【總結(jié)】西點(diǎn)技能培訓(xùn)宮廷菜的特色和代表菜譜宮廷菜是奴隸社會王室和封建社會皇室的王帝、后、妃及其子孫所用的肴饌。從周朝開始,宮廷菜講究食必稽于本草,飲必準(zhǔn)乎法度,五味調(diào)和,烹飪得宜,珍饈宴享,飲膳有序?!罢溆冒宋铩保藕跏翅t(yī),共掌肴饌。漢晉唐宋,尊古合儀。元代宮廷,從漢舊制,兼用羊肉,以為常食。清宮肴饌,滿漢合璧。宮廷菜集四方貢珍奇品,御廚精烹,而品式繁多,不勝枚舉。從某種程度說,宮廷菜代表了中
2025-08-04 15:20
【總結(jié)】11/12SCHOOLOFECONOMICS&MANAGEMENT,TSINGHUAUNIVERSITYNOTE03:配送管理l本文由清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院劉麗文教授完成,僅用于教學(xué)參考。l2001年清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院版權(quán)所有。未經(jīng)許可,禁止復(fù)制、存儲、引用或以其它任何形式傳播。供應(yīng)鏈上的配送環(huán)節(jié)是指產(chǎn)品制造完成
2025-04-07 12:27
【總結(jié)】墩子菜品量化標(biāo)準(zhǔn)菜名主料輔料調(diào)料碧綠鄉(xiāng)村鴨烤鴨:1/4只土豆粉:1袋,青椒丁2兩,飄香鴨掌鴨掌:16個香芹節(jié):2兩,清水筍:2兩,木耳:2兩,青椒圈:1兩,黑椒格格肉豬頸肉:6兩,青椒?。?兩,紅米椒?。?,干蔥頭:3兩,雞精:1勺(1號勺)雞粉:1∕2勺(1號勺)黑椒汁:(號勺)金絲元貝扇貝:4個雜果(蘋果、梨
2025-07-14 21:53
【總結(jié)】菜品價格的構(gòu)成一、原料成本二、經(jīng)營生產(chǎn)費(fèi)用三、經(jīng)營稅金四、經(jīng)營利潤?一般原料成本約占所有成本的40%左右一、原料成本原料成本=主料成本+配料成本+調(diào)料成本人事費(fèi)折舊費(fèi)維修費(fèi)水電費(fèi)燃料費(fèi)洗滌費(fèi)廣告推銷費(fèi)辦公用品損耗費(fèi)財務(wù)費(fèi)用
2025-03-10 06:41
【總結(jié)】菜品展示熱菜香煎鱈魚香橙鴨胸肉極品西冷扒番茄肉醬意面甜品提拉米蘇蛋糕芝士蛋糕自助餐雞尾酒會茶歇以上圖片資料來源于“廣府外宴飲食文化傳播有限公司”嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載,違者必究公司網(wǎng)址:
2025-08-16 02:42
【總結(jié)】餐飲菜品創(chuàng)新緒言?“吃”歷來都被認(rèn)為是一種享受。中國的美食更是享譽(yù)全球。中國的菜系早已不止8種,也不僅僅是“南甜北咸東辣西酸”的概念了。?中國的“吃”,有四方面內(nèi)涵,這也是菜品創(chuàng)新要考慮的基本問題。?1.吃飽:足以裹腹。?2.吃好:雞鴨魚肉、山珍海味。?3.吃出文化:精神享受。?4.吃出健康:營養(yǎng)。
2025-03-21 21:38
【總結(jié)】第1頁共4頁1關(guān)于食堂采購的管理規(guī)定為加強(qiáng)對食堂食品原料輔料采購的管理,合理控制費(fèi)用支出,降低采購成本,以及防止因采購劣質(zhì)食品而導(dǎo)致的食品安全事故,特制定本制度。采購形式:定點(diǎn)采購報銷方式:周結(jié)一、食堂采購員由食堂管理員兼任,負(fù)責(zé)食品采購,職責(zé)如下:1、必須講原則,責(zé)任心強(qiáng),正直誠實,不謀私利。
2025-08-28 10:59
