【正文】 質(zhì)量與食品安全管理手冊 25705字 投稿：萬錻錼 文 件 編 號 ： FSQM01 版 次 /修改次 : A/0 發(fā) 布 日 期 ： 201 5 年 4 月 1 日 第 1 頁 共 33 頁 質(zhì) 量 和 食 品 安 全 管 理 手 冊 編 審 批 制： 核： 準： 發(fā) 布 日 期 ： 2020 年 4 月 1 日 受控狀態(tài)： 發(fā)布日期： 實施日期： 地址： 電話： 傳真： 郵編： 廣東德寧生物技術(shù)有限公司 質(zhì)量和食品安全管理手冊 文 件 編 號 ： FSQM01 版 次 /修改次 : A/0 發(fā) 布 日 期 ： 201 5 年 4 月 1 日 第 2 頁 共 33 頁 頒 布 令 根據(jù) ISO9001:2020 質(zhì)量管理標準、 ISO22020:2020 食品安全管理標準要求， 結(jié)合本公司實際情況編制的質(zhì)量與食品安全手冊是本公司質(zhì)量與食品安全管理 工作的法規(guī)性、綱領(lǐng)性文件，特此頒發(fā)實施，用以統(tǒng)一、協(xié)調(diào)本公司的質(zhì)量管 理和質(zhì)量控制活動，本公司全體員工必須嚴格按本手冊規(guī)定執(zhí)行，為提 高產(chǎn)品 質(zhì)量和食品安全管理和本公司的信譽而努力工作。本手冊也可作為對外提供質(zhì) 量保證和第三方審核時使用。 質(zhì)量和食品安全管理體系適用于廣東德寧生物技術(shù)有限公司飼料生產(chǎn)的質(zhì) 量與食品安全管理。以確保產(chǎn)品的應(yīng)用安全。 總經(jīng)理： 202041 廣東德寧生物技術(shù)有限公司 質(zhì)量和食品安全管理手冊 目 錄 文 件 編 號 ： FSQM01 版 次 /修改次 : A/0 發(fā) 布 日 期 ： 201 5 年 4 月 1 日 第 3 頁 共 33 頁 章節(jié)號 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 內(nèi) 容 目錄 關(guān)于手冊 手冊及其管理 質(zhì)量與食品安全方針 公司簡介 任命書 組織架構(gòu)圖 范圍 引用標準 術(shù)語和定義 質(zhì)量與食品安全 管理體系 總要求 文件要求 管理職責 管理承諾 以顧客為關(guān)注焦點 質(zhì)量與食品安全方針、目標 策劃 職責、權(quán)限與溝通 管理評審 資源管理 資源提供 人力資源 基礎(chǔ)設(shè)施 工作環(huán)境 產(chǎn)品實現(xiàn) 產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃 與顧客有關(guān)的過程 設(shè)計和開發(fā) 采購 生產(chǎn)和服務(wù)提供 監(jiān)視和測量設(shè)備的控制 測量、分析和改進及食品安全管理體系的確認和驗證 總則 監(jiān)視和測量 不合格品控制 數(shù)據(jù)分析 改進 程序文件目錄 質(zhì)量與食品安全管理體系職能分配表 修訂記錄 頁 次 3 4 4 4 5 6 9 10 10 10 11 11 11 13 13 13 13 14 15 16 18 18 18 18 18 18 19 21 22 22 22 23 24 24 24 26 26 26 28 29 33 廣東德寧生物技術(shù)有限公司 質(zhì)量和食品安全管理手冊 文 件 編 號 ： FSQM01 版 次 /修改次 : A/0 發(fā) 布 日 期 ： 201 5 年 4 月 1 日 第 4 頁 共 33 頁 關(guān)于質(zhì)量與食品安全手冊 質(zhì)量與食品安全手冊及其管理 0. 依據(jù)及意義： 本 質(zhì)量與食品安全手冊是依據(jù) ISO9001:2020 質(zhì)量管理標準、 ISO22020:2020 食品安全管理標準而編 制的 ，是本公司質(zhì)量與食品安全管理體系的基本綱領(lǐng)和行為準則。 編寫及批準： 本手冊由辦公室制訂，經(jīng)管理者代表審核、總經(jīng)理批準后，發(fā)布執(zhí)行。 