【正文】 編制人： 李娜 教務(wù)處印制 二○一三年四月 課 程 教 案 第 2 頁 共 50 頁 KE CHEN JIAO AN 課程名稱 連鎖經(jīng)營管理理論與實務(wù) 授 課對象 2020 級連鎖經(jīng)營 2 班 課程編號 課程類型 必修課 公共基礎(chǔ)課（ ）；專業(yè)基礎(chǔ)課（ √ ）；專業(yè)課（ ） 選修課 限選課（ ）； 任選課（ ） 授課方式 課堂講授（√ ）；實踐課（ ） 考核方式 考試（ √ ）；考查（） 課程教學(xué) 總學(xué)時數(shù) 96 學(xué) 分 數(shù) 學(xué)時分配 課堂講授 96 學(xué)時； 實踐課 學(xué)時 基本教材 主要 參考書 序號 教材名稱 作者 出版社 出版時間 1 《連鎖經(jīng)營管理理論與實務(wù)》 竇志明 中國人民大 學(xué)出版社 2020 年 7 月 2 《連鎖經(jīng)營管 理原理》 鄧汝春 電子工業(yè)出版社 2020 年 5 月 3 《連鎖經(jīng)營管理 — 理論 .實務(wù) .案例》 王吉方 首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)出版社 2020 年 5 月 4 《連鎖為王 —解讀中國連鎖企業(yè)的經(jīng)典案例》 何森 中國經(jīng)濟(jì)出 版社 2020 年 1 月 授課教師 李娜 職稱 外聘 所在系部 /部門、教研室 /實驗室 工商管理系 授課時間 周一 12 節(jié) 周 一 58 節(jié) 教學(xué)目的 要求 發(fā)展連鎖經(jīng)營、促進(jìn)連鎖經(jīng)營發(fā)展對我國的生產(chǎn)、流通、消費以及整個國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都具有重要意義。本課程理論與實際相結(jié)合，適應(yīng)高等職業(yè)教育的教學(xué)， 要求學(xué)生 清晰的認(rèn)識 第 3 頁 共 50 頁 KE CHEN JIAO AN 連鎖經(jīng)營，了解連鎖經(jīng)營的全過程 ， 培養(yǎng)連鎖經(jīng)營行業(yè)的實用型人才 。 教學(xué)重點 難點 （ 1） 掌握連鎖經(jīng)營企業(yè)的管理戰(zhàn)略，分店選址，商品的采購管理 ， 促銷活動與價格管理 等重點內(nèi)容 （ 2） 系統(tǒng)的認(rèn)知 管理信息系統(tǒng)，人力資源管理和績效測評 （ 3） 運 用到實踐當(dāng)中 知識能力 結(jié)構(gòu) （ 1） 思維條理性、邏輯性； （ 2）口 頭表達(dá)能力； （ 3）組織教學(xué)能力。 素質(zhì)教育 關(guān)注點 培養(yǎng)連鎖經(jīng)營管理的實用型人才，掌握理論和實踐知識，對管理理論有系統(tǒng)性的認(rèn)知，了解連鎖經(jīng)營管理的全過程。 教學(xué)手段 方法 授課為主，案例為輔，適時與學(xué)生進(jìn)行互動 主要教具 設(shè)備材料 幻燈片 第 4 頁 共 50 頁 KE CHEN JIAO AN 參考文獻(xiàn) 資源網(wǎng)站 （ 1） （ 2） （ 3） 注：表中（）選項請打“√” 第一章 認(rèn)識連鎖經(jīng)營 01．本課類型 理論課□ 實驗課□ 習(xí)題課□ 實踐課□ 其他□ 02．本課課時（ h）： 6 個課時 03．內(nèi)容提要（章 /節(jié)） 連鎖經(jīng)營的本質(zhì)特征及優(yōu)勢 連鎖經(jīng)營的類型 我國連鎖經(jīng)營的發(fā)展情況 04．教學(xué)目的要求： ； ； ； 。 05．知識能力結(jié)構(gòu)：嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嬎季S能力 06．教學(xué)重點難點 重點： 連鎖經(jīng)營的概念、特征、優(yōu)勢 難點： 三種連鎖類型特征和優(yōu)缺點 07．素質(zhì)教育關(guān)注點 我國連鎖經(jīng)營的發(fā)展情況 08．練習(xí)與作業(yè)：思考為什么中國的食品類連鎖經(jīng)營不能走出國門，走向世界 ？ 