上海美食推介策劃書(已修改)
2025-09-02 16:58 本頁面
【正文】 上海美食 推介策劃書 一、前言 上海 是世界四大城市之一，也是中國大陸第一大城市，擁有者自己獨(dú)特的文化和生活習(xí)慣。上海的飲食文化是中國文化的重要組成部分，我在我國東南沿海地區(qū)有著重要的影響力。它憑借著 憑借獨(dú)特的口感，健康的選材和烹飪方法，以及特有的文化特點(diǎn)，在東南沿海地區(qū)廣泛的傳播和認(rèn)可，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏酆团腼儭? 上海作為全國第一大城市，同時(shí)也是中國多國文化交流的中心 ，上海作為中國文化的傳承地，有必要肩負(fù)著將中國文化向世界各國推廣的重任。 二、形象分析 （一）優(yōu)勢點(diǎn) 文化 多姿多樣。 上海簡稱 “ 滬 ” 大多 數(shù)人是漢族，也有少許外來少數(shù)名族 ，在雜居地區(qū)的居民一般都會用上海話（吳語）和漢語雙語 。上海 是中國大陸的經(jīng)濟(jì)、 金融 、貿(mào)易和航運(yùn)中心。上海創(chuàng)造和打破了 中國世界紀(jì)錄協(xié)會 多項(xiàng)世界之最、 中國之最 。上海位于我國大陸 海岸線 中部的長江口，擁有中國最大的外貿(mào) 港口 、最大的 工業(yè)基地 。有超過 2020 萬人居住和生活在上海地區(qū)，其中大部分屬漢族江浙民系，通行吳語上海話。上海又是一座新興的 旅游目的地 ，具有深厚的近代城市文化底蘊(yùn)和眾多的歷史 古跡 。如今上海已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)閃耀 全球 的國際化大都市，并致力于在 2020 年建設(shè)成為 國際金融中心 和航運(yùn)中心。上海是 2020 年世界博覽會 舉辦城市。 因?yàn)樯虾Ｊ薪?jīng)濟(jì)發(fā)達(dá) 商業(yè)交流 頻繁 是中國 對外 文化 吸收入口之一 具有多元化的特征 ， 上海的文化被稱為 “ 海派文化 ” 。它是在中國 江南 傳統(tǒng)文化（ 吳文化 ）的基礎(chǔ) 上，與開埠后傳入的對上海影響深遠(yuǎn)的歐美文化等融合而逐步形成，既古老又現(xiàn)代，既傳統(tǒng)又時(shí)尚，區(qū)別于中國文化，具有開放而又自成一體的獨(dú)特風(fēng)格 。 飲食文化 的 影響 上海美食文化在東南沿海一帶有著廣泛的傳播。飲文化還受經(jīng)濟(jì)的影響，由于上海地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)引來了世界各國的商賈，這也為飲食文化鋪開了道路，來自世界各國的商人來到上海 肯定是要嘗一嘗上海菜的特色風(fēng)味。飲食文化一般最 能反映一個(gè)地區(qū)甚至一個(gè)名族的生活質(zhì)量和生活特性，上海的飲食文化不僅 在中國，就是在全世界，也有其一枝獨(dú)秀的鮮明特色。 上海菜 以 上海 地區(qū)傳統(tǒng)菜肴為主 ,吸收十余個(gè)幫口長處，融匯西菜風(fēng)味而成。 淞滬風(fēng)味， 就是 以上海菜為代表，上海菜，習(xí)慣叫， “ 本邦菜 ” ，是從農(nóng)家便飯便菜發(fā)展而來，比較樸素實(shí)惠，以紅燒、生偏見長，口味較重，善濃油赤醬，頗有家常風(fēng)味。，特色可有用濃油赤醬（油多味濃、糖重、色艷）概括。常用的烹調(diào)方法以 紅燒 、 煨 、 糖 為主，品味咸中帶甜，油而不膩。 上海蔬菜按季節(jié)不同有各種時(shí)令菜。 馬蘭頭 、 薺菜 、 雞毛菜 、上海小油菜等都非常清爽。 上海菜最大好處在于取長補(bǔ)短 ，沒有哪一個(gè)菜系能像上海菜這樣獨(dú)具一格， 蘇 南風(fēng)味中 上海菜是最能體現(xiàn)蘇南風(fēng)味。 上海菜原以紅燒、生偏見長。后來，吸取了無錫、蘇州、寧波等地方菜的特點(diǎn) 兼及西菜、西點(diǎn)之法，使花色品種有了很大的發(fā)展 。 現(xiàn)如今大大小 小的上海飯店都能見到上海菜譜的身影。 隨著世界越來越“小”文化交流越來越頻繁 ，上海的文化與世界各地區(qū)的文化相交融，上海的滬菜也在逐步隨著時(shí)代步伐走向世界各國。已經(jīng)有很多外國朋友熟知上海滬菜的獨(dú)特風(fēng)味，甚至在歐洲和美洲一些國家也賣
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