分發(fā)及控制： 本手冊由文件管理員負責分發(fā)和控制，并保留有手冊的分發(fā)記錄。 修改及作廢： a. 在手冊使用期間，如有修改意見，各部門主管應(yīng)匯總意見，及時反饋到辦公室 ,應(yīng)每年對手冊的 適用性、有效性進行評審；必要時對手冊予以修改。 b. 本手冊的修改，必須經(jīng)總經(jīng)理批準后方為有效。若需其他人員審核，則應(yīng)確保其得到相關(guān)背景資 料，否則無效。 c. 本手冊的修改以項次修改的形式出現(xiàn)，由文件管理員收回原發(fā)放的受控質(zhì)量與食品安全手冊，總 經(jīng)理核準后銷毀，保留一份底稿并蓋上 “作廢 ”章，重新發(fā)放新版質(zhì)量與食品安全手冊。 d. 凡作修改的手冊，必須由文件管理員在文件修訂履歷表中給予明確記載。 e. 對非受控手冊，不予跟蹤修改。 紀律及法律： a. 手冊持有者要妥善保管，不得丟失，禁止私 自外傳、外借和贈送他人。調(diào)離本公司時，必須歸還 文件管理員或辦理交接手續(xù)。 b. 本手冊是本公司的受控文件，未經(jīng)管理者代表的書面同意，任何單位、個人不得私自全部或部分 復制。本公司對違反者具有追究法律責任和起訴的權(quán)利。 c. 本手冊的解釋權(quán)歸總經(jīng)理。 質(zhì)量與食品安全方針 為實現(xiàn)以顧客滿意為目標，確保顧客的需求和期望得到滿足，并轉(zhuǎn)化為本公司的產(chǎn)品和服務(wù)要求，特 確定本公司的質(zhì)量方針是：質(zhì)量第一、顧客滿意，是我們永恒的追求。 食品安全方針是：確保產(chǎn)品衛(wèi)生、安全，符合當?shù)胤煞ㄒ?guī)。 本 方針與本公司總體經(jīng)營方針相適應(yīng)、協(xié)調(diào)，它是本公司經(jīng)營方針的重要組成部分，體現(xiàn)了滿 足要求和不斷改進的追求。 本公司在每年的管理評審會議上進行討論，由總經(jīng)理對質(zhì)量與食品安全方針、質(zhì)量目標評審后 提出新一年度的質(zhì)量目標。 廣東德寧生物技術(shù)有限公司 質(zhì)量和食品安全管理手冊 文 件 編 號 ： FSQM01 版 次 /修改次 : A/0 發(fā) 布 日 期 ： 201 5 年 4 月 1 日 第 5 頁 共 33 頁 公司總質(zhì)量與食品安全目標： 成品出貨合格率 ≥98%；客戶滿意度 ≥90%；全年食品安全事故 0 起。 各部門應(yīng)按本公司總質(zhì)量目標制定相應(yīng)部門質(zhì)量目標，確保公司總質(zhì)量目標的達成。 本公司的質(zhì)量與食品安全方針、質(zhì)量目標通過培訓、宣傳讓全體員工得到溝通和理解，并以此 為準則開展工作。 公司簡介 廣東德寧生物技術(shù)有限公司專業(yè)從事水產(chǎn)飼料添加劑預(yù)混料的研究、生產(chǎn)和銷售。公司成立于 2020 年，現(xiàn)有員工 50 余人。于 2020 年建成全新的布勒全不銹鋼預(yù)混料自動生產(chǎn)線，引進美國安捷倫氣相色 譜儀，液相 色譜儀，原子吸收儀等多種科研分析設(shè)備。 近十年來，德寧公司已為華南、華中、華東以及西南地區(qū)等二十余省市的八百余家飼料企業(yè)提供健康 高效產(chǎn)品和核心技術(shù)服務(wù)，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟效益和社會效益，成為全國水產(chǎn)飼料預(yù)混料主要的生產(chǎn)和 供應(yīng)基地?！暗聦幧?”作為水產(chǎn)飼料添加劑預(yù)混料的專業(yè)品牌，為我國水產(chǎn)及其飼料事業(yè)的健康可持 續(xù)發(fā)展作出了積極的貢獻。 現(xiàn)在公司業(yè)績每年以 30%高速遞增，是國內(nèi)最優(yōu)秀的水產(chǎn)飼料添加劑企業(yè)之一。 本公司為了進一步完善管理體系， 提高質(zhì)量與食品安全管理水平， 按照 ISO9001:2020 質(zhì)量管理標準、 ISO22020:2020 食品安全管理標準，編制本質(zhì)量手冊。 