生物酶與生物膜ppt課件(已修改)
2025-01-20 05:06 本頁面
【正文】 第二節(jié) 生物酶 (Enzymes) 一、人類對酶的認(rèn)識 （一）、古代人類對酶的感性認(rèn)識 最早利用酶造福于人類的產(chǎn)業(yè)是 釀酒技術(shù) 。 3000多年前，周朝，民間就用風(fēng)干磨碎的麥芽粉來制飴 。 公元 10世紀(jì)左右我國已用豆類制醬。 春秋戰(zhàn)國時(shí)期漆已廣為應(yīng)用。 古代史上有利用酶來治病的記載。 （二）、古代人類的酶學(xué)實(shí)驗(yàn) ，意大利科學(xué)家 斯帕朗扎尼 （ Spallanzani）在實(shí)驗(yàn)中觀察到 鳥的胃液能使肉類分解消化 。 ，藥物學(xué)家 帕朗奇 （ Planche）從植物根中分離了一種能使愈創(chuàng)木脂氧化變藍(lán)的物質(zhì)，該物質(zhì)耐熱且水溶性好。 的 實(shí)驗(yàn)證據(jù) 1814年， 帕朗奇 （ Planche）與 基?；?(Kirchhoff）幾乎同時(shí)揭示了 酶催化下的水解現(xiàn)象 。 (三）、 早期的酶學(xué)術(shù)語 酶最早的名稱 酵素 （ Ferment） 作為酶的最早名稱由此開始。 日本、德國 一直沿用至今。 最早的酶制劑 1833年 佩恩 （ Payen）和 帕索茲 （ Persoz）用酒精處理麥芽提取 液，分離出了一種能溶于水和稀酒精，對熱不穩(wěn)定的白色無定形 粉末，取名為 “ 淀粉酶 ” （ diastase），它能使淀粉轉(zhuǎn)化為糖，不 久用于棉布退漿。這是歷史上 最早的酶制劑 。 diastase來源于希臘文 “ 分離 ” 一詞，很長一段時(shí)期作為酶的術(shù)語。 （四）、晶體酶的獲得 U re a se crys ta ls ( X 7 28 )S u mne r, J. B. ( 1 9 2 6 ) “ T h e is ola ti on a nd c r ys ta ll izat ion of th e en zy me urea se ” J. Bio l. C h em. 6 9 : 4 3 5 4 4 1 .P ep s in c r ys ta l s(X 9 0 )N orth rop, 1 9 3 0 )N or t h r op , J. H. (1 9 30)“ C rys t a ll in p e p s in, 1 : Is ola t i on a n d t es t s of p u ri t y ” J. G en . Ph ys iol .1 3 :7 39 7 66 .T he No bel Pr ize in Chem is tr y 1 94 6 fo r th eir p re p ar ati o n o f en z y m es an dv i ru s p ro tei n s in a p u r e f o rm“ fo r h i s disco ve r y th at en z y me s ca n b e cr y st all i z ed 1 9 0 4 1 9 7 11 8 9 1 1 9 8 71 8 8 7 1 9 5 5R o ckef e l l e r In stitu te f o r M e dica l R e sea rc h Prin c
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