09．教學(xué)手段方法：授課 10．主要教具設(shè)備材料：幻燈片 11．參考文獻(xiàn)資源網(wǎng)站： √ 第 5 頁 共 50 頁 KE CHEN JIAO AN 第二 章 連鎖企業(yè)組織 01．本課類型 理論課□ 實驗課□ 習(xí)題課□ 實踐課□ 其他□ 02．本課課時（ h）： 6 個課時 03．內(nèi)容提要（章 /節(jié)） 組織和連鎖企業(yè)組織 連鎖企業(yè)的組織結(jié)構(gòu) 連鎖企業(yè)組織的主要部門職能 04．教學(xué)目的要求： ； ； 。 05．知識能力結(jié)構(gòu)：嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嬎季S能力 06．教學(xué)重點難點 重點： 連鎖企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計 難點： 不同規(guī)模 、不同類型的連鎖企業(yè)的組織結(jié)構(gòu) 07．素質(zhì)教育關(guān)注點 連鎖企業(yè)組織的主要部門及職能 區(qū)分管理層次、管理幅度設(shè)計 08．練習(xí)與作業(yè)：無 09．教學(xué)手段方法：授課 10．主要教具設(shè)備材料：幻燈片 11．參考文獻(xiàn)資源網(wǎng)站： 第三章 連鎖企業(yè)戰(zhàn)略管理 01．本課類型 理論課□ 實驗課□ 習(xí) 題課□ 實踐課□ 其他□ 02．本課課時（ h）： 14 個課時 √√ 第 6 頁 共 50 頁 KE CHEN JIAO AN 03．內(nèi)容提要（章 /節(jié)） 企業(yè)戰(zhàn)略與戰(zhàn)略管理 連鎖企業(yè)戰(zhàn)略分析 連鎖企業(yè)的使命與戰(zhàn)略目標(biāo) 連鎖企業(yè)總體戰(zhàn)略決策 連鎖企業(yè)競爭戰(zhàn)略 連鎖企業(yè)戰(zhàn)略實施與控制 04．教學(xué)目的要求： ，什么是企業(yè)戰(zhàn)略管理； ； 、戰(zhàn)略評價等基本方法； ； ； 握連鎖企業(yè)三種重要的競爭戰(zhàn)略； 。 05．知識能力結(jié)構(gòu)：嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嬎季S能力 06．教學(xué)重點難點 重點：掌握連鎖企業(yè)戰(zhàn)略實施的全過程，總體戰(zhàn)略決策的兩種類型，三種重要的競爭戰(zhàn)略 難點： 應(yīng)用連鎖企業(yè)的戰(zhàn)略分析、戰(zhàn)略評價等基本方法 07．素質(zhì)教育關(guān)注點 了解連鎖企業(yè)戰(zhàn)略管理的全過程，戰(zhàn)略的類型，幾種重要的戰(zhàn)略 08．練習(xí)與作業(yè)：無 09．教學(xué)手段方法：授課 10．主要教具設(shè)備材料：幻燈片 、視頻 11．參考文獻(xiàn)資源網(wǎng)站： 第四章 連鎖分店選址 01．本課類型 理論課□ 實驗課□ 習(xí)題課□ 實踐課□ 其他□ √ 第 7 頁 共 50 頁 KE CHEN JIAO AN 02．本課課時（ h）： 8 個課時 03．內(nèi)容提要（章 /節(jié)） 連鎖分 店選址條件 商圈與商圈的設(shè)定 商圈調(diào)查與分析 04．教學(xué)目的要求： ； ； 。 05．知識能力結(jié)構(gòu)：嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嬎季S能力 06．教學(xué)重點難點 重點： 商圈的概念、商圈的選擇、影響商圈大小的因素 難點： 商圈的測量、連鎖分店投資回報率的預(yù)測 07．素質(zhì)教育關(guān)注點 ：商圈的基本概念和商圈設(shè)定的方法，連鎖分店選址的調(diào)查與分析方法 08．練習(xí)與作業(yè)：無 09．教學(xué)手段方法： 授課 10．主要教具設(shè)備材料：幻燈片 、視頻 11．參考文獻(xiàn)資源網(wǎng)站： 第五章 連鎖企業(yè) 商品采購與配送 01．本課類型 理論課□ 實驗課□ 習(xí)題課□ 實踐課□ 其他 □ 02．