【正文】 華 潤(rùn)雪花啤酒 （德陽(yáng) ）有限責(zé)任 公司 發(fā)布 0 華潤(rùn)雪花啤酒下屬公司 關(guān)于： 啤酒質(zhì)量安全生產(chǎn) 管理規(guī)定 各 部門、車間 ： 為確保我公司產(chǎn)品在生產(chǎn)全過(guò)程中，嚴(yán)格符合國(guó)家 “ QS” 管理規(guī)定 要求，既保證食品質(zhì)量，又保證 食品安全，同時(shí)結(jié)合啤酒釀造工藝要求，特制定 本規(guī)定 ，以規(guī)范生產(chǎn)中的各項(xiàng)行為 。該文件代替 CRBSCSF[2020]237 號(hào) 《 啤酒質(zhì)量安全生產(chǎn)管理規(guī)定 》， 要求 相關(guān)部門、車間嚴(yán)格執(zhí)行。 文件標(biāo)題： 華潤(rùn)雪花啤酒 （ 德陽(yáng) ） 有限責(zé)任公司 啤酒質(zhì)量安全生產(chǎn)管理規(guī)定 擬文部門 /負(fù)責(zé)人： 技術(shù)部 何東康 品控部 鮑福貴 主 送： 各部門、車間 抄 送： 公司管理層 秘密等級(jí)： 絕密 ( ) 機(jī)密 ( ⅴ ) 秘密 ( ) 執(zhí)行 總經(jīng)理 ： 姚澤民 20200218 擬文部門 ： 副總經(jīng)理： 技術(shù)部： 品控部： 20200218 Our Ref No 編號(hào)： CRBSCDY[2020]68號(hào) CRBSCDY/－ 2020 華 潤(rùn)雪花啤酒 （德陽(yáng) ）有限責(zé)任 公司 發(fā)布 華潤(rùn)雪花啤酒下屬公司 第 1 頁(yè) 共 35 頁(yè) 華潤(rùn)雪花啤酒 (德陽(yáng) )有限責(zé)任公司 啤酒質(zhì)量安全生產(chǎn) 管理規(guī)定 20200218 發(fā)布 20200219實(shí)施 CRBSCDY/－ 2020 華 潤(rùn)雪花啤酒 （德陽(yáng) ）有限責(zé)任 公司 發(fā)布 華潤(rùn)雪花啤酒下屬公司 第 2 頁(yè) 共 35 頁(yè) 目 錄 前 言 ????????????????????????????? ?? 3 第一章 啤酒 質(zhì)量安全 生產(chǎn) 管理機(jī)構(gòu) ????????????????? 4 第 二 章 從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度 ? ? ??????????????? 6 第三 章 從業(yè)人員健康檢查制度 ? ?? ???????????????? 8 第四 章 衛(wèi)生檢查制度???? ??????????????????? 9 第五章 食品添加劑、助濾劑等管理制定 ??????????????? 11 第 六 章 采購(gòu)食品原料索證制度?? ????????????????? 12 第七 章 庫(kù)房物資管理制度? ??????? ????????? ??? ? 14 第八 章 檢驗(yàn)制度???? ?????????? ??????????? 16 第九 章 產(chǎn)成 品留樣制度?? ??????????????????? ? 23 第十 章 化驗(yàn)室衛(wèi)生制度???????? ??????????? ??? 24 第十一 章 化驗(yàn)室儀器 及器具使用及保養(yǎng)維護(hù)制度? ?????????? 25 第十 二 章 化驗(yàn) 室的藥品領(lǐng)取、保管使用制度????????????? 27 第十三 章 食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ??????????????????? 28 第十四 章 車間衛(wèi)生管理制度? ???????????????????? 30 第十五 章 釀造、包裝 車間衛(wèi)生制度?????????????????? 31 第十六 章 啤酒生 產(chǎn)所用工具、設(shè)備清洗消毒制度???????????? 32 第十七 章 崗位安全制度 ??????????????????????? 33 CRBSCDY/－ 2020 華 潤(rùn)雪花啤酒 （德陽(yáng) ）有限責(zé)任 公司 發(fā)布 華潤(rùn)雪花啤酒下屬公司 第 3 頁(yè) 共 35 頁(yè) 前 言 “ QS” 是食品 “ 質(zhì)量安全 ” （ QualitySafety）的英文縮寫，帶有 “ QS” 標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著經(jīng)過(guò)國(guó)家的批準(zhǔn)所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn)，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品 生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（ “ QS” 標(biāo)志）后才能出廠銷售。