【正文】 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 2020/9/18 1 動(dòng)物性食品國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 上海市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 2020/9/18 2 一、 修訂原則 ? 符合《食品衛(wèi)生法》及其國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)； – 食品的基本要求 ? 感官、安全、營(yíng)養(yǎng)、功能 – 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制標(biāo)程序 – 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化法 ? 滿足我國(guó)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作的實(shí)際需要； – 標(biāo)準(zhǔn)的滯后性 – 標(biāo)準(zhǔn)的適用性 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 2020/9/18 3 一、 修訂原則 ? 保證國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與同類國(guó)家或行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)具有較高一致性和協(xié)調(diào)性； – SPS ? 協(xié)調(diào)一致原則 Harmonization ? 中央和地方 SPS措施一致性 ? 確保非政府實(shí)體以及有關(guān)地區(qū)機(jī)構(gòu)執(zhí)行本協(xié)定的規(guī)定 – 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化法 ? 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的一致性 ? 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 2020/9/18 4 一、 修訂原則 – 積極采用 CAC標(biāo)準(zhǔn)和遵循該國(guó)際組織有關(guān)制、修訂食品標(biāo)準(zhǔn)的基本原則 危險(xiǎn)性分析 ?SPS – 協(xié)調(diào)一致原則 Harmonization – 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)被假設(shè)是一致的 ?CODEX： 食品法典委員會(huì) 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 2020/9/18 5 一、 修訂原則 – 科學(xué)依據(jù)原則 Scientific Justification ?運(yùn)用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) ?成員國(guó)可制定維持某一項(xiàng)高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則和建議的 SPS措施，但必須掌握充分的科學(xué)依據(jù) 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 2020/9/18 6 一、 修訂原則 – 危險(xiǎn)性評(píng)估 risk assessment ?SPS措施是依據(jù)危險(xiǎn)性評(píng)估的方法制定 ?危險(xiǎn)性評(píng)估中有科學(xué)資料 ?SPS達(dá)到的適宜保護(hù)水平，考慮經(jīng)濟(jì)因素、對(duì)貿(mào)易的影響 ?SPS措施不會(huì)導(dǎo)致歧視性、隱蔽性的限制 ?向其他成員國(guó)解釋采取 SPS的理由 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 2020/9/18 7 食品法典委員會(huì) ? CAC – 食品法典委員會(huì)（ Codex Alimentarius Commission, CAC)的成立 ? 由 FAO于 1961年第十一屆糧農(nóng)組織大會(huì)決定建立的 ? 1962年起負(fù)責(zé) FAO/WHO聯(lián)合食品標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目（ The FAO/WHO Food Standard Programme） ? 1963年第十六屆世界衛(wèi)生大會(huì)通過了創(chuàng)建食品法典委員會(huì)的決議 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 2020/9/18 8 食品法典委員會(huì) ? 食品法典委員會(huì)概況 – 性質(zhì) ? 半政府間的組織，對(duì)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的會(huì)員國(guó)和非正式會(huì)員國(guó)均開放 – 成員 ? 到 1999年底，成員國(guó)達(dá) 165個(gè)，覆蓋全球 97%以上的人口。 ? 觀察員：國(guó)際科學(xué)社團(tuán)、食品工業(yè)和貿(mào)易界以及科技界和消費(fèi)者組織。 – 我國(guó)是 CAC的成員國(guó) 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 2020/9/18 9 食品法典委員會(huì) ? CAC的專業(yè)委員會(huì) – 一般原準(zhǔn)則法典委員會(huì) (Codex Committee on General Principles,CCGP)， 由法國(guó)主辦 – 食品標(biāo)簽法典委員會(huì) (Codex Committee on Food Labelling, CCFL) ， 由加拿大主辦 – 取樣和分析方法法典委員會(huì) (Codex Committee on Method of Analysis and Sampling, CCMAS)， 由匈牙利主辦 – 食品衛(wèi)生法典委員會(huì) (Codex Committee on Food Hygiene,CCFH) ， 由美國(guó)主辦 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 2020/9/18 10 食品法典委員會(huì) ? 