【正文】 茶樓方案大全 1\茶樓營銷方案 ： 2\茶館的整體策劃方案 3\開業(yè)慶典策劃方案之 茶樓 4\茶樓人事管理規(guī)章 茶樓營銷方案 ： 茶藝館的營銷就是通過客人參與服務(wù)并對服務(wù)滿意來實(shí)現(xiàn)經(jīng)營的目的。營銷的任務(wù)在于不斷發(fā)現(xiàn)和跟蹤顧客需求的變化，及時調(diào)整茶藝館的整體經(jīng)營活動，努力開發(fā)和滿足顧客的需要，推動茶藝館的不斷發(fā)展。茶藝館營銷管理的內(nèi)容包括：營銷戰(zhàn)略、 營銷策略 的制定，營銷活動的策劃和實(shí)施，宣傳工作的開展，產(chǎn)品創(chuàng)新管理，顧客管理和會員管理，服務(wù)人員銷售意識的培養(yǎng)等。 （一）營銷戰(zhàn)略和營銷策略的制定 營銷戰(zhàn)略是從茶藝館長遠(yuǎn)發(fā)展的角度對營銷管理進(jìn)行的總體規(guī)劃，它是在茶藝館的定位和對市場分析、預(yù)測的基礎(chǔ)上制定出來的。營銷戰(zhàn)略不把眼光局限于茶藝館目前的經(jīng)營狀況及狹小的市場范圍，而是著眼于茶藝館未來的發(fā)展方向，著眼于對營銷系統(tǒng)的、整體的、有步驟的安排和推進(jìn)，要求的是未來的結(jié)果和良好的局面。營銷戰(zhàn)略要對茶藝館未來 35 年，甚至更長時期的營銷管理進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，以充分利用茶藝館有限的資源，一步步實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)。 營銷策略是在營銷戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，結(jié)合目前茶藝館的經(jīng)營情況、市場狀況，針對競爭對手的營銷活動、營銷措施，以及消費(fèi)需求的變化，對茶藝館營銷進(jìn)行的短期規(guī)劃和安排。它涉及的時間較短，一般在 1 年以內(nèi)。如適時制定的價格策略、服務(wù)策略、產(chǎn)品策略、宣傳策略等，都具有較強(qiáng)的針對性和目的性，以便在一定時期內(nèi)吸引顧客，擴(kuò)大影響，提高銷售額和企業(yè)的效益。 （二）營銷活動的策劃 營銷活動是企業(yè)吸引顧客，提高銷售額常用的一種手段。 茶藝館可以開展的營銷活動多種多樣，如價格優(yōu)惠、推出新的服務(wù)、舉辦文體活動、開展茶文化宣傳等。為了增加活動的吸引力，擴(kuò)大影響，一是對活動要精心策劃，找到好的創(chuàng)意和方法。二是要認(rèn)真組織，使活動能達(dá)到預(yù)期的效果。 （三）宣傳工作 宣傳工作對提高茶藝館的知名度、擴(kuò)大茶藝館的社會影響、提高競爭力等有著重要的促進(jìn)作用。對此，茶藝館應(yīng)有足夠的認(rèn)識。茶藝館可以自己組織宣傳，如利用自己的宣傳資料、宣傳冊、茶藝表演、茶文化推廣等形式來進(jìn)行，也可以利用各種新聞媒體進(jìn)行宣傳。 （四）產(chǎn)品創(chuàng)新管理 茶藝館的產(chǎn)品創(chuàng)新主要體現(xiàn)在 服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)方式的創(chuàng)新上。顧客不希望自己喜歡的茶藝館的服務(wù)一成不變，各個茶藝館的服務(wù)大同小異，他們希望茶藝與服務(wù)不斷創(chuàng)新。