商品學(xué)第4章商品的性質(zhì)(已修改)
2025-05-28 22:31 本頁(yè)面
【正文】 第四章 商品的性質(zhì) 商品的性質(zhì) ， 主要是指商品的化學(xué)性質(zhì) 、 物理性質(zhì) 、 機(jī)械性質(zhì)和生物學(xué)性質(zhì) ， 它們是決定商品內(nèi)在質(zhì)量的重要因素 ， 又對(duì)商品的鑒定 、包裝 、 儲(chǔ)存 、 運(yùn)輸及合理使用有重要的關(guān)系 。 2021/6/15 2 內(nèi)容導(dǎo)航 ?商品的化學(xué)性質(zhì) ?商品的物理性質(zhì) ?商品的機(jī)械性質(zhì) ?商品的生物學(xué)性質(zhì) 2021/6/15 3 第一節(jié) 商品的化學(xué)性質(zhì) ? 商品的化學(xué)性質(zhì) ， 是指商品在各種外界因素影響下 ， 其成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng) ， 改變與商品本質(zhì)相關(guān)性質(zhì)的化學(xué)變化及其表現(xiàn) ， 如化合 、 分解 、氧化 。 ? 研究商品的化學(xué)性質(zhì) ， 是研究商品的自然屬性 、質(zhì)量及其變化規(guī)律的依據(jù)；檢驗(yàn)商品 有效成分的含量；確定商品無(wú)效成分的含量和最大限度 。 2021/6/15 4 一、商品的化學(xué)組成成分 ? 商品都是由一定種類和數(shù)量的化學(xué)成分組成 ，這些化學(xué)成分的種類和數(shù)量對(duì)商品的品質(zhì) 、 用途 、 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和性質(zhì)有密切的關(guān)系 。 商品的化學(xué)成分中 ， 主要分為有機(jī)物和無(wú)機(jī)物 。 ? 無(wú)機(jī)物分單質(zhì)和化合物 ， 有機(jī)物分為低分子化合物和高分子化合物 。 2021/6/15 5 一、商品的化學(xué)組成成分 ? 無(wú)機(jī)物 ：通常指單質(zhì) 、 不含碳的化合物和少量含碳的化合物 （ co， co2， 碳酸鹽 ） 單質(zhì)分金屬和非金屬 ， 化合物分氧化物 、 堿 、 酸和鹽 。 ? 有機(jī)物 ：含碳的化合物 ， 包括高分子和低分子化合物 。 低分子化合物分子量低于 1萬(wàn) ， 如肥皂 、 洗滌劑 、 石油制品 ， 高分子化合物分子量高于 1萬(wàn) ， 如淀粉 、 蛋白質(zhì) 、 天然橡膠 。 ? 單質(zhì)炭的性質(zhì) 2021/6/15 6
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