曹州山藥ppt課件(已修改)
2025-01-17 11:32 本頁面
【正文】 山 藥 山東菏澤魯西山藥研究所 主 要 內(nèi) 容 一 . 種類及形態(tài)特征 二 . 生物學(xué)特性 三 . 栽培技術(shù) 山藥富含各種營養(yǎng)成分 ,有豐富的淀粉、糖蛋白、氨基酸、皂苷、膽堿、粘液質(zhì)、氧化酶、甘露聚糖等多種有機化合物及各種礦物質(zhì)。具有益氣補腎、健脾胃之功效，是一種物美價廉的滋補品，為菜藥兩用植物。 目前我國市場上主要的山藥食品有：速凍山藥（段或塊狀，多為出口產(chǎn)品），山藥益壽餅（生產(chǎn)配料為山藥粉、面粉、糯米粉、植物油、起酥油、蓮蓉、白砂糖、雞蛋、丙酸鈣等），懷山藥片（生產(chǎn)配料為鐵棍山藥、蘋果、檸檬酸、白砂糖、山梨酸鉀等），山藥酥，山藥月餅等系列山藥食品，懷山藥罐頭，山藥果露飲料（生產(chǎn)配料為懷山藥全漿、牛奶、果汁、純凈水、維生素等，不含防腐劑），山藥系列仿生食品，山藥黑豆精力餐（即沖即食），山藥馬鈴薯濃湯，山藥薏仁（即溶），以及各種類型的山藥粉產(chǎn)品等。 （ 一 ） .形態(tài)特征： 山藥 (Dioscorea ssp.)是薯芋科薯芋屬多年生藤本單子葉植物 ， 按起源地分為亞洲群 、 非洲群和美洲群 。 中國是山藥的重要原產(chǎn)地和馴化中心 。 一 . 種類及形態(tài)特征 ： 1. 根 山藥根著生于塊莖上 ， 與塊莖呈垂直狀態(tài) ， 水平分布于土壤中 。 塊莖在土壤中有多深 ， 其根的分布就多深 ， 上部的根多且長 ，色澤較深 ， 大多為赤褐 、 黑褐 、 紫紅色等；中下部的根較短 ， 塊莖尖上的根只有 1～2mm， 顏色較淡 ， 大多為黃白色 。 山藥根分杈多 ， 吸收水肥能力強 。 2. 莖 山藥的莖有地上莖和地下塊莖之分，兩種莖之間由一段莖相連接，這段莖長約 1020cm，稱山藥栽子，可作為繁殖 山藥的地上莖蔓生，右旋，長可達 3m以上，攀緣力較強，需要支架。山藥的莖分枝能力很強，主枝分生側(cè)枝，側(cè)枝繼續(xù)分杈，最后一次分枝較細，大多在 1mm 山藥的地下莖，稱塊莖，是主要的食用部分，有 棍棒狀、掌狀和塊狀 等，外表有赤褐、黑褐、紫紅色等，肉白色或帶淡紫色，塊莖表面密生須根。塊莖的上部較細，通常用來做種栽植，稱 “ 山藥栽子 ” 。山藥塊莖的中下部較粗，可切成小段栽植，稱 “ 山藥段子 ” 。 山藥葉腋間可著生氣生塊莖，俗稱 “ 零余子 ” ，可供繁殖和食用，也可用來更新 “ 山藥栽子 ” 。也有的品種不生零余子，零余子多著生于植株頂端或側(cè)枝的葉腋間，成熟后自然脫落。 3. 葉 葉為單葉，植株中部以上對生，頂部個別輪生。葉長 415cm，寬 310cm。葉片的形狀不一，南方多為心臟形或箭形，華北地區(qū)的多為卵形而尖端三角形尖銳。 4. 花、果實 山藥能夠開花，在植株上部或側(cè)枝葉腋間簇生淡黃色小花 ,花序為穗狀，個別品種雌雄同株，多數(shù)品種雌雄異株。雌株每個葉腋結(jié)果 1～ 3個，蒴果，南方的品種果實具有三翅，北方品種則無翅。 （二）種類及品種 山藥在我國作蔬菜栽培的有二個種，即田薯和普通山藥 (家山藥 )。 1. 田薯又稱大薯，原產(chǎn)熱帶地區(qū)。主要分布于臺灣、廣東、廣西、福建和江西等地。莖多角形而具有棱翼，葉柄短，葉脈多為７條，塊莖較大，依其形狀可分為三個類型： (1)長形種 : 塊莖長 30～ 66cm
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1