【正文】 華 潤雪花啤酒 （德陽 ）有限責任 公司 發(fā)布 0 華潤雪花啤酒下屬公司 關于： 啤酒質(zhì)量安全生產(chǎn) 管理規(guī)定 各 部門、車間 ： 為確保我公司產(chǎn)品在生產(chǎn)全過程中，嚴格符合國家 “ QS” 管理規(guī)定 要求，既保證食品質(zhì)量，又保證 食品安全，同時結合啤酒釀造工藝要求，特制定 本規(guī)定 ，以規(guī)范生產(chǎn)中的各項行為 。該文件代替 CRBSCSF[2020]237 號 《 啤酒質(zhì)量安全生產(chǎn)管理規(guī)定 》， 要求 相關部門、車間嚴格執(zhí)行。 文件標題： 華潤雪花啤酒 （ 德陽 ） 有限責任公司 啤酒質(zhì)量安全生產(chǎn)管理規(guī)定 擬文部門 /負責人： 技術部 何東康 品控部 鮑福貴 主 送： 各部門、車間 抄 送： 公司管理層 秘密等級： 絕密 ( ) 機密 ( ⅴ ) 秘密 ( ) 執(zhí)行 總經(jīng)理 ： 姚澤民 20200218 擬文部門 ： 副總經(jīng)理： 技術部： 品控部： 20200218 Our Ref No 編號： CRBSCDY[2020]68號 CRBSCDY/－ 2020 華 潤雪花啤酒 （德陽 ）有限責任 公司 發(fā)布 華潤雪花啤酒下屬公司 第 1 頁 共 35 頁 華潤雪花啤酒 (德陽 )有限責任公司 啤酒質(zhì)量安全生產(chǎn) 管理規(guī)定 20200218 發(fā)布 20200219實施 CRBSCDY/－ 2020 華 潤雪花啤酒 （德陽 ）有限責任 公司 發(fā)布 華潤雪花啤酒下屬公司 第 2 頁 共 35 頁 目 錄 前 言 ????????????????????????????? ?? 3 第一章 啤酒 質(zhì)量安全 生產(chǎn) 管理機構 ????????????????? 4 第 二 章 從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度 ? ? ??????????????? 6 第三 章 從業(yè)人員健康檢查制度 ? ?? ???????????????? 8 第四 章 衛(wèi)生檢查制度???? ??????????????????? 9 第五章 食品添加劑、助濾劑等管理制定 ??????????????? 11 第 六 章 采購食品原料索證制度?? ????????????????? 12 第七 章 庫房物資管理制度? ??????? ????????? ??? ? 14 第八 章 檢驗制度???? ?????????? ??????????? 16 第九 章 產(chǎn)成 品留樣制度?? ??????????????????? ? 23 第十 章 化驗室衛(wèi)生制度???????? ??????????? ??? 24 第十一 章 化驗室儀器 及器具使用及保養(yǎng)維護制度? ?????????? 25 第十 二 章 化驗 室的藥品領取、保管使用制度????????????? 27 第十三 章 食品添加劑衛(wèi)生標準 ??????????????????? 28 第十四 章 車間衛(wèi)生管理制度? ???????????????????? 30 第十五 章 釀造、包裝 車間衛(wèi)生制度?????????????????? 31 第十六 章 啤酒生 產(chǎn)所用工具、設備清洗消毒制度???????????? 32 第十七 章 崗位安全制度 ??????????????????????? 33 CRBSCDY/－ 2020 華 潤雪花啤酒 （德陽 ）有限責任 公司 發(fā)布 華潤雪花啤酒下屬公司 第 3 頁 共 35 頁 前 言 “ QS” 是食品 “ 質(zhì)量安全 ” （ QualitySafety）的英文縮寫，帶有 “ QS” 標志的產(chǎn)品就代表著經(jīng)過國家的批準所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過強制性的檢驗，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標注食品 生產(chǎn)許可證編號并加印食品質(zhì)量安全市場準入標志（ “ QS” 標志）后才能出廠銷售。沒有食品質(zhì)量安全市場準入標志的，不得出廠銷售。 因此，為確保我公司產(chǎn)品在生產(chǎn)全過程中，嚴格符合國家 “ QS” 管理規(guī)定 要求，既保證食品質(zhì)量，又保證食品安全，同時結合啤酒釀造工藝要求，特制定生產(chǎn)各環(huán)節(jié)規(guī)章制度，以規(guī)范生產(chǎn)中的各項行為。 本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行 CRBSCDY/－ 2020 華 潤雪花啤酒 （德陽 ）有限責任 公司 發(fā)布 華潤雪花啤酒下屬公司 第 4 頁 共 35 頁 第一章 啤酒質(zhì)量安全生產(chǎn)管理機構 為落實國家 食品生產(chǎn)質(zhì)量安全 相關法律法規(guī)，做到生產(chǎn)全過程產(chǎn)品質(zhì)量安全受控，確保公司產(chǎn)品質(zhì)量絕對安全，經(jīng)公司管理層研 究決定，特成立啤酒質(zhì)量安全生產(chǎn)管理機構。 一、成立 啤酒質(zhì)量安全生產(chǎn)管理小組。 組長：姚澤民。 