jl第四章酶ppt課件(已修改)
2025-01-20 04:02 本頁面
【正文】 第四章 酶 主要內容 ： 介紹酶的概念 、 作用特點和分類 、 命名 ， 討論酶的結構特征和催化功能以及酶的作用機理 ， 進而討論影響酶作用的主要因素 。 對酶工程和酶的應用作一般介紹 。 思考 ? 目 錄 第一節(jié) 酶的概念及作用特點 第二節(jié) 酶的命名和分類 第三節(jié) 酶的作用機理 第四節(jié) 影響酶促反應速度的因素 第五節(jié) 酶的活性調節(jié) 第六節(jié) 酶工程簡介 第一節(jié) 酶的概念及作用特點 一 、 酶及生物催化劑概念的發(fā)展 二 、 酶作用的特點 1. 與一般催化劑的共性 2. 酶的特性 ? 極高的催化效率 ? 高度的專一性 ? 易失活 ? 活性可調控 ? 有的酶需輔助因子 三 酶的化學本質 酶及生物催化劑概念的發(fā)展 ?酶的發(fā)展歷程 我國： 八千年前 西方國家 19世紀，對釀酒發(fā)酵過程進行了大量研究 1833年 Payen和 Persoz 淀粉酶制劑 18351837年酶催化作用概念 1878年 kuhne enzyme 1894年 Fisher 鎖與鑰匙學說 1903年 Henri 中間復合物學說 1913年 Michaelis Menten: 米氏方程 1925年 Briggs 和 Handane: 穩(wěn)態(tài)學說 1930－ 1936Northrop和 Kunitz: 酶是蛋白質 80年代初 Cech和 Altman: 核酶 ?酶的概念 ： 酶（ enzyme）是活細胞產生的具有催化功能的生物大分子 酶專一性類型 1 結構專一性 概念 ： 酶對所催化的分子 （ 底物 ， Substrate） 化學結構的特殊要求和選擇 類別 ： 絕對專一性 和相對專一性 2 立體專一性 概念 ：酶除了對底物分子的化學結構有要求外 ，對其立體異構也有一定的要求 類別 ： 立體異構專一性 和 幾何異構專一性 絕對專一性和相對專一性 絕對專一性 有的酶對底物的化學結構要求非常嚴格，只作用于一種底物，不作用于其它任何物質。 相對專一性 有的酶對底物的化學結構要求比上述絕對專一性略低一些，它們能作用于一類化合物或一種化學鍵。 1） 鍵專一性 有的酶只作用于一定的鍵，而對鍵 兩端的基團并無嚴格要求。 2） 基團專一性 另一些酶，除要求作用于一定的鍵以外，對鍵兩端的基團還有一定要求，往往是對其中一個基團要求嚴格，對另一個基團則要求不嚴格 。 立體異構專一性和幾何異構專一性 ?立體異構專一性（旋光異構專一性） 胰蛋白酶只作用于 L－氨基酸殘基構成 的肽鍵。 ?幾何異構專一性 當一種底物有幾何異構體時，酶只選擇其中一種進行作用。 酶作用專一性機理 ?三點附著學說 出的 ?鎖與鑰匙學說 1894年德國化學家 Fisher 提出的 ?誘導契合學說 1958年， Koshland 提出的 “剛性模板” 酶作用專一性機理 鎖鑰學說 ：將酶的活性中心比喻作鎖孔 ， 底物分子象鑰匙 ， 底物能專一性地插入到酶的活性中心 。 誘導契合學說 ：酶的活性中心在結構上具柔性 ， 底物接近活性中心時 ， 可誘導酶蛋白構象發(fā)生變化 ， 這樣就使使酶活性中心有關基團正確排列和定向 ， 使之與底物成互補形狀有機的結合而催化反應進行 。 酶專一性的“鎖鑰學說” 酶專一性的“誘導契合學說” 酶活性的調節(jié)與控制 ?調節(jié)酶的濃度 ?通過激素調節(jié)酶活性 ?反饋抑制調節(jié)酶活性 ?抑制劑和激活劑對酶活性的調節(jié) ?其他調節(jié)方式 別構調控、酶原的激活、酶的可逆共價修飾和同工酶 酶的化學本質 具有催化活性的蛋白質及部分核酸 蛋白質的依據： 1）水解產物時氨基酸，且能被蛋白酶水解失活 2）使之變性的因素為與蛋白質相同 3）酶是兩性電介質 4）膠體性質 5）化學成色反應 核酸： RNA， DNA具有剪切、修飾、加工和催化分子間反應等活性 據酶分子組成分類 單純酶 結合 酶 酶蛋白質 輔助因子 金屬離子 金屬有機物 小分子有機物 據酶蛋白特征分類 單體酶 寡聚酶 多酶復合體 酶的化學組成及類別 第二節(jié) 酶的命名和分類（略講） 一、 命名 ： （一）習慣命名 : 1961年以前的命名方式 原則 根據酶作用的底物： 淀粉酶，蛋白酶（胃蛋白酶） 根據酶催化反應的性質及類型： 水解酶，氧化酶 結合：琥珀酸脫氫酶 （二）系統命名： 以整體反應為基礎，規(guī)定每種酶的名稱應當明確標明酶的底物及催化反應的性質。 如果一種酶催化兩個底物起反應，應在他們的系統名稱中包括兩種底物名稱并以“：”將他們隔開（若底物之一是水時
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