食品法典委員會(huì)概況 – 農(nóng)藥殘留法典委員會(huì) (Codex Committee on Pesticide Residues ,CCPR) ， 由荷蘭主辦 – 食品添加劑和污染物法典委員會(huì) (Codex Committee on Food Additives and Contaminants,CCFAC) ， 由荷蘭主辦 – 進(jìn)出口食品檢驗(yàn)和出證系統(tǒng)法典委員會(huì)(Codex Committee on Food Import and Export Inspection and Certification Systems, CCFICS) ， 由澳大利亞主辦 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 2020/9/18 11 食品法典委員會(huì) – 營(yíng)養(yǎng)和特殊膳食用食品法典委員會(huì) (Codex Committee on Nutrition and Foods for Special Dietary Uses,CCNFSDU)， 由德國(guó)主辦（以營(yíng)養(yǎng)為目的的一般委員會(huì)） – 食品獸藥殘留法典委員會(huì) (Codex Committee on Residues of Veterinary Drug in Food,CCRVDF) ， 由美國(guó)主辦 – 脂肪和油類法典委員會(huì) (Codex Committee on Fats and Oils,CCFO )， 由英國(guó)主辦 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 2020/9/18 12 食品法典委員會(huì) – 魚和魚類產(chǎn)品法典委員會(huì) (Codex Committee on Fish and Fishery Products,CCFFP )，由挪威主辦 – 奶和奶制品法典委員會(huì) (Codex Committee on Milk and Milk Products,CCMMP )（ 前身是 FAO/WHO奶和奶制品法典準(zhǔn)則政府專家委員會(huì)） – 新鮮水果和蔬菜法典委員會(huì) (Codex Committee on Fresh Fruits and Vegetables,CCFFV) ， 由墨西哥主辦 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 2020/9/18 13 食品法典委員會(huì) – 可可制品和巧克力法典委員會(huì) (Codex Committee on Cocoa Products and Chocolate,CCCPC )， 由瑞士主辦 – 糖類法典委員會(huì) (Codex Committee on Sugars,CCS) ， 由英國(guó)主辦 – 加工的水果和蔬菜法典委員會(huì) (Codex Committee on Processed Fruits and Vegetables,CCPFV)， 由美國(guó)主辦 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 2020/9/18 14 食品法典委員會(huì) – 植物蛋白法典委員會(huì) (Codex Committee on Vegetable Proteins,CCVP)， 由加拿大主辦 – 谷類和豆類法典委員會(huì) (Codex Committee on Cereals, Pulses and Legumes,CCCPL)，由美國(guó)主辦 – 加工的肉類和禽肉制品法典委員會(huì) (Codex Committee on Processed Meat and Poultry Products,CCPMPP )， 由丹麥主辦 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 2020/9/18 15 食品法典委員會(huì) – 湯和肉湯法典委員會(huì) (Codex Committee on Soups and Broths,CCSB) ， 由瑞士主辦 – 肉類衛(wèi)生法典委員會(huì) (Codex Committee on Meat Hygiene,CCMH)， 由新西蘭主辦 – 天然礦泉水法典委員會(huì) (Codex Committee on Natural Mineral Waters,CCNMW)， 由瑞士主辦 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 2020/9/18 16 食品法典委員會(huì) ? CAC目的（ CAC法規(guī)第一條） – （ a） 保護(hù)消費(fèi)者健康和確保食品貿(mào)易的公平性原則； – （ b） 促進(jìn)國(guó)際政府組織和非政府組織從事所有有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)工作的協(xié)作； – （ c） 確定要優(yōu)先開始起草的標(biāo)準(zhǔn)草案的準(zhǔn)備工作，指導(dǎo)相關(guān)組織進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)草案的起草； 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 2020/9/18 17 食品法典委員會(huì) – （ d） 在 (c)工作的基礎(chǔ)上進(jìn)一步詳述并最終確定標(biāo)準(zhǔn)，在取得所涉及區(qū)域的政府部門的認(rèn)同后，無論何時(shí)可行，將所確定標(biāo)準(zhǔn)（ b）中最終制定的標(biāo)準(zhǔn)一起，作為區(qū)域性或國(guó)際性標(biāo)準(zhǔn)，加入到食品法典的內(nèi)容中去； – （ e） 根據(jù)食品發(fā)展的現(xiàn)狀，在進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)查后，對(duì)已出版的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂； 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 2020/9/18 18 食品法典委員會(huì) ? 食品法典分為 – 標(biāo)準(zhǔn) (Standard,STAN) – 最大殘留限量 (Maximum residue Limits) – 操作規(guī)范 (Codes of Practice,RCP) – 指南 (Guidelines,GL) 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 2020/9/18 19 食品法典委員會(huì) ? 目前已制定的法典有 – 食品（商品）標(biāo)準(zhǔn) (Food Standard)237項(xiàng) – 操作規(guī)范（衛(wèi)生法規(guī)和技術(shù)規(guī)程） (Codes of Practice)41項(xiàng) – 農(nóng)藥殘留限量 (Limits for Pesticide Residues)3274項(xiàng) – 污染物指導(dǎo)性水平 (Guideline Levels for Contaminant