因此，茶藝館要根據(jù)消費(fèi)心理及顧客需求的變化，有效利用自己的資源，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，適時推出新的服務(wù)產(chǎn)品，以不斷擴(kuò)大市場需求，提高茶藝館的市場競爭能力。 茶館的整體策劃方案 一、適合的選址：商業(yè)經(jīng)營最重視的是 “ 地氣 ”“ 人氣 ” ，這并不是迷信， “ 地氣 ” 主要是看這個地方有沒有商業(yè)氛圍，這類商業(yè)氛圍對我們所經(jīng)營的商品合不合適， “ 人氣 ” 主要是指我們經(jīng)營的地方有沒有顧客流這些顧客是不是有購買我們商 品的心理動機(jī)。 茶葉作為一種特別商品，除它的飲用保健功能，還能表現(xiàn)它的文化 藝術(shù) 價值，它能令人清心、雅凈、回歸天然 —— 茶葉店的選摘要按照茶葉的特 征，歸納起來一般有以下地段： 繁華商業(yè)中間：這些地區(qū)商業(yè)氛圍濃，客流量大，購物層次復(fù)雜，購買頻率高，消費(fèi)者大多有較強(qiáng)的求質(zhì)、求好、求美的特點(diǎn)，但房價或房錢的用度對比高，競爭尤其激烈，所以進(jìn)入前須經(jīng)細(xì)心考慮，分解自己的人力、財力、物力是不是具有，如如有條件，進(jìn)軍 “ 商業(yè)中間 ” 固然正確，何謂搶占 “ 制高點(diǎn) ” 呢！但實(shí)力不具有，千萬不能冒然行事，這些地方要求茶葉品位高一些，要留意 品牌 、名茶品種要豐富，與茶葉有關(guān)的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。 賓館飯館群四周：賓館飯館是商旅居住的地方，他們大多不帶茶葉，隨時購買，而且，為了走親訪友，捎一點(diǎn)茶葉，顯得雅而不俗，飯館也要用茶， “ 客來泡茶 ” 是 中國 人的傳統(tǒng)禮節(jié)。賓館飯館群旁開茶店，是對比劃得來的，房租不宜太高，同時還可以 租用 賓館飯館的經(jīng)營大廳，從提高格調(diào)并可以與茶藝連絡(luò)起來。 交通大道：這些地方生齒活動量大，主要是能吸引顧客，所以這些地方重視茶店的外部吸引力，品種要新奇，價 錢要優(yōu)惠，合適一些字號較老的，無形資產(chǎn)較大的客商進(jìn)入，剛剛?cè)腴T的客商最好不要盲目開立茶店。 居民區(qū)：茶葉是居民消費(fèi)的必須品，選擇居民區(qū)一般風(fēng)險較小，但同時針對不同居民層次茶店經(jīng)營風(fēng)格也不盡一樣。 a、老區(qū)：這些居民區(qū)帶有古樸的中國特點(diǎn)，有勤勞、簡單的美德，茶葉不能過于高級，偏向于中低檔，尋求利潤要低，營業(yè)員要矯捷，重視分緣，茶葉質(zhì)量一定要穩(wěn)定，諾言要好。 b、新區(qū)：這類居民消費(fèi)較超前，且物質(zhì)財富和精力文明相對提高，要求經(jīng)營者茶葉品種檔次輕微偏高一些，品種豐富一些，新品種要多 上，跟上茶葉品種的新潮流。 c、高級物業(yè)區(qū)：這類人群是改革開放先富起來的人，他們生涯程度高、節(jié)拍快，這個地段開茶葉店，品位應(yīng)偏高一點(diǎn)，價錢也應(yīng)高一點(diǎn)，要求營業(yè)員本質(zhì)更佳，包裝應(yīng)精美，茶葉包裝時速度要快，同時可多上一些高級禮品、高級茶具，營業(yè)時間放長一些。 d、行業(yè)住區(qū)：現(xiàn)在有些城市，構(gòu)成一種行業(yè)區(qū)，如離退休老干部區(qū)、教師區(qū)、明星區(qū)。