【正文】 目錄 CONTENTS 第一章 酒店簡(jiǎn)介 GENERAL STATEMENT 第二章 管理體系 MANAGEMENT SYSTEM 附 :組織結(jié)構(gòu)圖 APPENDIX: ORGANIZATION CHART 第一節(jié) 經(jīng)營(yíng)理念 The Spirit of Red Boat Hotel 第二節(jié) 顧客政策 Customer Policies 第三節(jié) 質(zhì)量管理體系 Quality Control System 第四節(jié) 服務(wù)質(zhì)量保證書 Quality Guarantee 第五節(jié) 人事政策及培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施 Personnel Policies amp。 Training 第六節(jié) 酒店內(nèi)部刊物（店報(bào)） News Paper 第七節(jié) 員工手冊(cè) Staff Handbook 第一編 :總經(jīng)理 Ⅰ ,GENERAL MANAGER 第一章 總經(jīng)理 16 總經(jīng)理 General Manager 13 駐店經(jīng)理 Resident Manager 46 第二章 總經(jīng)理秘書 711 ’S SECRETARY 總經(jīng)理秘書 Secretary 79 文員 Clerk 1011 第三章 會(huì)議程序 12 MEETING SCHEDULE 第二編 :市場(chǎng)營(yíng)銷部 Ⅱ ,MARKET amp。 SALES DEPT 第一章 市場(chǎng)營(yíng)銷部組織結(jié)構(gòu)圖 4 ORGANIZATON CHART 第二章 市場(chǎng)營(yíng)銷部各崗位職責(zé) 514 POSITION RESPONSIBILITIES OF Mamp。S DEPT 市場(chǎng)營(yíng)銷部經(jīng)理 Mamp。S Dept Manager 56 商務(wù)銷售代表 Sales Representative of Commercial 78 旅行社銷售代表 Sales Representative of Travel Agency 910 秘書 Secretary 1112 美工 Art Designer 1314 第三章 市場(chǎng)營(yíng)銷部各崗位工作程序及標(biāo)準(zhǔn) 1526 STANDARD OPERATION PROCEDURE OF Mamp。S DEPT 商務(wù)銷售代表促銷訪問 Promotion and Sales Call 1516 長(zhǎng)包房銷售 LongStaying Room Sales 1719 團(tuán)隊(duì)預(yù)訂 Group Reservation 2021 旅行社銷售代表外出銷售 Outside Sales Call 22 會(huì)議銷售 Conference Sales 2324 與旅行社簽訂協(xié)議 Travel Agency Agreement Signing 25 團(tuán)隊(duì)預(yù)訂更改 ,取消 Reservation Amendment amp。 Cancellation 26 第四章 附加程序 2732 ACCESSORY PROCEDURES 處理突發(fā)事件 Handling an Emergency 27 客用印刷品制作 Presswork Making 28 客戶檔案建檔 Account File Establishing 29 大型活動(dòng)工作安排 Large Activity Arrangement 30 組織新聞發(fā)布會(huì) Press Briefing 32 第五章 市場(chǎng)營(yíng)銷部管理制度 3338 MANAGEMENT SYSTEM OF Mamp。S DEPT 接待 Reception 3335 辦公室環(huán)境 Office Environment 36 資料 Data 36 例會(huì) Regular Meeting 37 工作匯報(bào) Job Report 38 工作業(yè)績(jī)考核 Job Result Evaluation 38 美工室管理制度 Art Design Office 38 第六章 市場(chǎng)營(yíng)銷部?jī)?nèi)部運(yùn)轉(zhuǎn)表格 3949 OPERATION LIST OF Mamp。S DEPT 第三編 :財(cái)務(wù)部 Ⅲ ,FINANCIAL DEPT 第一章 財(cái)務(wù)部組織結(jié)構(gòu)圖 1 ORGANIZATION CHART 第二章 財(cái)務(wù)部崗位職責(zé)及工作程序 2 POSITION RESPONSIBILITIES OF FIN DEPT 財(cái)務(wù)總監(jiān) Financial Controller 2 副財(cái)務(wù)總監(jiān) Deputy Finance Director 4 秘書 Secretary 6 會(huì)計(jì)主任 Chief Accountant 7 總帳 General Ledger 10 費(fèi)用核算員 Cost Control Clerk 14 資產(chǎn) 核算員 Assets Ledger Clerk 17 信貸應(yīng)收員 Credit amp。 A/R 19 應(yīng)付款文員 Accounts Payable Clerk 22 出納員 Cashier 25 工資員 Payroll 28 收銀主任 Chief Cashier 29 收銀督導(dǎo) Cashier Captain 31 審計(jì)員 Auditor 32 總臺(tái)收銀 Front Desk Cashier 34 站點(diǎn)收銀員 Outlets Cashier 38 成本控制部主任 Chief Cost Controller 41 材料核算員 Costing Clerk–Materials 44 食品原料倉(cāng)庫(kù)保管員 Storekeeper–Food 46 飲品煙草倉(cāng)庫(kù)保管員 Storekeeper–Beverage amp。 Tobacco 49 物資倉(cāng)庫(kù)保管員 Storekeeper–General 51 收貨員 Receiving Clerk 53 電腦部經(jīng)理 EDP Manager 55 電腦硬件工程師 EDP Officer–Hardware 57 電腦軟件工程師 EDP Officer–Software 59 采購(gòu)部經(jīng)理 Purchasing Manager 61 采購(gòu)部督導(dǎo) Purchasing Captain 63 采購(gòu)員 Purchasier 64 第三章 財(cái)務(wù)管理制度與程序 67 MANAGEMENT SYETEM amp。 