沒(méi)有食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的，不得出廠銷售。 因此，為確保我公司產(chǎn)品在生產(chǎn)全過(guò)程中，嚴(yán)格符合國(guó)家 “ QS” 管理規(guī)定 要求，既保證食品質(zhì)量，又保證食品安全，同時(shí)結(jié)合啤酒釀造工藝要求，特制定生產(chǎn)各環(huán)節(jié)規(guī)章制度，以規(guī)范生產(chǎn)中的各項(xiàng)行為。 本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行 CRBSCDY/－ 2020 華 潤(rùn)雪花啤酒 （德陽(yáng) ）有限責(zé)任 公司 發(fā)布 華潤(rùn)雪花啤酒下屬公司 第 4 頁(yè) 共 35 頁(yè) 第一章 啤酒質(zhì)量安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu) 為落實(shí)國(guó)家 食品生產(chǎn)質(zhì)量安全 相關(guān)法律法規(guī)，做到生產(chǎn)全過(guò)程產(chǎn)品質(zhì)量安全受控，確保公司產(chǎn)品質(zhì)量絕對(duì)安全，經(jīng)公司管理層研 究決定，特成立啤酒質(zhì)量安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)。 一、成立 啤酒質(zhì)量安全生產(chǎn)管理小組。 組長(zhǎng)：姚澤民。 副組長(zhǎng)：熊欣。 成員： 劉仕勇、 鮑福貴、 何東康、何鵬君、劉桂明、黃闖、李克榮、劉進(jìn)、宋曉輝。 二、成立 啤酒質(zhì)量 安全 生產(chǎn)管理辦公室。 辦公室主任：鮑福貴。 副主任：楊著。 成員： 廖光偉、周貴斌。 辦公地點(diǎn)：品控部。 辦公室 職責(zé) ：負(fù)責(zé)原輔料、添加劑、助濾劑等物資的進(jìn)貨質(zhì)量監(jiān)督，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制實(shí)施監(jiān)督檢查， 及時(shí)控制和處理不合格品，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全的培訓(xùn)和教育工作，認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家食品質(zhì)量安全相關(guān) 法律法規(guī)和公司相關(guān)規(guī)定和制度，監(jiān)督、檢查過(guò)程控制存在的質(zhì)量問(wèn)題，促進(jìn)質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)，穩(wěn)定提升消費(fèi)點(diǎn)質(zhì)量，確保啤酒生產(chǎn)質(zhì)量安全可靠。 三、 管理職責(zé)和要求 行政部：負(fù)責(zé)車間以外的廠區(qū)衛(wèi)生， 搞好工廠綠化，定期組織衛(wèi)生全面檢查并通報(bào)檢查結(jié)果和考核。 品控部、技術(shù)部：負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查原輔料、添加劑、助濾劑等物資的 購(gòu)買和使用 ，嚴(yán)禁購(gòu)買、使用非食品級(jí)物資， 負(fù)責(zé) 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制 的 監(jiān)督 和 檢查，負(fù)責(zé)推動(dòng)過(guò)程質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。 生產(chǎn)部：負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查原輔料、添加劑、助濾劑等物資的購(gòu)買和使用，嚴(yán)禁購(gòu)買、使用非食品級(jí)物資，負(fù)責(zé)車間 現(xiàn)場(chǎng)和環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督檢查。 采購(gòu)部： 負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商的評(píng)估， 負(fù)責(zé)原輔料、添加劑、助濾劑等物資的進(jìn)貨，嚴(yán)禁購(gòu)買非食品級(jí)物資。 倉(cāng)儲(chǔ)部：負(fù)責(zé)驗(yàn)收、儲(chǔ)存和發(fā)放原輔料、添加劑、助濾劑等物資，嚴(yán)禁接收、發(fā)放非食品級(jí)物資，杜絕庫(kù)存物資變質(zhì)。 