茶葉經(jīng)營者要按照不同人群的特 征，采納不同的經(jīng)營風(fēng)格。 e、集貿(mào)市場：這些地方客流量大，但消費(fèi)者大大都是購物好手，要求茶葉價錢實(shí)惠，可以常常采納優(yōu)惠 編制來促進(jìn)銷售。 f、學(xué)校四周：主要是以知識型分子為主要顧客，門面不要過于豪華，品種要多一些，標(biāo)價一定要偏低，營業(yè)員茶葉知識要豐富。 其他還有一些地方：如旅游景點(diǎn)，不適應(yīng)大范圍經(jīng)營，恰當(dāng)經(jīng)營一些記念性包裝茶等等。 二、茶店 裝飾 ：茶葉店的裝飾主要是凸起茶葉經(jīng)營的特點(diǎn)，使顧客發(fā)生一種調(diào)和美的心理，茶葉店裝飾分為外裝飾域內(nèi)裝飾，外裝飾主要能吸引顧客進(jìn)店瀏覽，內(nèi)裝飾主要是能激起顧客的購買動機(jī)。 外裝飾有以下幾個要素： 外部造型：外部造型一定要凸起 “ 茶 ” 的素雅、清 心的特點(diǎn)。 招牌：招牌是永 遠(yuǎn)性的廣告，要激起消費(fèi)者的好奇心，引發(fā)消費(fèi)者的留意，便于消費(fèi)者記憶，同時也能表現(xiàn)茶店的格調(diào)，一般茶店大都采納傳統(tǒng)風(fēng)格，長方形匾額，用玄色大漆作底色，鎦金大字作點(diǎn)名，請名人書寫，雕鏤而成，莊重堂皇：或用清漆涂成木質(zhì)本質(zhì)，用名人題的字，雕鏤后，涂成綠色，古樸典雅：再者可以用現(xiàn)代裝飾材料做成大的內(nèi)裝通明燈光，外面用奪目大字，構(gòu)成現(xiàn)代氣味的招牌，具體則按照你所經(jīng)營的場合而定。 春聯(lián)：假如用一副好的春聯(lián)，則更能表現(xiàn)茶店的文化與藝術(shù)氣味。 櫥窗：櫥窗 是茶店的第一展廳，它能直接刺激消費(fèi)者的購買欲，櫥窗盡可能 設(shè)計 大一些，里面可以擺一些具有吸引力的茶葉，如保鮮茶、花茶、廣告打得響的保健茶，適當(dāng)?shù)姆乓恍┎杈?，可以將外形好看的茶用透明玻璃杯泡上幾杯，隔幾天在換幾個品種，櫥窗內(nèi)燈光要亮一些，擺設(shè)的茶及茶具和茶水要構(gòu)成一副美的丹青，且不斷的變動。 店門：茶葉店的店門盡可能留大一些，采光要好一點(diǎn)，同時要考慮到安全性。 外部燈光：茶店外部燈光一定要通亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能凸起茶店的吸引力。 店名：茶店的定名主要是表現(xiàn)經(jīng)營者的個性與茶文化調(diào)和的統(tǒng)一，起好一名字是重 要，可利用傳統(tǒng)的老字號，也能夠遵循茶葉的特點(diǎn)連絡(luò)經(jīng)營者的思惟，或請茶文化專家起一個好名字，如 “ 吳裕泰茶莊 ” 、 “ 大旗門茶館 ” 、 “ 福寶閣茶館 ” 、 “ 天福茗茶 ” 都是很不錯的字號。 內(nèi)裝飾的幾個要素 : 貨架柜臺主要是大方的題，線條流利，一般應(yīng)采取木質(zhì)，可以漆成仿紅木，也能夠用清漆做成木本質(zhì)，這樣能表現(xiàn)余茶葉調(diào)和的統(tǒng)一，同時可以做幾個多寶格何一個小書柜，以便擺茶具和茶書用，有條件可以擺一張八仙桌或茶幾以便品茶用。 墻面：茶店的墻面應(yīng)當(dāng)素雅，一般用木質(zhì)裝飾板，漆成原色為好，同時適合的配合茶書畫或先容有關(guān)茶葉知識的鼓吹材料。 地面：地面主要貫穿連接干干凈凈、整潔，用大理石、水磨石，也能夠用地紙，如若鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬不能用刺眼的色調(diào)。 