酒店餐飲部經(jīng)理述職報告范文(已修改)
2024-12-07 02:10 本頁面
【正文】 酒店餐飲部經(jīng)理述職報告范文公司及酒店領導： 二0XX年是酒店大膽改革，實行利潤目標股份制經(jīng)營管理的第一年，也是酒店全體干部員工銳意進取、不懈努力的一年，更是酒店經(jīng)濟與社會效益雙豐收的一年……。 一年來，我受酒店與公司領導重托，擔任餐飲部經(jīng)理并依靠酒店、公司領導的正確領導，依靠酒店兄弟部門的密切配合，依靠部門全體干部員工的大力支持和努力，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、全面遏制了餐飲下滑的經(jīng)營局面，超額完成了公司及酒店制定的各項經(jīng)營、管理任務指標，努力實現(xiàn)了“兩個質量”的進一步提高，奪取了社會、經(jīng)濟效益雙豐收?，F(xiàn)就本人一年來的工作述職如下： 一、履行職責情況 作為餐飲部經(jīng)理，在年初我就部門工作思路及目標，即：新菜肴開發(fā)、產(chǎn)品銷售、質量建設、隊伍建設、節(jié)支降耗等方面制定了一系列經(jīng)營、管理舉措……主要作法如下： 堅定不移支持酒店體制改革 20**年是酒店建店以來的第一次重大體制改革，即：推行利潤目標股份制經(jīng)營管理。為了配合公司對酒店實施體制改革，我主要著手以下工作： 一是認清形勢，正面宣貫。我認清了集團公司領導一心為酒店員工營造發(fā)財致富機會的形勢，故帶頭認股，并入股4萬元，表明了自己對實施股份制經(jīng)營管理的信心和決心，并帶領部門領班以上管理人員，深入調查研究，給酒店體制改革提意見。同時在班前會上多次宣傳其意義和機遇； 二是參與了《懷化大酒店利潤目標股份制經(jīng)營管理章程》、《懷化大酒店利潤目標股份制經(jīng)營管理協(xié)議》的制定，經(jīng)過周密籌劃，配合股份制運作領導小組制定了統(tǒng)攬全店改革的《章程》、《協(xié)議》。 三是組織實施。在股份制實施過程中，我頂住了方方面面的壓力，抓住了挖掘內部潛力等關鍵環(huán)節(jié)，配合酒店堅定不移地抓落實，推進了改革的整體進程。自實行利潤目標股份制（3月26日———12月26日）管理9個月以來，完成了任務指標的118%。 明確了營銷重點，強化了營銷意識 ①加強市場推銷與宣傳力度 在鞏固現(xiàn)有市場份額的基礎上、加強市場滲透，運用各種有效手段與促銷方式，確保市場占有率，在全年節(jié)假日如三八婦女節(jié)、五一黃金周、六一兒童節(jié)、十一國慶節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)等節(jié)假日期間，制定了一系列促銷舉措，如圣誕節(jié)期間的特價火鍋的推出，不僅增加了餐飲人氣，同時也提高了懷大餐飲知名度，其中五。一黃金周共接待1857人次，實現(xiàn)營業(yè)收入92493元，十。一黃金周共接待2110人次。 ②負責建立、健全營銷網(wǎng)絡 今年，部門進一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理，負責對客戶情況進行了收集與調查，一年來，通過各種渠道共收集客史資料110份，下發(fā)賓客意見征詢表210余張，并根據(jù)客史資料向過生日的客人贈送禮物和電話問候達20余次，進一步拉近了客我間的距離，提高了顧客的忠誠度。 千方百計抓經(jīng)營創(chuàng)收，經(jīng)濟與社會效益喜獲雙豐收 在過去的一年中，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入5875397元，實現(xiàn)利潤799028元，較去年相比，增長了67%。一年來，部門共接待婚、壽宴、喜宴3718桌，接待大小會議1232桌，共接待104228人次，金額達1553061元，接待標準平均為313元/桌，宴席收入占全年營業(yè)收入的26%，散臺接待了73640人次，上座率為58%，包房共接待30558人次，出租率為45%，接待VIP客人100余人次。 20**年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是懷化餐飲業(yè)競爭白熱化的一年，懷化市區(qū)初具規(guī)模的社會餐館的不斷開業(yè)與頻繁低價打折，無形中給酒店餐飲經(jīng)營增加了難度，所以在年初根據(jù)懷化餐飲發(fā)展形式，我就將狠抓經(jīng)營創(chuàng)收，不斷挖掘新的經(jīng)濟增長點列入了部門
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