PROCEDURE OF FIN DEPT 餐廳收銀結(jié)帳 Restaurant Cashier Checkout 67 信用卡結(jié)帳 Credit Card Checkout 68 信用卡壓卡 Credit Card PushDown 69 收銀員編制報(bào)告 Cashier Workout Reporting 70 收銀員下班交接 Cashier’s Off Duty Connect 71 總出納工作 General Cashier Job Procedures 72 現(xiàn)金支出報(bào)銷 Cash Payout 73 客房 房租收入審計(jì) Guest Room Rate Receipt Audit 74 轉(zhuǎn)帳支票授理 Virement Cheque Teach The Reason 75 信用卡托收的處理 Credit Card Collection’s manage 76 點(diǎn)菜單傳遞的控制 Captain Order Transfer Control 77 帳單傳遞 Bill Transfer Procedures 78 貨幣傳遞控制 Currency Transfer Control 79 客人離店時(shí)間的控制 Guest Departure Time Control 80 房租減免的內(nèi)部控制 Rent Derating Inside Control 81 營(yíng)業(yè)點(diǎn)帳單建立 Outlets Bill Found 82 營(yíng)業(yè)點(diǎn)帳單結(jié)帳 Outlets Bill Checkout 83 信用卡授權(quán)程序 Credit Card Accredit 84 散客簽字消費(fèi) FIT Signing Consume 85 單位 ,團(tuán)隊(duì)簽字轉(zhuǎn)帳 Unit amp。 Group Signing Transfer Account 86 營(yíng)業(yè)發(fā)票使用 Business Invoice Useing 87 審核營(yíng)業(yè)點(diǎn)帳款 Audit Outlets Account 88 審核前廳帳款 Audit Front Office Account 89 編制營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表 Workout Business Day Statement 90 夜間稽核工作 Night Audit Job 91 信貸政策 Credit Policy 92 預(yù)算編制程序 Budget Workout Procedures 95 應(yīng)收款管理 Accounts Receivable Manage 96 收銀員管理 Outlets Cashier Manage 97 出納員管理 Cashier Manage 98 審計(jì)員管理 Auditor Manage 100 現(xiàn)金管理 Cash Manage 101 總出納管理 General Cashier Manage 103 采購(gòu)部管理 Stocking Manage 104 物資采購(gòu)申請(qǐng) Goods Stock Application 106 采購(gòu)報(bào)價(jià) ,確認(rèn) Stock Quoted Priceamp。Confirm 107 采購(gòu)審批 Stock Examineamp。Approve 108 采購(gòu)物品的結(jié)算 Stock Goods Balance of accounts 109 提貨工作程序 Pick Up The Goods Job Procedures 110 物品驗(yàn)收程序 Goods Receiving 111 采購(gòu)方式及有關(guān)程序 Stock Wayamp。 Procedures 112 倉(cāng)庫(kù)的收 ,發(fā)及盤存 Storeroom Accepting,Send Out,Inventory 120 食品和飲料存貨 定價(jià) ,標(biāo)志與貯藏 Famp。B Stock:price,Signamp。Store 122 食品和飲料存貨 發(fā)貨 ,申請(qǐng)領(lǐng)貨 Famp。B Stock: Send Outamp。 Application 124 食品和飲料存貨 標(biāo)準(zhǔn)存貨 Famp。B Stock:Standard 126 食品和飲料存貨 實(shí)地盤存 Famp。B Stock: OnTheSpot Inventory 128 食品成本控制程序 Food Cost Control 130 食品標(biāo)準(zhǔn)成本卡制作 Food Standard Cost Card Execution 131 食品標(biāo)準(zhǔn)成本計(jì)算 Food Standard Cost Account 132 食品標(biāo)準(zhǔn)成本核算 Food Standard Cost Check 133 餐飲公關(guān)費(fèi)用 Famp。B Public relations Cost 134 菜肴的產(chǎn)銷核對(duì) Menu Produceamp。Sell Check 135 酒水標(biāo)準(zhǔn)成本制作 Beverage Standard Cost Check 136 飲料成本控制 Beverage Cost Control 137 飲料銷售還原表建立 Beverage Sale Revert Form Found 138 餐飲 成本日?qǐng)?bào)表編制 Famp。B Cost Day Statement Workout 139 鮮活食品價(jià)格的制訂 Fresh Food Price WorkingOut 140 干貨水果等驗(yàn)收 Dried Foodamp。Fruit Etc Receiving 141 鮮活食品驗(yàn)收單據(jù)填寫 Fresh Food Receiving Bill Fill In 142 應(yīng)付款管理 Accounts Payable Manage 143 薪金會(huì)計(jì)管理 Payroll Accountant Manage 144 第四章 財(cái)務(wù)部各類運(yùn)轉(zhuǎn)表格 145 OPERATION LIST OF FIN DEPT 第四編 :前廳部 Ⅳ ,FRONT OFFICE DEPT 第一章 前廳部組織結(jié)構(gòu)圖 ORGANIZATION CHART 1 第二章 前廳部崗位職責(zé) POSITION RESPONSIBILITIES OF DEPT 223 前廳部經(jīng)理 Manager 2 前廳部秘書 Secretary 3 大堂副理 Assistant Manager 4 前臺(tái)接待經(jīng)理 Reception Manager 6 前臺(tái)接待員 Receptionist 7 預(yù)訂員 Reservation Clerk 9 總機(jī)督導(dǎo) Operator Captain 11 總機(jī)話務(wù)員 Operator