副組長：熊欣。 成員： 劉仕勇、 鮑福貴、 何東康、何鵬君、劉桂明、黃闖、李克榮、劉進、宋曉輝。 二、成立 啤酒質(zhì)量 安全 生產(chǎn)管理辦公室。 辦公室主任：鮑福貴。 副主任：楊著。 成員： 廖光偉、周貴斌。 辦公地點：品控部。 辦公室 職責 ：負責原輔料、添加劑、助濾劑等物資的進貨質(zhì)量監(jiān)督，對生產(chǎn)過程質(zhì)量控制實施監(jiān)督檢查， 及時控制和處理不合格品，負責食品質(zhì)量安全的培訓和教育工作，認真執(zhí)行國家食品質(zhì)量安全相關 法律法規(guī)和公司相關規(guī)定和制度，監(jiān)督、檢查過程控制存在的質(zhì)量問題，促進質(zhì)量持續(xù)改進，穩(wěn)定提升消費點質(zhì)量，確保啤酒生產(chǎn)質(zhì)量安全可靠。 三、 管理職責和要求 行政部：負責車間以外的廠區(qū)衛(wèi)生， 搞好工廠綠化，定期組織衛(wèi)生全面檢查并通報檢查結果和考核。 品控部、技術部：負責監(jiān)督檢查原輔料、添加劑、助濾劑等物資的 購買和使用 ，嚴禁購買、使用非食品級物資， 負責 生產(chǎn)過程質(zhì)量控制 的 監(jiān)督 和 檢查，負責推動過程質(zhì)量的持續(xù)改進。 生產(chǎn)部：負責監(jiān)督檢查原輔料、添加劑、助濾劑等物資的購買和使用，嚴禁購買、使用非食品級物資，負責車間 現(xiàn)場和環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督檢查。 采購部： 負責對供應商的評估， 負責原輔料、添加劑、助濾劑等物資的進貨，嚴禁購買非食品級物資。 倉儲部：負責驗收、儲存和發(fā)放原輔料、添加劑、助濾劑等物資，嚴禁接收、發(fā)放非食品級物資，杜絕庫存物資變質(zhì)。 釀造車間、包裝車間：負責原輔料、添加劑、助濾劑等物資 的使用 ，嚴禁使用非 CRBSCDY/－ 2020 華 潤雪花啤酒 （德陽 ）有限責任 公司 發(fā)布 華潤雪花啤酒下屬公司 第 5 頁 共 35 頁 食品級物資，認真做好過程質(zhì)量控制，防止異常質(zhì)量發(fā)生，杜絕質(zhì)量事故出現(xiàn)，做好過程質(zhì)量的持續(xù)改進工作。 動力車間：負責水源質(zhì)量安全，負責各項能源的保證工作。 各部門、車間按照公司相關規(guī)定做好過程控制記錄， 及時傳遞質(zhì)量信息。 四、處罰：對違反國家食品質(zhì)量安全法律法規(guī)及公司相關規(guī)定的行為， 按公司相關規(guī)定或員工手冊進行處罰，對構成違法行為的，公司將追究法律責任。 五、責任： 公司執(zhí)行總經(jīng)理為公司食品質(zhì)量安全工作的第一負責人。 分管副總為公司食品質(zhì)量安全工作的第二負責人，直接向第一負責人負責。 食品質(zhì)量安全生產(chǎn)管理辦公室主任直接向第二負責人負責。 各單位第一負責人為本單位食品質(zhì)量安全生產(chǎn)管理工作第一負責人。 CRBSCDY/－ 2020 華 潤雪花啤酒 （德陽 ）有限責任 公司 發(fā)布 華潤雪花啤酒下屬公司 第 6 頁 共 35 頁 第 二 章 從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度 為了實現(xiàn)科 學的衛(wèi)生管理模式，并使每位工作人員都具有較強的衛(wèi)生知識以及處理各環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況變化的能力、素質(zhì)和意識，滿足生產(chǎn)環(huán)境要求，從而確保產(chǎn)品品質(zhì)良好、安全、衛(wèi)生，特制定本制度 。 1 培訓目的 使全體員工能熟練認識衛(wèi)生管理工 作的重要性。 了解和熟悉衛(wèi)生知識的內(nèi)容，以及相關的衛(wèi)生要求 。 通過培訓提高員工衛(wèi)生控制能力，促進保持良好衛(wèi)生狀態(tài) 。 加強各環(huán)節(jié)人員間的密切配合，共同搞好衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。 2 培訓職責 培訓工作由人力資源部組織計劃 。 技術 部負責人協(xié)助此 項培訓工作的實施 。 人力資源部對培訓效果進行驗證，各用人單位進行監(jiān)督。 3 培訓范圍 影響公司產(chǎn)品質(zhì)量和啤酒安全衛(wèi)生工作持續(xù)改進有關人員的重點培訓 。 新上崗人員的培訓 。 轉(zhuǎn)崗人員的培訓（必須先培訓后轉(zhuǎn)崗）。 4 培訓實施 全面培訓或定期培訓，由人力資源部安排協(xié)調(diào)， 技術 部派專業(yè)人員進行定點、定期、全面的培訓，并做好培訓記錄。 新上崗人員的培訓，若是批量人員需按第一條進行，若屬個別崗位新增人員由用人單位 以自學為主（指由公司提供相應的材料，員工自學 ），考試通過者確定為培訓合格。也可以由上崗人員現(xiàn)場操作實習培訓，以能達到實際操作要求確定為培訓合格 。 轉(zhuǎn)崗培訓按第二條方式進行 。 公司管理層人員， 可定期聘請專業(yè)講師（如衛(wèi)生局專業(yè)人員 等）進行宣貫培訓，以提高管理人員對衛(wèi)生知識的理解及各種衛(wèi)生控制專業(yè)性知識強化，從而提高監(jiān)督管理能力。 5 培訓內(nèi)容 食品衛(wèi)生的概述 。