燈光：頂部燈光一定要通亮，一般用電子日光燈，越亮越好，柜臺、貨架最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。 點(diǎn)綴：店內(nèi)點(diǎn)綴很主要，可以恰當(dāng)放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，重 要按照不同茶店的特點(diǎn)，采納不同的 創(chuàng)意 ，到達(dá)畫龍點(diǎn)睛的感化，切 不可盲目堆砌。 內(nèi)裝飾的布局布局與生意、休閑，外部環(huán)境一定要調(diào)和一致，給人以整潔、高雅、舒心的感受。 三、豐富的茶葉知識：作為一個茶葉經(jīng)營者，首先需要的是把握豐富的茶葉知識，簡單的茶葉栽培知識，茶葉的產(chǎn)地、茶葉的種類、茶葉的加工，各類茶成長在什末地方？地方名茶的來歷，茶葉質(zhì)量的辨別，茶葉價錢的變動，茶藝、茶道、茶文化和與茶有關(guān)的茶具知識等。同時，不斷了解市場的要求，把握茶葉消費(fèi)的改變，更新經(jīng)營觀點(diǎn)，猜測茶葉消費(fèi)的改變趨勢。 四、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)：商品質(zhì)量是決定一個商鋪經(jīng)營好壞的主要身 分，茶葉特別如此，故此在進(jìn)茶時，千萬不能講情面，一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，看外形、聞香度、測水分、開湯、品滋味、看葉底、評價錢，一絲不茍，如如有條件的可以用先進(jìn)的檢測設(shè)備，如若自己掌控不定，可以向一些專職手藝職員就教，同時要求供貨商有三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、商品查驗(yàn)合格證）進(jìn)包裝茶要了解對方有沒有分裝廠，且手續(xù)是不是完全（分裝資格、商品條碼、產(chǎn)地、出廠日期、保質(zhì)期），并且拆開一兩盒（袋）看看品質(zhì)是不是符合，千萬不能圖省事，圖便宜，等閑相信人，最好選擇有范圍、有實(shí)力、有沒有形資產(chǎn)的供貨商。 五、進(jìn)貨的科 學(xué)性：茶葉的季節(jié)性特別強(qiáng)，儲存極其嚴(yán)格，種類繁多，這就要求經(jīng)營者在進(jìn)貨時要有清楚矯捷的腦筋，千萬不要圖省事一下進(jìn)很多貨，一定要按照你經(jīng)營范圍的大小，上年度的銷售量，了解市場動態(tài)，猜測昔時的銷售景象，恰當(dāng)進(jìn)貨，對高級名優(yōu)茶更要謹(jǐn)慎從事，不要圖高利潤一下進(jìn)很多，采納賣多少進(jìn)多少，少進(jìn)勤進(jìn)，不然你辛勞一年，積存一多量茶葉，陳茶的貶值確切令人寒心，新進(jìn)茶葉行業(yè)的經(jīng)營者更要當(dāng)心從事，多問一些行業(yè)人，多跑幾趟路，由 于，你更賠不起。 作為零售商對批發(fā)商、 廠家 要成立信息檔案，以便缺貨時現(xiàn)時聯(lián)系，這樣就避免了缺貨 與積存的矛盾。 六、品種要齊備：消費(fèi)者對茶葉的要求八門五花，作為經(jīng)營者一定要適應(yīng)市場需求，盡可能到達(dá)品種齊備，肯定自己經(jīng)營的主品種外，不能回絕其他品種，不要自我關(guān)閉，應(yīng)當(dāng)有寬容的襟懷胸懷，采取新品種，有些冷門貨可以少進(jìn)一點(diǎn)，留下供貨者的通信地址，以備急用。 