【正文】 Policies Standards Procedures 政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 題 目 員工 儀容儀表及行為準(zhǔn)則 部 門 培訓(xùn)部 適用職務(wù) 飯店所有員工 批 準(zhǔn) 人 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) __________________ *************************************************************************** 目 的 ： 飯店為客人提供“熱情、細(xì)膩、快捷、安全”的服務(wù)，員工的儀容儀表會(huì)給客人留下 非常深刻的印象，因此，需要每位員工任何時(shí)候都以最好的形象代表飯店。 一、儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)： 頭發(fā)： 定期洗發(fā)，梳理整齊，無頭皮屑； 留意頭發(fā)長(zhǎng)度，定期理發(fā)； ①男士發(fā)長(zhǎng)度保持領(lǐng)口一寸以上 ②鬢發(fā)不可長(zhǎng)于中耳 ③流海不可長(zhǎng)于眉毛 ④當(dāng)彎身工作時(shí)，頭發(fā)不可遮蓋面部 女士長(zhǎng)至及肩的頭發(fā)需束起，但不可過于蓬松； 發(fā)飾須簡(jiǎn)潔，不染發(fā)；餐飲從業(yè)人員女士發(fā)式以衛(wèi)生部門要求為準(zhǔn)。 面部： 清潔、無油漬； 女士須化淡妝，至少涂口紅，口紅顏色須接近膚色，不可過暗或過亮； 男士每日剃須； 若近視，眼鏡款式簡(jiǎn)單，自然，亦可使用隱形眼鏡。 口腔與牙齒： 口腔無異味，上班期間不吃蔥、姜、蒜等有異味的食物； 飯后刷牙或漱口。 手部： 手要干凈，光滑； 指甲無臟物，指甲剪短（包括小指），長(zhǎng)度均一； 可涂無色透明指甲油（餐飲工作人員除外）。 制服： 工作 時(shí)必須穿制服，名牌佩戴于左胸前（名牌屬于員工制服的一部分）； 制服須保持清潔平整無油漬或磨損； 制服扣子無遺失或損壞，且應(yīng)全部扣上； 制服合體。褲子長(zhǎng)度介于腳面與腳底之間；短裙長(zhǎng)度宜在膝蓋上一寸處；長(zhǎng)裙長(zhǎng)度宜在腳踝上一寸處； 領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)應(yīng)正確佩戴； 應(yīng)穿飯店發(fā)放的襪子，工襪脫絲、有洞應(yīng)立即更換； 工鞋要保持清潔、擦亮； 除工作需要外，制服不許穿出飯店； 飾物： 耳環(huán)款式簡(jiǎn)單、大方，耳環(huán)直徑在 1CM 內(nèi)； 項(xiàng)鏈不準(zhǔn)露在工服外； 手表款式自然、大方、不夸張； 不準(zhǔn)戴手鏈、手鐲； 餐飲工作人員按衛(wèi)生防疫部門的要求執(zhí) 行。 二、行為準(zhǔn)則： 走路時(shí)，身體挺直，不要左右搖晃； 站立時(shí)，將重心放在雙腳，身體不要傾斜； 不要將雙臂交叉抱在胸前，或雙手放在制服口袋里； 不要靠墻，靠桌子和柜臺(tái)； 不要將鋼筆、鉛筆等夾于耳后； 不要當(dāng)眾撓頭； 不要當(dāng)眾整理衣物； 不要當(dāng)眾挖鼻孔； 不要卷起衣袖和褲管； 不許當(dāng)眾打哈欠、打嗝、打噴嚏，應(yīng)用手捂住嘴； 1 不許說粗話； 1 握手時(shí)，不要?jiǎng)×?，而要輕緩； 1 不要表現(xiàn)出不耐心，且給人留下粗心和匆忙的印象； 1 有人對(duì)你說話時(shí)，要仔細(xì)聽，并保持目光接觸； 1 說話時(shí)音量適中，不要過于輕軟，也不要過大； 1 公共場(chǎng)合不 許吹口哨； 1 不準(zhǔn)隨地吐痰； 1 不準(zhǔn)在禁煙區(qū)吸煙； 1 工作時(shí)保持自然的微笑，不可出聲大笑； 工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、嚼口香糖； 2 工作時(shí)不準(zhǔn)聚堆閑聊； 2 工作時(shí)不可噴過濃，剌鼻的香水，以清淡為宜。 2 不要忽視洗手間里的細(xì)節(jié)，每次離開都要沖水和洗手；自覺遵守飯店的各項(xiàng) 規(guī)章制 度。 Policies Standards Procedures 政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 題 目 招聘程序 部 門 人事部 適用職務(wù) 人力資源部總監(jiān) 批 準(zhǔn) 人 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) _________________ **************************************************************** 程 序 ： 各部門若根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況及預(yù)算編制等因素，需招聘員工，應(yīng)事先到人力資源部填寫 《人員請(qǐng)雇單》，經(jīng)部門總監(jiān)簽字后，報(bào)人力資源部，人力資源部根據(jù)實(shí)際情況擬定招聘計(jì)劃。 由人力資源部將招聘計(jì)劃上報(bào)總經(jīng)理，等待批復(fù)。 總經(jīng)理批準(zhǔn)后 ,將此招聘計(jì)劃以廣告或其它宣傳媒介發(fā)出 . 應(yīng)聘者填寫應(yīng)聘表格，出示身份證，學(xué)歷證明，資歷證明，離職證明、等級(jí)證書等。 審查應(yīng)聘人員求職表，決定初試人員名單。領(lǐng)班級(jí)以下人員由人事經(jīng)理進(jìn)行面試考查然后由部門經(jīng)理考查，主管級(jí)以上應(yīng)由人力資源總 監(jiān)進(jìn)行考查。 