20xx年醫(yī)學(xué)專題—婦幼營(yíng)養(yǎng)學(xué)朱文麗1營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)-文庫(kù)吧
2024-11-19 04:17 本頁(yè)面
【正文】 ~ 自由選題（營(yíng)養(yǎng)相關(guān)，發(fā)至公郵）? （ 3rd） 確定主題，分組（ 8組）? （ 8th） 各小組選派一人陳述 PPT 每位同學(xué)交紙質(zhì)綜述 /報(bào)告v 公 郵（課件 ；選題；交流 ）? 密碼： nutrition第九頁(yè)，共五十六頁(yè)。Topic 1營(yíng)養(yǎng)學(xué) 基 礎(chǔ)Basic Nutrition第十頁(yè)，共五十六頁(yè)?；靖拍顅 營(yíng)養(yǎng)素（ Nutrients）? 為維持機(jī)體正常的生理功能和新陳代謝，滿足勞動(dòng)及工作的需要，人體從外界環(huán)境中及各種食物組成的膳食中獲得所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是保證人體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)v 營(yíng) 養(yǎng)（ Nutrition）? 人體吸收、利用食物中營(yíng)養(yǎng)素和其他活性物質(zhì) (w249。zh236。)，從而滿足機(jī)體生理需要的生物學(xué)過程，包括攝取、消化、吸收和利用 等第十一頁(yè)，共五十六頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)素分類 (fēn l232。i)v 蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維七大類? 宏量 (h243。nɡ li224。nɡ)營(yíng)養(yǎng)素（ Macronutrients）v蛋 白質(zhì)、脂類、碳水化合物v產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素、能量營(yíng)養(yǎng)素? 微量營(yíng)養(yǎng)素（ Micronutrients）v 維生素、礦物質(zhì)第十二頁(yè)，共五十六頁(yè)。蛋白質(zhì) Proteinv 蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命v 正常人體內(nèi) (tǐ n232。i)約有 16%～ 19%是蛋白質(zhì)，每天約有 3%被更新v 蛋白質(zhì)含 碳 （ 50％～ 55％）， 氫 （ ％～ ％）， 氧 （ 19％～24％）， 氮 （ 13％～ 19％）及硫（ 0％～ 4％）分解分解 (fēnjiě)合成合成更新更新(gēngxīn)修復(fù)修復(fù)第十三頁(yè)，共五十六頁(yè)。蛋白質(zhì)的功能 (gōngn233。ng)v 人體組織的構(gòu)成成 分? 肌肉、內(nèi)臟、骨骼、牙齒、指甲、毛發(fā)、細(xì)胞等v 構(gòu)成體內(nèi)各種重要物質(zhì)? 酶、激素、抗體、細(xì) 胞膜和血液中的載體蛋 白、體液中的蛋白 質(zhì)、凝 血、視覺形成過程中的蛋白 質(zhì)等v 供 給能量 (n233。ngli224。ng)? 1g蛋白質(zhì)可產(chǎn)生 （ ）能 量第十四頁(yè)，共五十六頁(yè)。氨基 (ānjī)酸 Amino Acidv 必需 (b236。xū)氨基酸 （ essential amino acid， EAA）? 不能在體內(nèi)合成或合成量很少? 必須由食物蛋白質(zhì)供給? 包括纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸共 8種氨基酸? 組氨酸 為嬰兒必需氨基酸v 非必需氨基酸（ nonessential amino acid）? 丙氨酸、精氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、 甘氨酸、絲氨酸、脯氨酸、天門冬氨酸、天門冬酰胺、半胱氨酸、酪氨酸第十五頁(yè)，共五十六頁(yè)。氨 基酸模式 (m243。sh236。)氨基酸 人體 全雞蛋 牛奶 大豆 面粉異亮氨酸 亮氨酸 賴氨酸 蛋 +半胱氨酸 苯丙 +酪氨酸 蘇氨酸 纈氨酸 色氨酸 第十六頁(yè)，共五十六頁(yè)。蛋白 (d224。nb225。i)質(zhì)缺乏v 夸希奧科病（ Kwashiorker） ： 以蛋白質(zhì)缺乏為主， 5歲以下兒童多見，主要表現(xiàn)為腹部、腿部水腫，虛弱、表情淡漠 (d224。nm242。)、生長(zhǎng)遲滯、頭發(fā)變色易脫落、易感染，肝臟脂肪變性v 消瘦病（ Marasmus） ： 蛋白質(zhì)和能量同時(shí)缺乏，嬰幼兒多見，主要表現(xiàn)為消瘦乏力、肌肉萎縮、皮下脂肪消失、頭發(fā)稀疏脫落、表情淡漠蛋白質(zhì) 能量 (n233。ngli224。ng)營(yíng)養(yǎng)不良， PEM第十七頁(yè)，共五十六頁(yè)。? 消瘦 (xiāosh242。u)型營(yíng)養(yǎng)不良（重度）浮腫 (fzhǒng)型營(yíng)養(yǎng)不良第十八頁(yè)，共五十六頁(yè)。第十九頁(yè)，共五十六頁(yè)。第二十頁(yè)，共五十六頁(yè)。蛋 白質(zhì) (b225。izh236。)過量v 引起動(dòng)物脂肪和膽固醇攝入過多 肥胖、高血脂、糖尿病、高血壓等 慢性疾病v 增加 (zēngjiā)肝臟、腎臟負(fù)荷 ： 過多的蛋白質(zhì)在肝臟脫氨分解后的氮由尿中排出體外v 過多攝入含硫氨基酸，加速骨骼中鈣的丟失，引發(fā) 骨質(zhì)疏松
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