廚房餐廳衛(wèi)生制度(已修改)
2025-05-09 05:51 本頁面
【正文】 （一）廚房衛(wèi)生制度 1．個人衛(wèi)生： （ 1）廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。 （ 2） 必須每天做好一人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。 （ 3）進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。 （ 4）嚴(yán)禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴(yán)禁吸煙。 （ 5）女職工不準(zhǔn)長發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。 2．環(huán)境衛(wèi)生： （ 1）保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。 （ 2）保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。 （ 3）下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。 （ 4）冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。 （ 5）廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)
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