考核應(yīng)聘者文化知識(shí)，專業(yè)技能知識(shí)。 根據(jù)應(yīng)聘者成績(jī)，評(píng)估材料，并依據(jù)人崗相應(yīng)的原則，列出擬聘人員名單予以公布。 通知入選人員進(jìn)行身體檢查，合格者給予辦理入職手續(xù)。 Policies Standards Procedures 政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 題 目 員工入職程序 部 門 人事部 適用職務(wù) 所有員工 批 準(zhǔn) 人 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) _____________ ************************************************************* 程 序 ： 通知入 選者入職日期； 填寫入職表格； 交物品保障金； 發(fā)名牌及員工證； 發(fā)更衣柜鑰匙； 如需倒班員工安排宿舍 ； 領(lǐng)飯卡； 發(fā)工服領(lǐng)用卡； 通知用人部門接收新員工； 將新員工檔案資料歸檔。 Policies Standards Procedures 政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 題 目 員工考核評(píng)估程序 部 門 人事部 適用職務(wù) 培訓(xùn)人員 批 準(zhǔn) 人 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) ************************************************************* 程 序 ： 人力資源部根據(jù) 部門人數(shù)發(fā)放個(gè)人表現(xiàn)評(píng)估表，部門將個(gè)人表現(xiàn)評(píng)估表逐級(jí)發(fā)放到主管。 員工將個(gè)人總結(jié)交給領(lǐng)班。 由領(lǐng)班及主管就評(píng)估表項(xiàng)逐項(xiàng)打分。 主管與領(lǐng)班在個(gè)人評(píng)估表中給該員工鑒定，并由主管簽名。 將評(píng)估表與員工見面，并由員工簽名認(rèn)可，如拒簽，請(qǐng)注明原因。 對(duì)被評(píng)估員工是否勝任工作給出結(jié)論。 由部門經(jīng)理簽名。 將評(píng)估表交人力資源部。 人力資源部總監(jiān)審批后，做出續(xù)用、調(diào)轉(zhuǎn)等結(jié)論；組織實(shí)施未通過評(píng)估的員工進(jìn)行培訓(xùn)或延長(zhǎng)試用期。 將評(píng)估結(jié)果存入個(gè)人檔案。 Policies Standards Procedures 政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 題 目 美發(fā)操作程序 部 門 人事部 適用職務(wù) 美發(fā)師 批 準(zhǔn) 人 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) _____________ ************************************************************* 程 序 ： 洗發(fā)： 圍好圍布及毛巾。 根據(jù)客人的要求使用不同的洗發(fā)和護(hù)發(fā)材料。 洗發(fā)材料上頭后，適當(dāng)加水，揉至泡沫，開始洗發(fā)。 在洗發(fā)過程中輕柔按摩頭部。 請(qǐng)客人到水池，用溫水沖凈客人頭上的泡沫。 用干凈的干毛巾為賓客擦去頭發(fā)上的水珠 ，用面巾擦去面部的水。 請(qǐng)客人回原位，用吹風(fēng)機(jī)吹干頭發(fā)或尊重客人自然干。 修剪： 修剪前給客人洗發(fā)。 根據(jù)客人特征（臉型、頭型、體形、年齡、發(fā)質(zhì)）和要求精心構(gòu)思發(fā)型，同時(shí)圍上大圍布，內(nèi)襯毛巾，松緊合適。 在征得客人同意后為其進(jìn)行修剪。 梳通頭發(fā)，驗(yàn)其發(fā)質(zhì)。 為客人修剪，修剪完畢后使用照后鏡，征得客人意見。 為客人洗發(fā)。 為客人撣去碎發(fā)，拆去大圍布。 吹風(fēng)： 圍上毛巾。做型不需要圍布。 根據(jù)客人特征及要求設(shè)計(jì)發(fā)型。 在征得客人同意后為其吹風(fēng)。 根據(jù)需要，使用定型劑。 再用電吹風(fēng)再次加固。 吹風(fēng)后征求客人意見。 拆去圍布及毛巾。 局油： 按洗發(fā)的操作程序?yàn)榭腿讼磧纛^發(fā)。 風(fēng)機(jī)將頭發(fā)吹至八至九成干。 賓客需要什么品牌的油，將油均勻地涂在頭發(fā)上。 反復(fù)地梳理頭發(fā)，以便均勻地滲透到頭發(fā)各個(gè)部分。 用局油機(jī)將客人頭發(fā)蒸３０分鐘。 自然晾干頭發(fā)，以便營(yíng)養(yǎng)吸收。 染發(fā)： 按洗發(fā)的操作程序?yàn)榭腿讼磧纛^發(fā)。 將染發(fā)藥水均勻地涂在頭發(fā)上，注意從發(fā)根涂起，白發(fā)部分多涂些藥水。 用梳子反復(fù)梳理頭發(fā)，以使藥水均勻的滲透到各個(gè)部分。 讓藥水作用于頭發(fā)， 等待時(shí)間根據(jù)賓客染發(fā)要求的具體所使用的藥水而定。 用溫水沖洗頭發(fā)，再用洗發(fā)濟(jì)清洗一遍，如果藥水顏色碰到皮膚上，可用燙發(fā)藥水擦掉。 用吹風(fēng)機(jī)吹干。 Policies Standards Procedures 政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 題 目 醫(yī)務(wù)室工作程序 部 門 人事部 適用職務(wù) 醫(yī)務(wù)室醫(yī)生 批 準(zhǔn) 人 部門經(jīng)理 部門總監(jiān)