【正文】 本地紅棗調(diào)研報(bào)告 第一篇：本地紅棗調(diào)研報(bào)告 關(guān)于對(duì)本地特產(chǎn)紅棗的科學(xué)調(diào)查報(bào)告 聽過老師的自然科學(xué)課后，我想就本地區(qū)的紅棗做一個(gè)科學(xué)的系統(tǒng)的相關(guān)調(diào)查，由于條件的限制，在做這項(xiàng)科學(xué)調(diào)查的時(shí)候，更多的是從已有資料中搜集信息，整理判斷，由于自身知識(shí)的局限性，報(bào)告中難免出現(xiàn)錯(cuò)誤的地方，還望老師能夠及時(shí)的指正，使自己從錯(cuò)誤中有所發(fā)現(xiàn)，有所學(xué)習(xí)。通過這次調(diào)查報(bào)告，我對(duì)本地區(qū)的紅棗有了更為科學(xué)更為理性的認(rèn)識(shí)，對(duì)紅棗對(duì)于我們的重要性有了更加徹底的認(rèn)識(shí)。通過這次的調(diào)查報(bào)告我也學(xué)到了如何去搜集整理信息。 通過本報(bào)告，我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)到紅棗的重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值，更好的發(fā)展好本產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)本地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 紅棗的自然屬性 紅棗，又名大棗。自占以來就被列為“五果” (桃、李、梅、杏、棗 )之一，歷史悠久。大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。因此，大棗有“天然維生素丸”的美譽(yù)。紅棗為溫帶作物，適應(yīng)性強(qiáng)。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首選良種．紅棗屬于雙子葉植物綱鼠李目鼠李科。棗樹是一種生長(zhǎng)在溫帶地區(qū)的小喬木，原產(chǎn)于中國(guó)，在中國(guó)南北各地都有分布?；ㄐ《嗝?，是一種蜜源植物；花色為淡黃色，有芳香氣息。果實(shí)為棗，橢圓形，未成熟時(shí)黃色，成熟后褐紅色?？甚r食也可制成干果或蜜餞果 脯等。營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鐵元素和維生素。在中國(guó)，棗還可以被用來制作紅棗酒。有時(shí)候，中國(guó)人把棗放在白酒里面，保存很長(zhǎng)時(shí)間，慢慢變成棗酒，甘甜，香氣撲鼻。棗比較抗旱，需水不多，適合生長(zhǎng)在貧瘠的土壤，樹生長(zhǎng)慢，所以木材堅(jiān)硬細(xì)致，不易變形，適合制作雕刻品。棗木搟面杖是質(zhì)量最好的搟面杖。 黃河流域兩岸地帶培育的大紅棗，俗稱 灘棗 ，學(xué)名 木棗 ，是山西四大名棗之一。灘棗生長(zhǎng)在距黃河五十米至一千五百米范圍內(nèi)的沙灘上，環(huán)境優(yōu)雅、空氣清新、日照充足、晝夜溫差大，是母親河源源不斷滋養(yǎng)孕育的精華，是華北、陜北地區(qū)特有珍品。 其特點(diǎn)顆粒碩大，呈圓柱形，色如墨玉，果肉甜軟潤(rùn)香，素稱 人參果 。呂梁地處黃河中游，日照時(shí)間充足，晝夜溫差明顯，是紅棗起源的中心地帶。栽培歷史悠久，據(jù)傳可以追溯到西周時(shí)期。清代以來，紅棗即成為大宗出境特產(chǎn)。 棗樹素有“鐵桿莊稼”之稱，俗語(yǔ)說：“溝壑墚峁斜角角，十年九旱干巴巴， 1 種莊稼沒法法，載上棗樹十拿拿”。荒年莊稼歉收，棗樹卻較有收成 ,因此很適應(yīng)呂梁十年九旱的氣候。 紅棗產(chǎn)業(yè)是呂梁地區(qū)的一項(xiàng)特色產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。 紅棗林帶，總面積 128 萬畝，產(chǎn)量 億公斤，產(chǎn)值 15000 萬元，主要分布在沿黃 4 縣和交城、離石邊山地區(qū)，涉及 60 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、 1300 個(gè)村、 60 萬人。年產(chǎn)量約占全省的 67%，全國(guó)的 %。 臨縣被列為全國(guó)產(chǎn)棗第一縣，柳林縣三交鎮(zhèn)被列為產(chǎn)棗第一鎮(zhèn)。