糖尿病與飲食ppt課件(已修改)
2025-01-17 16:05 本頁面
【正文】 合理飲食防治糖尿病 群德衛(wèi)生院健康教育資料 主講 張宏坤 科 學(xué) 的 飲 食 觀 念 均衡營養(yǎng) 食物的選擇原則 ? 所提供食物品種要多樣化，每天最好能吃 20種以上的食物，才能保證各種營養(yǎng)素的需要 ? 糧食類食物的供給十分重要，成年人每天最好食用 2個(gè)以上品種，攝入量在 300500g，不要長期食用過于精細(xì)的大米、白面，應(yīng)適量食用糙米、全麥粉和其他雜糧，以增加 B族維生素和其他營養(yǎng)素的供給。 食物的選擇原則 ? 膳食中應(yīng)有適當(dāng)比例的動物性食物，動物蛋白與大豆蛋白供給量應(yīng)占蛋白質(zhì)總供給量的 1/31/2，其中動物蛋白應(yīng)占優(yōu)質(zhì)蛋白的 1/2以上。但動物性食物也不能太高，否則會攝入過多的動物脂肪和膽固醇。我國目前的膳食結(jié)構(gòu)仍以植物性食物為主，建議每人每周最好能攝取 50g左右的動物內(nèi)臟，特別是肝臟，以保證維生素 A的供給。 食物的選擇原則 ? 蔬菜的品種要多樣化，深色蔬菜、野菜類要占 50%以上，才能提供數(shù)量較多的 VC、胡蘿卜素和相當(dāng)量的 Ca、 Fe等礦物質(zhì)。由于蔬菜的 VC在烹飪中損失比較嚴(yán)重，所以每天要食用一定量生的蔬菜、 12個(gè)品種的水果（ 200g以上）來補(bǔ)充。每周應(yīng)食用 50g以上的菌藻類食物和 200g以上的硬果類食物，以提供多樣的維生素和礦物質(zhì) ? 清淡少油，油脂的攝入量控制在每天 25g左右，鹽用量要盡量少，每人每日在 6g以內(nèi)。 鼓勵(lì)攝入的食物 ? 成人食物選擇中應(yīng)該鼓勵(lì)攝入的食物包括水果、蔬菜、全麩谷、脫脂或低脂乳品，重點(diǎn)推薦： ? 維生素 —— 水果和蔬菜 基本上成人需要 500g左右的蔬菜、 200g左右的水果，品種要多樣化（至少 5種），特別是深綠色蔬菜、橘黃色蔬菜、豆類等。 鼓勵(lì)攝入的食物 ? 乳類 每天食用至少 1杯（ 240ml）脫脂或低脂牛奶，其他乳制品也可。 ? 谷類 每天至少食用 300g的谷類，其中全麩谷類要占1/3（ 100g）左右。市場上常見的全麩谷類有全麥、全燕麥、小米、玉米、蕎麥、糙米、高粱、大麥、黑小麥、菰米。 限制攝入的食物 ? 成人要減少低營養(yǎng)的食物、空白能量食物、高鹽食物的攝入量 ? 每天從飽和脂肪社區(qū)的能量不應(yīng)超過總能量的 10％，膽固醇不超過 300mg，凡是脂肪酸的攝入量越少越好。 ? 脂肪攝入兩應(yīng)控制在總能量的 30％一下，大多數(shù)脂肪要從 PUFA及 MUFA中攝取，如魚類、堅(jiān)果及植物油。 限制攝入的食物 ? 選擇瘦的肉，低脂肪的或脫脂的牛奶 ? 選擇添加糖少的食品，少吃含糖高的食品 ? 飲酒要適量 平衡膳食 確定一日平均食物種類和數(shù)量 科學(xué)配比 —— 糖尿病合理飲食指南 糖尿病營養(yǎng)治療的歷史 熱能的分布（ % ） 時(shí)間 碳水化物 蛋白質(zhì) 脂肪 1921 年以前 饑餓食療 1921 20 10 70 1950 40 20 40 1971 45 20 35 1986 60 12 20 30 1994 － 2022 55 60 ，根據(jù)營養(yǎng)評 價(jià)和治療目標(biāo)確定 10 20 30 ，飽和脂肪酸產(chǎn)熱低 于 10% 2022 － 200 6 循證 醫(yī)學(xué)的引入 10 20 調(diào)整 單不飽和脂肪酸的 比例 醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療目的 ? 通過平衡膳食 ， 配合藥物和運(yùn)動 ， 將血糖控制在理想范圍 ? 使血脂 、 血壓保持在理想范圍 ? 針對不同人群生理及代謝特點(diǎn) ， ? 促進(jìn)兒童 、 青少年 1型糖尿病的生長發(fā)育； ? 年輕的 2型糖尿病改變生活習(xí)慣 ， 減輕胰島素抵抗； ? 達(dá)到或維持成人的理想體重；
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