藍莓果酒果汁飲料產(chǎn)業(yè)化方案(已修改)
2025-06-08 10:42 本頁面
【正文】 1 藍莓果酒、果汁 飲料 產(chǎn)業(yè)化 建設(shè)方案 2 目 錄 一、建設(shè)方案 ???????????????? 3 二、環(huán)境保護、資源綜合利用、節(jié)能措施 ???? 9 三、投資 ?????????????????? 11 3 一 、建設(shè)方案 （一） 建設(shè)任務 系列產(chǎn)品加工產(chǎn)設(shè)備及輔助設(shè)備 （ 1）采用新配方、新工藝生產(chǎn) 藍莓 酒的設(shè)備生產(chǎn)線； （ 2）采用新配方、新工藝生產(chǎn) 藍莓 飲料 的設(shè)備生產(chǎn)線； （ 3）關(guān)鍵設(shè)備設(shè)計與制造，輔助設(shè) 備和化驗設(shè)備購置； （ 4）運輸設(shè)備購置。 項目的土建及建筑工程 （ 1） 建 設(shè)藍莓 系列產(chǎn)品加工廠區(qū)； （ 2）工程建設(shè) 酒堡 1,000 m2， 生產(chǎn)車間 4,000 m2， 庫房 2,000 m2，冷庫 1,000 m2， 車庫、酒窯 600 m2， 井房、消防泵房 120 m2， 污水處理站 600 m2。 （ 3）生產(chǎn)鍋爐房 120m2和 2 噸鍋爐設(shè)備； （ 4）廠區(qū)綠化工程及附屬配套設(shè)施建設(shè)。 （二）建設(shè)規(guī)模 本項目工程的建設(shè)規(guī)模是根據(jù)原材料資源、市場需求、生產(chǎn)技術(shù)和資金投入等方面來確定。 原材料供應 本項目生產(chǎn)所需主要原材料是 藍 莓 。按項目工程所需 藍莓 300 噸。 項目工程建設(shè)規(guī)模 藍莓果 酒年產(chǎn) 100 噸； 藍莓 飲料年產(chǎn) 100 噸。 （三）項目規(guī)劃布局 廠址 以 伊春市行政區(qū)內(nèi)種植園 較為理想，能夠取得較好的投資效果。其 有利因素為： （ 1）廠址 —— 位于 伊春市行政區(qū)內(nèi)，可以進行藍莓種植的地域。建設(shè)為種植、生產(chǎn)加工、旅游為一體的觀光生產(chǎn)工業(yè) ， 種植的地域 地勢平坦開闊。 （ 2）廠內(nèi)道路 要求 與 省、市主干 路相通，交通運輸條件優(yōu)越。 （ 3）廠區(qū)地質(zhì)情況 要求 地耐力 28t/㎡，能滿建筑要求。 4 （ 4）廠區(qū) 要求 水資源豐富，水質(zhì)清澈，可保證一般生產(chǎn)生活用水和 生產(chǎn)用水需要。 （四）生產(chǎn)技術(shù)方案 生產(chǎn)方法 （ 1） 藍莓果酒 生產(chǎn)采用可發(fā)酵原汁經(jīng)過發(fā)酵制成產(chǎn)品； （ 2） 藍莓 飲料采用酶解 等方 法將鮮果加工成具有水果風味的酶解藍莓 汁。 工藝流程 （ 1） 藍莓 果酒生產(chǎn)工藝流程 藍莓果 酒的生產(chǎn)主要取 藍莓 為原材料進行加工，其他輔料均符合國家有關(guān)標準。 采用液態(tài)發(fā)酵工藝。其工藝流程是： 藍莓 →挑選清洗→破碎→ 果汁調(diào)整 →發(fā)酵浸漬→沉淀分離→原酒陳釀→調(diào)配→過濾→消毒→灌裝→貼標包裝→成品入庫。 操作要點：洗滌除雜，篩選計量后進行洗滌，把果皮表面的泥土，雜質(zhì)及附作微生物清洗干凈，以防 止進入果液中影響浸漬和發(fā)酵。 破碎 的果汁加入 6%亞硫酸、果膠酶、糖漿、 酵母 在 發(fā)酵罐進行發(fā)酵。常溫下保持自然發(fā)酵。 生產(chǎn)的 藍莓 酒的主要指標為：色澤 深寶石紅色 、清晰透明，酒精度（ v/v20℃
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