釀造車間、包裝車間：負(fù)責(zé)原輔料、添加劑、助濾劑等物資 的使用 ，嚴(yán)禁使用非 CRBSCDY/－ 2020 華 潤(rùn)雪花啤酒 （德陽(yáng) ）有限責(zé)任 公司 發(fā)布 華潤(rùn)雪花啤酒下屬公司 第 5 頁(yè) 共 35 頁(yè) 食品級(jí)物資，認(rèn)真做好過(guò)程質(zhì)量控制，防止異常質(zhì)量發(fā)生，杜絕質(zhì)量事故出現(xiàn)，做好過(guò)程質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)工作。 動(dòng)力車間：負(fù)責(zé)水源質(zhì)量安全，負(fù)責(zé)各項(xiàng)能源的保證工作。 各部門、車間按照公司相關(guān)規(guī)定做好過(guò)程控制記錄， 及時(shí)傳遞質(zhì)量信息。 四、處罰：對(duì)違反國(guó)家食品質(zhì)量安全法律法規(guī)及公司相關(guān)規(guī)定的行為， 按公司相關(guān)規(guī)定或員工手冊(cè)進(jìn)行處罰，對(duì)構(gòu)成違法行為的，公司將追究法律責(zé)任。 五、責(zé)任： 公司執(zhí)行總經(jīng)理為公司食品質(zhì)量安全工作的第一負(fù)責(zé)人。 分管副總為公司食品質(zhì)量安全工作的第二負(fù)責(zé)人，直接向第一負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。 食品質(zhì)量安全生產(chǎn)管理辦公室主任直接向第二負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。 各單位第一負(fù)責(zé)人為本單位食品質(zhì)量安全生產(chǎn)管理工作第一負(fù)責(zé)人。 CRBSCDY/－ 2020 華 潤(rùn)雪花啤酒 （德陽(yáng) ）有限責(zé)任 公司 發(fā)布 華潤(rùn)雪花啤酒下屬公司 第 6 頁(yè) 共 35 頁(yè) 第 二 章 從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度 為了實(shí)現(xiàn)科 學(xué)的衛(wèi)生管理模式，并使每位工作人員都具有較強(qiáng)的衛(wèi)生知識(shí)以及處理各環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況變化的能力、素質(zhì)和意識(shí)，滿足生產(chǎn)環(huán)境要求，從而確保產(chǎn)品品質(zhì)良好、安全、衛(wèi)生，特制定本制度 。 1 培訓(xùn)目的 使全體員工能熟練認(rèn)識(shí)衛(wèi)生管理工 作的重要性。 了解和熟悉衛(wèi)生知識(shí)的內(nèi)容，以及相關(guān)的衛(wèi)生要求 。 通過(guò)培訓(xùn)提高員工衛(wèi)生控制能力，促進(jìn)保持良好衛(wèi)生狀態(tài) 。 加強(qiáng)各環(huán)節(jié)人員間的密切配合，共同搞好衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。 2 培訓(xùn)職責(zé) 培訓(xùn)工作由人力資源部組織計(jì)劃 。 技術(shù) 部負(fù)責(zé)人協(xié)助此 項(xiàng)培訓(xùn)工作的實(shí)施 。 人力資源部對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行驗(yàn)證，各用人單位進(jìn)行監(jiān)督。 3 培訓(xùn)范圍 影響公司產(chǎn)品質(zhì)量和啤酒安全衛(wèi)生工作持續(xù)改進(jìn)有關(guān)人員的重點(diǎn)培訓(xùn) 。 新上崗人員的培訓(xùn) 。 轉(zhuǎn)崗人員的培訓(xùn)（必須先培訓(xùn)后轉(zhuǎn)崗）。 4 培訓(xùn)實(shí)施 全面培訓(xùn)或定期培訓(xùn)，由人力資源部安排協(xié)調(diào)， 技術(shù) 部派專業(yè)人員進(jìn)行定點(diǎn)、定期、全面的培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。 新上崗人員的培訓(xùn)，若是批量人員需按第一條進(jìn)行，若屬個(gè)別崗位新增人員由用人單位 以自學(xué)為主（指由公司提供相應(yīng)的材料，員工自學(xué) ），考試通過(guò)者確定為培訓(xùn)合格。也可以由上崗人員現(xiàn)場(chǎng)操作實(shí)習(xí)培訓(xùn)，以能達(dá)到實(shí)際操作要求確定為培訓(xùn)合格 。 轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)按第二條方式進(jìn)行 。 公司管理層人員， 可定期聘請(qǐng)專業(yè)講師（如衛(wèi)生局專業(yè)人員 等）進(jìn)行宣貫培訓(xùn)，以提高管理人員對(duì)衛(wèi)生知識(shí)的理解及各種衛(wèi)生控制專業(yè)性知識(shí)強(qiáng)化，從而提高監(jiān)督管理能力。 5 培訓(xùn)內(nèi)容 食品衛(wèi)生的概述 。