酒店管理公司存貨管理制度(已修改)
2025-05-09 11:17 本頁面
【正文】 （包括餐飲、客房和休閑娛樂三大部分）的存貨管理，規(guī)范存貨 的購進、領用、耗用、節(jié)余庫存保管及存貨各環(huán)節(jié)核算的操作流程和管理行為，現(xiàn)根據(jù)酒店管理公司經(jīng)營管理的需要，制定本規(guī)定。 第二條 本規(guī)定中的存貨是指集團酒店業(yè)在日常經(jīng)營過程中行將消耗的原物料、燃料及經(jīng)營性輔助設備（不包括固定資產(chǎn)部分）。 具體包括： 原材料：餐飲業(yè)各種制作的基礎性原材料，如魚、肉、蔬菜等，以及干貨調(diào)料等 。 庫存商品：存放于倉庫及水吧的香煙、酒水、紙巾等出售商品 。 物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和經(jīng)營性輔助設備（不包括固定資產(chǎn)部分）； 燃料：指酒店各設備正常運營維護所需 的各種燃料等。 第三條 存貨的購進管理 一、 存貨的購進采取 “采購計劃審批制 ”： 單價在 500 元及以上的各種經(jīng)營性輔助設備（指低值易耗品部分）的購進審批辦法，參照集團的相關規(guī)定執(zhí)行；單價在 500 元以下的各種經(jīng)營性輔助設備、日常經(jīng)營所需的原物料及燃料的購進審批辦法，按照本規(guī)定中的相關條款執(zhí)行。 對不同存貨，采取不同時期申報計劃： （ 1） 日計劃：指需購進的各種基礎性原材料食品，由廚部、餐飲部于頭 一天預測第二天的需要量，據(jù)此擬定需求，填制《廚房訂貨申請表》，報使用部門負責人審核 簽字后，交采購部辦理正式采購業(yè)務。申報計劃時間為每天下午4:008:30。 （ 2） 周計劃：指需購進的凍品、煙等，填制《天怡酒店管理公司申購單》 由部門或倉庫申報，交采購部辦理采購業(yè)務。申報計劃時間為每周六下午。 （ 3） 半月計劃：指需購進的干貨調(diào)料，由倉庫報計劃，填制《天怡酒店 管理公司申購單》，倉庫領班簽字后，送交采購部辦理正式采購業(yè)務。申報計劃時間為每月 15 號和 1520 號 . （ 4） 月計劃：指需購進的客房用品、印刷用品等，由倉庫以及各部預測 該月需要量，并據(jù)此擬定需求，填制《天怡酒店 管理公司申購單》，送交采購部，并辦理正式采購業(yè)務。申報計劃時間為每月 2530 號。 上述第（ 3）、（ 4）項填制《天怡酒店管理公司申購單》，經(jīng)使用部門負責人簽字后需交倉庫核簽：倉庫主要核查需購進的物料在計劃申報時倉庫中實有的 各物料（包括可代用品）庫存數(shù)量，并將相應的數(shù)量據(jù)實填入對應欄次，并提出計劃意見。 對需特別制作（指經(jīng)營物品上需加注酒店管理公司或酒店的標識）的各種經(jīng)營性材料及物品（如一次性餐具、紙巾、客房洗具、拖鞋、茶具等），原則上應采取招標的方式選擇相對固定的制作供應商，簽訂定期的供貨合同（ 除非因產(chǎn)品質量、結算價格及其他合作方面的原因需更換）及價格協(xié)議（按時間段）；每月末，各物料使用部門（指客房部、餐飲部和休閑娛樂部）根據(jù)酒店預計需要量擬定
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