職業(yè)學(xué)院營養(yǎng)食譜畢業(yè)論文-對(duì)女大學(xué)生的營養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)(已修改)
2025-06-23 03:33 本頁面
【正文】 廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院 1 廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院 對(duì) 女 大學(xué)生的營養(yǎng) 食譜設(shè)計(jì) 科目：食品營養(yǎng)與健康 班級(jí)： 13 食品營養(yǎng)與檢測(cè) 1 班 姓名：吳春霞 學(xué)號(hào)： 20217405104 指導(dǎo)老師：楊君 廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院 2 調(diào)查日期： 2021年 6月 10 日 廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院 3 目錄 1 營養(yǎng)膳食的目的 ..……………………………………………………………….…………………..3 2第 一 天的 女 大學(xué)生 營養(yǎng)食譜 設(shè)計(jì) ……………………………………………………………………..4 天的 女 大學(xué)生 營養(yǎng)食譜 設(shè) 計(jì) ……………………………………………………………………..5 天 的女大 學(xué)生 營養(yǎng)食譜 設(shè)計(jì) ……………………………………………………………………..6 天的 女 大學(xué)生 營養(yǎng)食譜 設(shè)計(jì) ……………………………………………………………………..7 天的女大 學(xué)生 營養(yǎng)食譜 設(shè)計(jì) ……………………………………..……………………….. 8 天的 女大 學(xué)生 營養(yǎng)食譜 設(shè)計(jì) …………………………………………………………………..9 女 大學(xué)生營養(yǎng)食譜 設(shè)計(jì) …………………………………………………………………..10 ………………………………………………………………………………………………………………11 廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院 4 設(shè)計(jì)的目的 （ 1）課程的意義 我們這學(xué)期有一門楊君教授的課《食品營養(yǎng)與健康》。在這門課程里面我們學(xué)習(xí)到了 食物的消化與吸收、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、各類食物的營養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南、各類人群的膳食營養(yǎng)與營養(yǎng)配餐的原理及作用、食譜編制、膳食營養(yǎng)與疾病的關(guān)系 。我們還在老師的帶領(lǐng)在做了相關(guān)的實(shí)訓(xùn)。這次進(jìn)行營養(yǎng)膳食的設(shè)計(jì)是為了更好的掌握營養(yǎng)餐的設(shè)計(jì)，深入了解各個(gè)人群的營養(yǎng)需求和生理特點(diǎn)。 （ 2）人群的確定 我們確定 的人群是女大學(xué)生 。 （ 3）女學(xué)生的特點(diǎn) 勞動(dòng)特點(diǎn)：屬于中等體力勞動(dòng)者 生理特點(diǎn)： 女大學(xué)生正處于青春年盛、向成年過渡的時(shí)期，不僅身體發(fā)育需要有足夠的營養(yǎng)，而且繁重的腦力勞動(dòng)和較大量的體育鍛煉也需消耗大量的能源物質(zhì)。因此，合理的飲食和營養(yǎng)有助于提高大學(xué)生的身體素質(zhì)和學(xué)習(xí)效率。 女學(xué)生容易缺鐵， 因?yàn)榕髮W(xué)生每月都有月經(jīng)血液的丟失，使身體對(duì)鐵的需要量增多，加之常常節(jié)食，使鐵的攝入量減少，很容易出現(xiàn)缺鐵性貧血。 營養(yǎng)需求： 鈣和碘元素對(duì)大學(xué)生的身體發(fā)育和適應(yīng)繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)具有重要意義。每天膳食中應(yīng)注意選用牛奶、雞蛋、大豆、蝦皮、海帶、紫菜及各種海魚等含鈣和碘豐富的食物。卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)細(xì)胞和腦細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，有人試驗(yàn)，用大豆磷脂給正常人服用，精力比服用前充沛，學(xué)習(xí)和工作精力也大大增加。富含卵磷脂的食物有雞蛋、豆類、瘦肉、肝、牛奶等 。 女大學(xué)生更應(yīng)注意補(bǔ)充鐵，注意選食鐵豐富且吸收利用率高的豬肝、瘦肉、木 耳、紅棗、海帶等食物。針對(duì)大學(xué)生新陳代謝旺盛、消化吸收能力強(qiáng)、熱能消耗較大的特點(diǎn)，其熱能需要較一般成人要多 25% 左右，生長發(fā)育額外需要的營養(yǎng)也比一般成人多 13% — 15% （一般成人指從事輕體力勞動(dòng)者），所以要特別注意供給充足的熱能和營養(yǎng)，保障他們的健康。 能量要求： 參考 2021 年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》標(biāo)準(zhǔn) 注： 1 、 食物中營養(yǎng)素的產(chǎn)熱量：根據(jù)《 中國居民膳食指南》和 《 中國
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