本課課時（ h）： 8 個課時 03．內(nèi)容提要（章 /節(jié)） √ 第 8 頁 共 50 頁 KE CHEN JIAO AN 連鎖企業(yè)的統(tǒng)一采購機(jī)制 連鎖企業(yè)經(jīng)營商品結(jié)構(gòu)的確定與優(yōu)化 連鎖企業(yè)商品采購業(yè)務(wù) 連鎖企業(yè)配送管理 04．教學(xué)目的要求： ，掌握商品結(jié)構(gòu)確定的基本原則和方法； ，掌握商品采購的主要業(yè)務(wù)流程和操作技能； ，熟悉配送中心的組成、配送業(yè)務(wù)流程及配送作業(yè)管理； 。 05．知識能力結(jié)構(gòu)：嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嬎季S能力 06．教學(xué)重點難點 重點： 掌握商品結(jié)構(gòu)確定的基本原則和方法 ，熟悉商品的采購業(yè)務(wù)，掌握商品 采購的主要業(yè)務(wù)流程和操作技能 難點： 熟悉配送中心的組成、配送業(yè)務(wù)流程及配送作業(yè)管理 07．素質(zhì)教育關(guān)注點 掌握商品結(jié)構(gòu) ABC 分類法，采購業(yè)務(wù)流程， 常見的配送模式 08．練習(xí)與作業(yè)：無 09．教學(xué)手段方法：授課 10．主要教具設(shè)備材料：幻燈片 11．參考文獻(xiàn)資源網(wǎng)站： 第六章 連鎖企業(yè)的促銷活動及價格管理 01．本課類型 理論課□ 實驗課□ 習(xí)題課□ 實踐課□ 其他□ 02．本課課時（ h）： 6 個課時 03．內(nèi)容提要（章 /節(jié)） √ 第 9 頁 共 50 頁 KE CHEN JIAO AN 連鎖企業(yè)的促銷活動 連鎖企業(yè)的價格管理 04．教學(xué)目的要求： ； ，能夠策劃和組織基本的促銷活動； ，掌握企業(yè)價格管理的基本流程； 。 05．知識能力結(jié)構(gòu)：嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嬎季S能力 06．教學(xué)重點難點 重點： 熟悉商品價格的影響因素，掌握企業(yè)價格管理的基本流程 熟悉連鎖企業(yè)常用的定價方法和價格策略 難點： 熟悉促銷活動開展的主要方法，能夠策劃和組織基本的促銷活動 07．素質(zhì)教育關(guān)注點 促銷活動的策劃，企業(yè)價格戰(zhàn)略的選擇與制定 08．練習(xí)與作業(yè)：無 09．教學(xué)手段方法：授課 10．主要教具設(shè)備材料：幻燈片 11．參考文獻(xiàn)資源網(wǎng)站： 第七章 連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng) 01．本課類型 理論課□ 實驗課□ 習(xí)題課□ 實踐課□ 其他□ 02．本課課時（ h）： 12 個課時 03．內(nèi)容提要（章 /節(jié)） 連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng)概述 √ 第 10 頁 共 50 頁 KE CHEN JIAO AN 連鎖總部管理信息系統(tǒng) 統(tǒng)配 中心 管理信息系統(tǒng) 連鎖分店管理信息系統(tǒng) 連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng)的提升 04．教學(xué)目的要求： ； ； POS 系統(tǒng)、 MIS 系統(tǒng)； 、配送中心以及連鎖分店的信息系統(tǒng)模塊及主要功能。 05．知識能力結(jié)構(gòu)：嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嬎季S能力 06．教學(xué)重點難點 重點： 掌握 連鎖總部、配送中心以及連鎖分店的信息系統(tǒng)模塊及主要功能 難點： 熟悉連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng)的構(gòu)成 ，連鎖企業(yè)的常用信息技術(shù) 07．素質(zhì)教育關(guān)注點