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正文內(nèi)容

一、生產(chǎn)過(guò)程原料→預(yù)處理→熱燙→調(diào)味→裝罐→排氣→密(已修改)

2024-10-15 17:47 本頁(yè)面
 

【正文】 一 、 生產(chǎn)過(guò)程 原料 → 預(yù)處理 → 熱燙 → 調(diào)味 →裝罐 → 排氣 → 密封 → 雜菌 → 冷卻 →擦干水 → 檢驗(yàn) → 貼標(biāo) → 出廠 二、罐頭分類 低酸性罐頭: PH, 殺菌后 酸性罐頭: PH≤ 三、罐頭檢驗(yàn)的基本程序 罐頭 → 采樣 → 稱重 → 保溫 → 開罐 → → → 留樣 → → 檢驗(yàn)( PH,感官,鏡檢,商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)) → 報(bào)告 四、檢驗(yàn)技術(shù) ( 一 ) 稱重量: 罐頭 ≤ 1kg, 精確到 1g, 目的:凈重 1kg, 精確到 2g ( 二 ) 保溫: 目的:觀察有否胖聽或泄漏等情況 。 低酸性罐頭: 36177。 1℃
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