【總結(jié)】新菜肴研發(fā)上市流程1目的對菜肴、研發(fā)設(shè)計進(jìn)行控制,以確保菜肴、食品的制作過程(對原料選購、配料、制作、驗證和確認(rèn)等)及菜肴、食品的成品符合規(guī)定要求,滿足顧客需求。2范圍:本程序適用于新菜肴的研發(fā)設(shè)計和制作控制。3引用文件《原料采購驗收標(biāo)準(zhǔn)》《廚房質(zhì)量手冊》,標(biāo)準(zhǔn)菜譜:指注明有加工流程加工方法及標(biāo)準(zhǔn)配料表的制作書5職責(zé),提供顧客需要的各種信息。市場部根據(jù)市場調(diào)
2025-08-18 16:57
【總結(jié)】關(guān)于食堂蔬菜配送和收菜標(biāo)準(zhǔn)的管理規(guī)定為了加強(qiáng)蔬菜配送、食堂菜單、收菜標(biāo)準(zhǔn)、異常情況處理及操作流程等綜合性管理,規(guī)范整個操作過程中的有效控制。使食堂管理更加規(guī)范、合理、透明,公司放心,員工滿意,根據(jù)要求不斷完善和適應(yīng)公司發(fā)展的需要制定本規(guī)定。一、菜單的制定1、食堂管理人員負(fù)責(zé)每日菜單的開出和審核,根據(jù)每月報餐人數(shù)和每天實際用餐
2025-01-12 02:12
【總結(jié)】供應(yīng)及安裝合同 供應(yīng)及安裝合同 合同編號:_________ 甲方:_________ 乙方:_________ 根據(jù)《中華人民共和國民法典》及有關(guān)法律規(guī)定,遵循平等、自愿、公平和誠實信用...
2024-12-14 23:02
2024-12-15 01:17
【總結(jié)】2023年11月中國武漢主講:薛寶峰雄關(guān)漫道紅海藍(lán)天12營銷問題全面解決導(dǎo)讀大客戶管理案例研究367良之隆會員建設(shè)挑戰(zhàn)和思路8良之隆會員營銷規(guī)劃良之隆進(jìn)行會員營銷大客戶(KAM)理論辯析1良之隆大客戶管理現(xiàn)狀2良之隆大客戶管理改進(jìn)建議
2025-02-22 15:56
【總結(jié)】長久以來,凍品行業(yè)猶如一塊未被互聯(lián)網(wǎng)開發(fā)的處女地,雖然人才進(jìn)進(jìn)出出,大小生產(chǎn)品牌此起彼落,但仍保留著非常傳統(tǒng)粗放的營銷模式。從廠家到代理商,再經(jīng)過一級一級的分銷商,中間通常要經(jīng)過四五個流通層級才能到達(dá)終端,流通效率和效益都非常低。落后的銷售模式,在成為制約行業(yè)發(fā)展瓶頸的同時,也讓一些人從中看到了機(jī)遇。不久前,記者了解到一個專注于“凍品+互聯(lián)網(wǎng)”的項目凍品在線在冷凍食品重鎮(zhèn)福建正式啟動,并
2025-06-27 13:19
【總結(jié)】餐飲企業(yè)菜品創(chuàng)新技巧緒言?“吃”歷來都被認(rèn)為是一種享受。中國的美食更是享譽(yù)全球。中國的菜系早已不止8種,也不僅僅是“南甜北咸東辣西酸”的概念了。?中國的“吃”,有四方面內(nèi)涵,這也是菜品創(chuàng)新要考慮的基本問題。?1.吃飽:足以裹腹。?2.吃好:雞鴨魚肉、山珍海味。?3.吃出文化:精神享受。?4.吃出健康:營養(yǎng)
2024-12-28 23:14
【總結(jié)】第一篇:菜品精細(xì)化管理措施 餐飲資料下載、菜譜大全、餐飲加盟、餐飲資訊,餐飲業(yè)第一門戶網(wǎng) 菜品精細(xì)化管理措施 1、管理者要提高自身高度,增強(qiáng)責(zé)任心,通過高標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)要求來提高菜品質(zhì)量,只要有責(zé)任感...
2024-11-15 22:58