本區(qū)紅棗品種主要有木棗、梨棗、駿棗、帥棗、油棗，近年來還引進(jìn)了贊皇大棗、金絲小棗等優(yōu)良品種，其中梨棗、駿棗、木棗被列為全國(guó)十大名棗之列。 營(yíng)養(yǎng)成分 紅棗是一種營(yíng)養(yǎng)佳品，被譽(yù)為“百果之王”。紅棗含有豐富的維生素 A、 B、 C 等人體必須的多種維生素和 18 種氨基酸、礦物質(zhì)，其中維生素 C（抗壞血酸）的含量竟高達(dá)葡 萄、蘋果的 7080 倍，蘆丁（維生素 P）的含量也很高，這兩種維生素對(duì)防癌和預(yù)防高血壓、高血脂都有一定作用。 據(jù)史料記載，紅棗是原產(chǎn)中國(guó)的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)樹種。經(jīng)考古學(xué)家從新鄭斐李崗文化遺址中發(fā)現(xiàn)棗核化石，證明棗在我國(guó)已有 8000 多年歷史。早在西周時(shí)期人們就開始利用紅棗發(fā)酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品，宴請(qǐng)賓朋。紅棗的營(yíng)養(yǎng)保健作用，在遠(yuǎn)古時(shí)期就被人們發(fā)現(xiàn)并利用。 據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》《本草綱目》記載：棗具有益氣養(yǎng)腎、補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)肝降壓、安神壯陽(yáng)、治虛勞損之功效。紅棗中含量豐富的環(huán)磷酸腺苷、兒茶酸具有獨(dú)特的防 癌降壓功效，故紅棗是極佳的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。 李時(shí)珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津，用于治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌功能尤為突出。“一日吃仨?xiàng)?，紅顏不顯老”。 紅棗性溫味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素 A、維生素 C、維生素 B 維生素 B2，此外還含有胡蘿卜素等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，民間有“天天吃紅棗，一生不顯老”之說。紅棗不僅是人們喜愛的果品，也是一味滋 補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安神、治病強(qiáng)身的良藥。產(chǎn)婦食用紅棗，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神， 加速機(jī)體復(fù)原；老年體弱者食用紅棗，能增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老；尤其是一些從事腦力勞動(dòng)的人及神經(jīng)衰弱者，用紅棗煮湯代茶，能安心守神，增進(jìn)食欲。素有茶癖的人，晚間過飲，難免輾轉(zhuǎn)不眠，若每晚以紅棗煎湯代茶，可免除失眠之苦。春秋季節(jié)，乍寒乍暖，在紅棗中加幾片桑葉煎湯代茶，可預(yù)防傷風(fēng)感冒；夏令炎熱，紅棗與荷葉同煮可利氣消暑；冬日嚴(yán)寒，紅棗湯加生姜紅糖，可驅(qū)寒暖胃。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌 功能尤為突出，有“一日吃三棗，一輩子不顯老”之說?，F(xiàn)在，棗仍是中國(guó)烹飪中的主要干果原料之一。 營(yíng)養(yǎng)分析： ，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)； ，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素 C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少； ，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的； ； ，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效； 、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，大棗中含有豐富的維生素 C 和 D，對(duì)于健全毛細(xì)血管、維持血管壁的彈性、抗動(dòng)脈粥硬化 大有裨益；所含環(huán)磷酸腺苷，能使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化。