七、了解經(jīng)營地區(qū)消費(fèi)者口味：對茶葉的好壞如否終究決定權(quán)在消費(fèi)者，對經(jīng)營者來講重 要是要按照消費(fèi)者口味供貨，不同的地區(qū)消費(fèi)者口味也不同，如北方喜愛花茶，南方喜愛綠茶，西北愛好轉(zhuǎn)茶。各個地區(qū)的每個區(qū)域又不一樣，以 北京 為例，東城區(qū)愛好味濃、 湯濃、香濃，海淀愛好味稍淡一些，湯黃而亮，郊區(qū)則愛好苦澀味重一點(diǎn)，耐泡就行，這樣就要求經(jīng)營者常常去查詢拜訪研究，與消費(fèi)者普遍接觸，針對需求，更新口味。 八、訂價適合化：茶葉的銷售價錢一直是一個很難解決的疑問前期價錢太高，經(jīng)由過程媒介感化，消費(fèi)者 “ 望茶止步 ” 。現(xiàn)在因?yàn)楦偁幖ち?，很多人又賣得太低，有的乃至低于本錢價，引發(fā)惡性競爭。我認(rèn)為貫穿連接好的質(zhì)量同時，一定要有適合的訂價，首先肯定你的進(jìn)貨本錢價，在計算出你的經(jīng)營本錢及你的適合利潤，參考一下市場定出一個適合價錢，既不能攫取暴利，也不要低價競爭，固然 名優(yōu)茶、特種工藝茶，因?yàn)樗鼈兊奶囟ㄋ囆g(shù)價值訂價高一些，我認(rèn)為是應(yīng)當(dāng)?shù)摹? 九、商品全方位立體布局：商品立體布局與品種齊備是有區(qū)別的，一是在品種齊備的根蒂根基上增加茶葉不平等級，如 “ 黃山毛峰 ” 有明前特級、特級、一級等； “ 牡丹繡球 ” 有 “ 頭春 ”“ 二春 ”“ 三春 ” 。二是經(jīng)營茶葉同時經(jīng)營與茶葉有關(guān)的商品，如茶具、茶書、茶點(diǎn)、茶水、茶保健品、茶字、茶畫及文房四寶，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺，有黑泥、白泥、紅泥等，茶點(diǎn)有瓜子、高興果、牛肉干等。三是采納與眾不同的包裝與 儲存，如花茶錫箔袋包裝，綠茶可以放在冰柜里保鮮出售等，茶葉的主體布局要按照不同地區(qū)不同消費(fèi)者而定，須經(jīng)市場查詢拜訪，不能盲目仿照，盲目湊合。 十、商品擺設(shè)有序：商品的擺設(shè)好壞直接影響到消費(fèi)者對茶葉店的感受。種類不同的茶葉及與茶有關(guān)的商品一定要適合的擺設(shè)，首先是分類，如花茶區(qū)、綠茶區(qū)、紅茶區(qū)、保健茶區(qū)、極品茶區(qū)、茶具區(qū)，再次是檔次，是消費(fèi)者一目了然，最好在各個區(qū)內(nèi)放上茶葉的簡介（產(chǎn)地、品位、特點(diǎn)等）然后是整體的布局，要按照你經(jīng)營點(diǎn)的整體環(huán)境，將茶葉、茶具等與你店內(nèi)店外布局起來，使擺設(shè)的商品調(diào)和一致， 構(gòu)成一副賞心好看、賞心好看的立體畫面，給顧客一種流連忘返的感受，同時表現(xiàn)層序分明，繁多而不亂。 十一、有條件的茶店可以與品茶、茶店、茶藝連為一體：假如你的茶店面積許可，經(jīng)濟(jì)實(shí)力跟得上，最好與品茶、茶點(diǎn)、茶藝連為一體，一家很新奇的茶店連上一個別有風(fēng)味的小茶社，茶社內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，墻上掛幾幅書畫，室內(nèi)擺上幾盆盆景，原質(zhì)的木桌、木椅，桌上一套精美的茶具，及碟優(yōu)美的茶點(diǎn)心，加上身著合適服裝的接待小姐、師