20xx年醫(yī)學(xué)專題—淺談七大營養(yǎng)素對人體的作用-文庫吧
2024-11-19 05:06 本頁面
【正文】 體內(nèi)的各種營養(yǎng)物質(zhì)，都必須通過水運送到機(jī)體各部分進(jìn)行代謝，發(fā)揮作用。代謝產(chǎn)物溶劑。體內(nèi)代謝產(chǎn)生的各種物質(zhì)，通過水運送到相關(guān)部位進(jìn)一步代謝轉(zhuǎn)化，或通過大小便、汗液及呼吸等途徑排出體外。直接參與物質(zhì)代謝，促進(jìn)各種生理活動和生化反應(yīng)。調(diào)節(jié)體溫。水的比熱容大，因此可通過蒸發(fā)或出汗調(diào)節(jié)體溫。潤滑組織。水可滋潤皮膚、潤滑關(guān)節(jié)等。 （三）、缺乏與過多 水?dāng)z入不足或丟失過多，都可引起體內(nèi)失水。重度缺水可使細(xì)胞外液電解質(zhì)濃度增加，形成高滲——細(xì)胞內(nèi)水分外流，引起脫水。一般情況下，失水占體重2%時，可感到口渴，尿少；失水達(dá)體重10%以上時，可出現(xiàn)煩躁，眼球內(nèi)陷，皮膚失去彈性，全身無力，體溫、脈搏增加，血壓下降；失水超過體重20%時，會引起死亡。另一方面，如果水?dāng)z入量超過腎臟排出的能力，可引起體內(nèi)水過多，甚至引起水中毒。這種情況多見于疾病，如腎臟疾病、肝臟病、充血性心力衰竭等，用甘油作為保水劑時，偶有發(fā)生。正常人極少見水中毒。水中毒時，臨床表現(xiàn)為漸進(jìn)性精神遲鈍、恍惚、昏迷、驚厥等，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。 二、蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是一類含氮的高分子化合物，基本組成單位是氨基酸。參加蛋白質(zhì)合成的氨基酸共有二十多種，其中有9種（賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、組氨酸、蛋氨酸和纈氨酸）人體自身不能合成，必須由食物中供給，否則人體就不能維持正常代謝的進(jìn)行，稱為必需氨基酸。蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，生命現(xiàn)象是通過蛋白質(zhì)來體現(xiàn)的。蛋白質(zhì)是人體組織細(xì)胞的重要組成部分，人體重量的18%由蛋白質(zhì)構(gòu)成。蛋白質(zhì)經(jīng)常處于自我更新的狀態(tài)，人體沒有儲存蛋白質(zhì)的特殊場所，肌肉是蛋白質(zhì)的臨時調(diào)節(jié)倉庫。（一）、 蛋白質(zhì)食物中的來源食物來源：魚、蛋類、豆制品、堅果（如花生、向日葵籽、杏仁）、肉類（如牛肉、豬肉、雞肉、羊肉）、小麥、乳制品等.（二）、蛋白質(zhì)的生理功能1．構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織：人體的每個組織:肌肉、內(nèi)臟、皮膚、毛發(fā)、大腦、血液、骨骼其主要成份都是蛋白質(zhì)。人體的代謝、更新也需要蛋白質(zhì)。人體受到外傷后，組織修補(bǔ)也要大量的蛋白質(zhì)。2．維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送。3．維持機(jī)體內(nèi)的體液平衡：滲透壓的平衡和酸堿平衡。4．免疫球蛋白可維持肌體正常的免疫功能。5．構(gòu)成人體必需的催化和調(diào)節(jié)功能
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