我國食品標(biāo)準(zhǔn)體系ppt課件(已修改)
2025-01-20 04:39 本頁面
【正文】 3 我國的食品標(biāo)準(zhǔn)體系 要點(diǎn) 了解我國食品標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀 掌握我國食品標(biāo)準(zhǔn)體系與基本內(nèi)容 熟悉我國的食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 檢驗標(biāo)準(zhǔn) 安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及各種特殊食品標(biāo)準(zhǔn)等 根據(jù) 《 中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法 》 的規(guī)定 我國的標(biāo)準(zhǔn)按效力或標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)限分為國家標(biāo)準(zhǔn) 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 地方標(biāo)準(zhǔn) 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 4大類 。 在食品行業(yè) 基礎(chǔ)性衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一般均為國家標(biāo)準(zhǔn)，而產(chǎn)品多為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但不論是哪種標(biāo)準(zhǔn)，其中的食品衛(wèi)生指標(biāo)必須與國家標(biāo)準(zhǔn)一致，或嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)。 按標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)分類，國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。保障人體健康、人身財產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)、規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，其他標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 大部分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn) 按標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容分類，食品標(biāo)準(zhǔn)包括食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品工業(yè)基礎(chǔ)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、食品包裝材料及容器標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、食品檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)、各類食品衛(wèi)生管理辦法等。 此外 食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范以國家標(biāo)準(zhǔn)的形式列入食品標(biāo)準(zhǔn)中 它不同于產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 它是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營活動中的行為規(guī)范。 我國共有約 1193項食品工業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)和 1222項食品工業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了谷物和豆類制品 淀粉及淀粉制品 食用油脂 水果和蔬菜制品 肉制品和蛋制品 水產(chǎn)制品 乳制品 飲料 飲料酒 調(diào)味品 特殊膳食食品 發(fā)酵制品 食品添加劑 罐藏食品 焙烤食品等共 19個專業(yè) 還有進(jìn)出口食品檢驗方法行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 578項 圖形符號 代號類標(biāo)準(zhǔn) 名詞術(shù)語標(biāo)準(zhǔn) 食品工業(yè)基本術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品工業(yè)常用的基本術(shù)語 內(nèi)容包括 一般術(shù)語 產(chǎn)品術(shù)語 工藝術(shù)語 質(zhì)量 營養(yǎng)及衛(wèi)生術(shù)語等內(nèi)容 本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品工業(yè)生產(chǎn)、科研、教學(xué)及其他有關(guān)領(lǐng)域。 各類食品工業(yè)的名詞術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)如 制糖工業(yè)術(shù)語、糕點(diǎn)工業(yè)術(shù)語 食用菌術(shù)語 罐頭食品機(jī)械術(shù)語 糧油通用技術(shù)設(shè)備名詞術(shù)語 碾米工業(yè)名詞術(shù)語 制鹽工業(yè)術(shù)語 白酒工業(yè)術(shù)語 香辛料和調(diào)味品名詞 肉與肉制品常用術(shù)語、冷凍飲品術(shù)語、糖果術(shù)語等 圖形符號、代號標(biāo)準(zhǔn) 食品的圖形符號、代號標(biāo)準(zhǔn)如 《 包裝圖樣要求 》 、 《 糧油工
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