六、各項質(zhì)量安全管理制度 ....................................................................................... 19 （一）文件管理制度 ...................................... 19 （二）崗位培訓(xùn)管理制度 .................................. 20 （三）生產(chǎn)過程中從業(yè)人員衛(wèi)生防護(hù)管理制度 ................ 20 （四）設(shè)備管理和定期清理、消毒、保養(yǎng)管理制度 ............ 20 （五）計量器具的管理制度 ................................ 21 （六）質(zhì)檢員工作管理制度 ................................ 21 （七）化驗員管理制度 .................................... 22 （八）質(zhì)量記錄管理制度 .................................. 23 （九）供方及采購管理制度 ................................ 23 （十）原材料、包裝材料采購檢驗制度 ...................... 23 （十一）食品關(guān)健控制點管理制度 .......................... 24 （十二）不合格產(chǎn)品和不合格工作管理制度 .................. 25 （十三）產(chǎn)品標(biāo)識及追溯管理制度 .......................... 26 （十四）食品衛(wèi)生防護(hù)管理制度 ............................ 27 （十五）市場投訴管理制度 ................................ 27 （十六）生產(chǎn)過程中質(zhì)量管理制度 .......................... 28 （十七）食品質(zhì)量安全應(yīng)急處理方案管理制度 ................ 28 （十八）食品出廠檢驗制度 ................................ 29 （十九）食品添加劑管理制度 .............................. 29 （二十）過程產(chǎn)品檢驗管理制度 ............................ 30 （二十一）化驗室安全管理制度 ............................ 30 （二十二）文明安全生產(chǎn)管理制度 .......................... 31 （二十三）停電管理制度 .................................. 32 （三十四）廠區(qū)環(huán)境清潔制度 .............................. 32 （二十五）不合格食品召回制度 ............................ 33 （二十六）食品經(jīng)營范圍與證照要求 ........................ 34 （二十七）防止生產(chǎn)過程、貯存及運輸過程中食品污染、損壞、變 質(zhì)的管理制度 .................................................. 34 （二十八）檢測設(shè)備管理制度 .............................. 35 （二十九）從業(yè)人員健康檢查及健康檔案管理制度 ............ 35 （三十）從業(yè)人員食品安全崗位考核管理制度 ................ 37 總則 ............................................................................................................................... 36 成品保管員崗位百分制考評細(xì)則 ......................... 38 化驗人員崗位百分制考評細(xì)則 ........................... 39 包裝人員崗位百分制考評細(xì)則 ........................... 39 班長崗位百分制考評細(xì)則 ............................... 40 質(zhì)量衛(wèi)生不合格處罰規(guī)定 ............................... 40 原材料保管員崗位百分制考評細(xì)則 ....................... 41 一、發(fā)布令 各部門、各車間： 根據(jù)食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度有關(guān)要求，結(jié)合公司實際，編制了《質(zhì)量安全管理手冊》。 本手冊是闡述公司質(zhì)量安全管理體系的綱領(lǐng)性文件，是本公司各部門質(zhì)量安全活動、質(zhì)量安全管理、生產(chǎn)過程控制應(yīng)遵循的基本法規(guī)，對內(nèi)適用于公司內(nèi)部質(zhì)量安全管理，對外是公司質(zhì)量安全保證的文件，也是對顧客質(zhì)量安全保證的承諾。 本手冊從發(fā)布之日起執(zhí)行，望全體員工貫徹執(zhí)行。 總經(jīng)理： 2022年 9月 6日 二、質(zhì)量安全方針、質(zhì)量安全目標(biāo) 質(zhì)量安全方針 強(qiáng)化質(zhì)量管理出 品牌 制造安全食品保健康 發(fā)動全員參與創(chuàng)效益 健立誠信體系長發(fā)展 質(zhì)量安全目標(biāo) 顧客滿意率： 95%以上／月 產(chǎn)品出廠合格率： 100%/月 重大安全事故率： 0 三、質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人等任命書 任命書（一） 為保持質(zhì)量安全管理體系有效運行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足要求，經(jīng)研究決定任命： XXX同志任副經(jīng)理兼質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人； 質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人具體職責(zé)與權(quán)限如下： l、根據(jù)國家法律法規(guī)，結(jié)合企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，制定并組織實施公司質(zhì)量安全方針、質(zhì)量安全目標(biāo)。 在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)公司質(zhì)量安全管理體系的建立、實施和保持，組織 質(zhì)量安全管理體系文件、各項管理制度的編制、實行，全面負(fù)責(zé)質(zhì)量安全管理工作。 監(jiān)督各部門的質(zhì)量職責(zé)執(zhí)行情況，負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關(guān)的問題，保證公司各項生產(chǎn)任務(wù)計劃的完成，提出質(zhì)量工作計劃和質(zhì)量改進(jìn)的要求。 質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人在其職責(zé)范圍內(nèi)獨立行使其職權(quán)。 在質(zhì)量安全管理體系運行中，與外界保持聯(lián)系。 總經(jīng)理： 2022年 9月 6日 任命書（二） 為保證質(zhì)量安全管理體系有效運行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足要求，經(jīng)研究決定，任命： XXX同志兼任生產(chǎn)科科長； XXX同志任財務(wù)科科長； XXX同志任質(zhì)檢科科 長； XXX同志任供應(yīng)科科長； XXX同志兼任銷售科科長。 以上人員在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，按管理手冊規(guī)定內(nèi)容，在質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)下，切實履行職責(zé)。 總經(jīng)理： 2022年 9月 6日 任命書（三） 為保證質(zhì)量安全管理體系有效運行，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全滿足要求，經(jīng)研究決定，任命： XXX 同志為化驗室化驗員，負(fù)責(zé)公司原材料、質(zhì)量檢驗及生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)測，對產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。 總經(jīng)理： 2022年 9月 6日 任命書（四） 為保證質(zhì)量安全管理體系有效運行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足要求，經(jīng)研究決定，任命： XXX同 志為公司計量工作負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)公司計量管理工作。 XXX 同志為膨化車間質(zhì)檢工作負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)本車間質(zhì)量安全管理工作。 XXX 同志為包裝車間質(zhì)檢工作負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)本車間質(zhì)量安全管理工作。 上述人員受生產(chǎn)科、質(zhì)檢科雙重領(lǐng)導(dǎo)，對本部門、車間質(zhì)量安全管理工作負(fù)責(zé)。 總經(jīng)理： 2022年 9月 6日 四、組織機(jī)構(gòu)及各部門職責(zé) （一）組織機(jī)構(gòu)圖 XXXX 食品公司 組織機(jī)構(gòu)圖 副總經(jīng)理 總經(jīng)理 銷售科 供應(yīng)科 生產(chǎn)科 質(zhì)檢科 財務(wù)科 成品倉庫 發(fā) 貨 原材料倉庫庫 包裝車間 膨化車間 設(shè)備管理 化驗室 （二） 各部門職責(zé) 生產(chǎn)科 (1)、組織制定生 產(chǎn)計劃，負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備、動力設(shè)備、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的管理和實施。 (2)、負(fù)責(zé)過程設(shè)計、工藝流程設(shè)計、工藝文件、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定與實行，負(fù)責(zé)設(shè)備維修計劃的制定與實施，并組織監(jiān)督。 (3)、負(fù)責(zé)對設(shè)備的調(diào)研、選型、驗