地址： 電話： 傳真： 郵編： 廣東德寧生物技術(shù)有限公司 質(zhì)量和食品安全管理手冊 文 件 編 號 ： FSQM01 版 次 /修改次 : A/0 發(fā) 布 日 期 ： 201 5 年 4 月 1 日 第 6 頁 共 33 頁 任命書 管理者代表認命書 任 命 書 為了貫徹執(zhí)行質(zhì)量與食品安全手冊 —要求，加強對質(zhì)量與食品安全手冊運作的 領(lǐng)導 ，特任命 為我公司的管理者代表。 管理者代表的職責是： 1． 確 保 質(zhì) 量 與 食 品 安 全 手 冊 所 需 的 過 程 得 到 建 立 、 實 施 和 保持； 2． 向 最 高 管 理 者 報 告 質(zhì) 量 與 食 品 安 全 手 冊 的 業(yè) 績 和 任 何 改 進的需求； 3． 確 保 在 公 司 內(nèi) 提 高 滿 足 顧 客 要 求 的 意 識 ； 4. 負 責 審 批 公 司 總 經(jīng) 理 授 權(quán) 的 質(zhì) 量 體 系 文 件 ， 批 準 程 序 文 件； 5. 與 質(zhì) 量 與 食 品 安 全 手 冊 有 關(guān) 事 宜 的 外 部 聯(lián) 絡(luò) 溝 通 。 總經(jīng)理： 2020 年 4 月 1 日 廣東德寧生物技術(shù)有限公司 質(zhì)量和食品安全管理手冊 文 件 編 號 ： FSQM01 版 次 /修改次 : A/0 發(fā) 布 日 期 ： 201 5 年 4 月 1 日 第 7 頁 共 33 頁 HACCP 小 組 任 命 書 任 命 書 為確保公司所生產(chǎn)的產(chǎn)品衛(wèi)生安全，并且符合當?shù)胤煞ㄒ?guī)。 特任命： 我公 司的食品安全小組組長： 食品安全小組成員： 其職責是： 1. 策劃 HACCP 計劃 ,主持 HACCP 小組會議 ,仲裁產(chǎn)品質(zhì)量 ,評估 CCP 點 驗證活動的效果 ,領(lǐng)導整個 HACCP 計劃的運行； 2. 推行 HACCP 計劃及建立一個食品安全系統(tǒng)； 3. 統(tǒng)籌 HACCP 計劃文件的建立和修改； 4. 定期組織檢討工序的運作及設(shè)備之有效性； 5. 批準不合格品處置和放行； 6. 批準產(chǎn)品、過程及 HACCP 管理體系有關(guān)的不符合的糾正和預(yù)防措施； 7. 負責文件的收發(fā)、更改、歸檔及日常管理工作； 8. 組 織流程圖的驗證； 9. 組織危害分析，并確認結(jié)果； 10. 批準 PRP 方案、 OPRP 方案、 CCP 計劃； 11. 組織驗證，批準驗 證結(jié)果； 12. 持續(xù)改善食品安全，組織更新 HACCP 計劃； 13. 負責食品安全管理體系內(nèi)外部溝通； 14. 組織制定并批準《應(yīng)急預(yù)案》 。 總經(jīng)理： 2020 年 4 月 1 日 廣東德寧生物技術(shù)有限公司 質(zhì)量和食品安全管理手冊 文 件 編 號 ： FSQM01 版 次 /修改次 : A/0 發(fā) 布 日 期 ： 201 5 年 4 月 1 日 第 8 頁 共 33 頁 公 司 組 織 機 構(gòu) 圖 總經(jīng)理 HACCP 小 組 長 管理者代表 生 產(chǎn) 部 采 購 部 市 場 部 技 術(shù) 部 品 控 部 財 務(wù) 部 辦 公 室 廣東德寧生物技術(shù)有限公司 質(zhì)量和食品安全管理手冊 文 件 編 號 ： FSQM01 版 次 /修改次 : A/0 發(fā) 布 日 期 ： 201 5 年 4 月 1 日 第 9 頁 共 33 頁 1. 范圍 總則 按照 ISO9001:2020 質(zhì)量管理標準、 ISO22020:2020 食品安全管理標準要求建立并保持質(zhì)量與食品安 全管理體系， 證實本公司有能力穩(wěn)定地提供滿足顧客和適用的法律法規(guī)要求的產(chǎn)品， 通過對質(zhì)量與食品安 全管理體系的有效運行， 包括體系的持續(xù)改進的過程以及保證符合顧客與適用的法律法規(guī)要求， 以實現(xiàn)增 進顧客滿意。 應(yīng)用 本手冊依據(jù) ISO9001:2020 質(zhì)量管理標準、ISO22020:2020 食品安全管理標準