其療效已在臨床實(shí)踐中得到驗(yàn)證，國(guó)際藥學(xué)界推崇備至。 紅棗雖好，但吃多了會(huì)脹氣，因此應(yīng)注意控制食量。濕熱重、舌苔黃的人不宜食用。 吃紅棗也要注意其禁忌，過量食用有損消化功能：紅棗可以經(jīng)常食用，但不可過量，否則會(huì)有損消化功能、造成便秘等癥。此外，紅棗糖分豐富，尤其是制成零食的紅棗，不適合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情惡化。如果吃得太 多紅棗，又沒有喝足夠的水，會(huì)容易蛀牙。 栽培技術(shù) 一、種植密度 小紅棗種植規(guī) 格：株行距 3 3 米，每畝 74 株，種植時(shí)間在 12 月。 二、種植方法 種植前先挖長(zhǎng)、寬 80 厘米，深 60— 80 厘米的定植塘，挖塘?xí)r表土和底土分開堆放，每塘底層放入草或秸稈，中層用 50 公斤腐熟農(nóng)家肥與表土混勻后回填，然后再回底土（最好全用表土），種植塘回填后高于地面 30 厘米，或者回土?xí)r填至低于地面 20 厘米時(shí)，灌透水，使塘內(nèi)土沉實(shí)后再填土，使其略高于地面。種植時(shí)在定植塘上挖一深 20— 30 厘米的穴，把棗苗放入穴中央，邊填土邊提苗、踏實(shí)，蓋土后略高于地面，種植深度與苗在苗圃里的深度一致，不可種植過深（埋過嫁接口）或過淺。種植后沿樹苗四周整成直徑 1 米的圓形樹盤，澆透定根水并用薄膜 （一平方米大）進(jìn)行樹盤覆蓋，以保濕、增溫、壓雜草。挖塘和種植時(shí)都要拉線，以保證苗木種植后達(dá)到“三看”一線。 三、肥水管理 幼樹定植后，在春季發(fā)芽前 10— 15 天，每株用尿素 1— 2 兩兌水10 公斤追施，以后每隔一個(gè)月重復(fù)操作一次（灌水追肥），追肥位置在距樹干 30— 40 厘米處。 四、整形修剪 棗種下后剪除根部萌蘗和多余的分枝，主干粗 — 厘米，二次枝粗 厘米時(shí)，在距地面 60— 80 厘米處剪去主干，把剪口下第一個(gè)二次枝剪去，以下選位置合適的 3 個(gè)二次枝留 1 個(gè)芽短剪，以促發(fā)側(cè)枝形 成第一層主枝，以后用同樣的方法培養(yǎng)第 二、第三層主枝，第二層主枝 2— 3 個(gè)，第三層主枝 1— 2 個(gè)，各層間距離 70— 80 厘米，相鄰兩層主枝互相錯(cuò)開互不重疊。 五、套種 不可套種高桿或較耗地力的作物，如玉米、薯類等，可以套種豆科作物，最好套種綠肥，以彌補(bǔ)農(nóng)家肥用量不足，同時(shí)還可壓制雜草，覆蓋地表 產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景 目前，呂梁棗樹栽植面積達(dá)到 160 萬畝，產(chǎn)量 億公斤，產(chǎn)值 億元，一條北起興縣南至石樓，長(zhǎng) 320 公里、寬 20 公里，覆蓋沿黃棗區(qū)四縣、 55 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、 1240 個(gè)村的紅棗 林帶已經(jīng)建成。全市現(xiàn)有各類紅棗加工企業(yè) 156 家，產(chǎn)品有五大系列 200 余個(gè)品種，銷售遍布全國(guó)，并出口日本、韓國(guó)等國(guó)家。 但是在紅棗產(chǎn)業(yè)的開發(fā)中還存在著很多問題。紅棗這一支柱性產(chǎn)業(yè)是異常的脆弱。連續(xù)陰雨過后，大面積的棗林有可能會(huì)出現(xiàn)裂果，如不及時(shí)采取措施進(jìn)行紅棗加工、烘干，將造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。同時(shí)，受陰雨天氣的影響，土壤和空氣濕度較大，紅棗還將面臨裂果的風(fēng)險(xiǎn)。陜西省師范大學(xué)食品工程系的陳錦屏教授，他率先提出了修建烘干房來改變傳統(tǒng)的晾曬方式。在此之前，沿黃棗區(qū)四縣紅棗成熟后，棗農(nóng)將剛采摘回來的紅棗晾曬于 自己的院落、房頂上。等到紅棗的水分完全蒸發(fā)后，已是 12 月。而在