種食材功效作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(已修改)
2025-01-20 10:28 本頁(yè)面
【正文】 20 種 食材功效作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 紅豆的功效與作用 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為， 紅豆 氣味甘、酸、平、無(wú)毒，有化濕補(bǔ)脾之功效，對(duì)脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。 紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 紅豆還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營(yíng)養(yǎng)成分與人們熟悉的 綠豆 相近，有些甚至超過(guò)了綠豆。 ，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益。 ，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。 ，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。 綠豆的食用效果 夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì) 平衡有著重要意義。 綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。 可以抑制蕁麻疹等疾病。 綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。 減少蛋白分解，保護(hù)肝腎。 綠豆的食用禁忌 ，素體陽(yáng)虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食。 ，以免降低藥效。 ，食后易惡心、嘔吐。 黑豆的功效與作用 黑豆 的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過(guò)多膽固醇堆積在體內(nèi)。 黑豆中的維生素 E 能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化活性更好，增強(qiáng) 活力。 黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。 黑豆還能夠幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。 黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份；黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。 黑豆也含有豐富的維生素 B 群及維生素 E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營(yíng)養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助。 黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有 18 種氨基酸，特別是人體必需的 8 種氨基酸；還含有 19 種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá) 80%，吸收率極高。 E，花青素，異黃酮等成分。 、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。 4．花豆 花豆的功效與作用 花豆的 維生素和礦物質(zhì)含量豐富，高 淀粉 高蛋白質(zhì)無(wú)脂肪的保健食品，具有健脾壯腎、增強(qiáng)食欲、抗風(fēng)濕的作用，對(duì)肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化有食療作用，最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，實(shí)為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。 花豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ，含蛋白質(zhì)和 17 種氨基酸、糖類、維生素 B1 以及鈣、鐵、磷 等微量元素和 淀粉 等是豆中珍品。 ，可以預(yù)防和改善便秘，減少大腸癌的發(fā)病幾率，降低血膽固醇，有助于預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生。其所含的鈣，對(duì)孕婦而言，可改善腿部痙攣的狀況。 豇豆的功效與作用 豇豆 性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)；具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效；主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。 豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素 。 B 族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。 C 能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。 ，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。 薏米的功效與作用 性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。 其所含的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖，可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米 ，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。 、促代謝 薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品，經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消
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