蔬菜水果加工廠報(bào)告(已修改)
2025-02-20 03:02 本頁(yè)面
【正文】 蔬菜水果加工廠報(bào)告 蔬菜水果加工廠報(bào)告 一、 廠址選擇 首先根據(jù)城鄉(xiāng)結(jié)合、有利生產(chǎn)、方便生活的原則，可選擇位于 XXXX 周邊。選取水源無(wú)污染，取水方便排水方便，附近沒(méi)有易燃、易爆和排放有害氣體、有害粉塵，空氣無(wú)污染并且通風(fēng)良好的區(qū)域。擬選廠址地形平坦、地質(zhì)較結(jié)實(shí)，又不易受災(zāi)害侵襲。 其次考慮該地區(qū)的種植農(nóng)戶和基地較多，可以就近采購(gòu)原料。建廠地區(qū)的交通必須便利，最好在高速路或環(huán)路附近，減少運(yùn)輸費(fèi)用?？蔀槠髽I(yè)提供穩(wěn)固的貨源基地，而且農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格便宜，有利于降低企業(yè)生產(chǎn)成本。由于地處城鄉(xiāng)結(jié)合部又緊鄰鄉(xiāng)村，招收勞動(dòng)力方便，價(jià)格低廉，十分有 利于作為蔬菜的種植和加工基地。并且北京市政府為了市民“菜藍(lán)子工程”也給予了極大的支持和幫助。綜合來(lái)看，在城鄉(xiāng)結(jié)合部建設(shè)蔬菜加工廠，無(wú)論是地理位置、交通運(yùn)輸、天氣氣候，還是從當(dāng)?shù)刭Y源狀況和政策環(huán)境來(lái)看，都是比較理想的。 二、車(chē)間建設(shè) 車(chē)間需求及分布 根據(jù)蔬菜生產(chǎn)加工的工藝要求，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況，需要建筑以下工作車(chē)間。 （ 1）篩選車(chē)間 蔬菜水果加工廠報(bào)告 不用專(zhuān)門(mén)建設(shè)原料倉(cāng)庫(kù)，以篩選車(chē)間替代。篩選車(chē)間緊鄰保鮮庫(kù)，在旁邊有更衣室，在篩選車(chē)間內(nèi)進(jìn)行人工加工、分級(jí)。 （ 3）生產(chǎn)車(chē)間 生產(chǎn)車(chē)間是蔬菜加工的主要車(chē)間。原料經(jīng)揀選等初步加工 以后，進(jìn)行浸泡清洗、冷水浸泡，然后進(jìn)行振動(dòng)風(fēng)干瀝水、整形包裝。生產(chǎn)車(chē)間是最耗能和最影響蔬菜質(zhì)量的加工區(qū)域。 （ 4） )包裝車(chē)間 包裝車(chē)間和包裝材料庫(kù)與生產(chǎn)車(chē)間相鄰。包裝材料庫(kù)用于存放包裝材料，包裝車(chē)間完成后的產(chǎn)品直接入冷庫(kù)。 （ 5）保鮮庫(kù) 保鮮庫(kù)與包裝車(chē)間相對(duì)，是存放加工、包裝后的蔬菜產(chǎn)品的區(qū)域，按照冷庫(kù)設(shè)計(jì)的要求使用材料和安排布局，整個(gè)保鮮庫(kù)分成兩個(gè)區(qū)域，中間有門(mén)連通，根據(jù)實(shí)際需要使用保鮮庫(kù)。采用雙庫(kù)設(shè)計(jì)或者中央冷庫(kù)設(shè)計(jì)可以分離控制不同倉(cāng)儲(chǔ)室的溫濕度。有效降低能耗、便于管理，實(shí)際運(yùn)行成本可以大大降低。 （ 6）化驗(yàn)室 化驗(yàn)室是用于對(duì)產(chǎn)品的原料和產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn) (7)更衣室、衛(wèi)生間 更衣室和衛(wèi)生間位于進(jìn)入各個(gè)車(chē)間的必經(jīng)之地，分左 蔬菜水果加工廠報(bào)告 右男女更衣室，不同工段的工人可以分別從不同更衣室進(jìn)入不同的生產(chǎn)車(chē)間，避免交叉污染。 （ 9）配電室 配電室是靠近主動(dòng)力中心 （ 10）廢水處理區(qū) 預(yù)留空地由環(huán)保部門(mén)設(shè)計(jì)廢水處理池，經(jīng)過(guò)處理確定無(wú)污染后排放于廠外。 車(chē)間布置 （ 1）由于車(chē)間要生產(chǎn)不同品種、不同規(guī)格的蔬菜、對(duì)設(shè)備進(jìn)行平面布置時(shí)，充分考慮專(zhuān)用設(shè)備和通用設(shè)備，使能公用的設(shè)備盡量公用，并根據(jù)需要適當(dāng)添加設(shè)備。 （ 2）設(shè)計(jì)排水溝盡量位于經(jīng)常排污、排水設(shè)備的下面，保證車(chē)間排水通暢、每個(gè)排污口要安裝防鼠防蟲(chóng)過(guò)濾網(wǎng)。 （ 3）設(shè)備與設(shè)備、設(shè)備與墻壁之間以及有顯示表或開(kāi)關(guān)柜門(mén)等處均要流出適當(dāng)?shù)目障?，不但可以保證操作方便，而且便于維修和清洗。 （ 4）由于產(chǎn)品有保鮮的需求，為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，保鮮庫(kù)的溫度可控性要強(qiáng)，在產(chǎn)品入庫(kù)后的溫度控制在相應(yīng)存放蔬菜的平均值，可以最大程度上加大存貯種類(lèi)。保鮮庫(kù)盡量封閉，內(nèi)墻面
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